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冷泡咖啡比熱咖啡更健康？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月13日 01:55

不少人習(xí)慣每日都喝咖啡，但在夏日，喝一杯為你斟到瀉的熱咖啡，反而成為苦差，咖啡未喝完，體溫已提升更高。喝凍咖啡？冰塊卻容易沖淡咖啡濃厚的質(zhì)感。若想兩全其美，或許可以改嘗冷泡咖啡（cold brew coffee）。喝起來夠涼快，又保留咖啡原有風(fēng)味，而且相比熱咖啡，冷泡對(duì)健康還多了些意外的益處。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授 Frank Hu 指出，習(xí)慣飲用咖啡，可降低患上 2 型糖尿病、心臟病、抑郁、神經(jīng)退化性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，亦有助改善認(rèn)知能力。研究人員認(rèn)為這跟咖啡有高含量的抗氧化劑、多酚及礦物質(zhì)有關(guān)。

但沖泡咖啡方式不同，會(huì)否破壞當(dāng)中的營養(yǎng)？教授指，咖啡無論熱或冷泡，均不會(huì)改變當(dāng)中的生物活性化合物（Bioactive Compounds）。換句話說，上述提及的營養(yǎng)及益處，在冷泡下仍能維持。此外，冷泡咖啡還有其獨(dú)有益處。

低酸度

一般咖啡經(jīng)過熱水沖泡，其酸度因此較高，需要加入更多糖和奶以蓋過酸澀的口感。相反，冷泡咖啡以冰水浸泡滴漏，過程中不經(jīng)任何加熱，口感較之甘飴。酸度較低不僅令味道更佳，亦對(duì)健康有益；喝冷泡咖啡時(shí)，加入的糖和奶較少，可減低卡路里。同時(shí)，酸性高的食品不利消化系統(tǒng)運(yùn)作，是以冷泡咖啡對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)較輕。

高咖啡因濃度

由于冷泡咖啡中，咖啡與水的沖泡比例更濃縮，所以比一般咖啡的咖啡因濃度更高。希望借咖啡提神的人，冷泡咖啡可能更適合你。不過教授提醒，晚上喝冷泡咖啡的話，容易擾亂睡眠，而對(duì)咖啡因敏感的人，飲用時(shí)更應(yīng)注意份量。

咖啡，不僅帶來一份健康，還有呷一口時(shí)的閑適心情，夏日的高溫卻令人難以完全享受它的美好。如果可以，今日就嘗一口冷泡咖啡吧。