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探索越來越受歡迎的RTD冷萃咖啡

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月13日 02:29

冷萃咖啡是當(dāng)今精品咖啡市場(chǎng)上的一種流行飲品，許多消費(fèi)者在即飲 (RTD) 領(lǐng)域選擇它作為蘇打水的替代品。甚至像可口可樂、Illy咖啡和雀巢這樣的飲料巨頭也注意到并生產(chǎn)出他們的RTD產(chǎn)品。

本文為咖啡金融網(wǎng)原創(chuàng)，作者：麥積，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系出處。

冰咖啡

由于這些冷萃咖啡會(huì)在咖啡店以外的地方（如便利店和健身房）銷售，所以，很明顯這種飲料正在進(jìn)入一個(gè)更廣泛的市場(chǎng)。

以下是消費(fèi)者對(duì) RTD 冷萃咖啡的需求情況以及促成其受歡迎的因素。

一、當(dāng)前的冷萃咖啡市場(chǎng)

國(guó)際冷萃咖啡市場(chǎng)在過去幾年經(jīng)歷了爆發(fā)式增長(zhǎng)。根據(jù)市場(chǎng)研究公司Grand View Research的數(shù)據(jù)，到 2025年，其市場(chǎng)規(guī)?？赡苓_(dá)到16.3 億美元。其中大部分增長(zhǎng)將來自于北美，但亞太地區(qū)也有望在 2019 年至 2025 年期間也實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。

除了冷萃咖啡市場(chǎng)的增長(zhǎng)，F(xiàn)ortune Business Insights估計(jì)，到2025 年底，全球即飲 (RTD) 市場(chǎng)的價(jià)值可能超過360 億美元。這個(gè)市場(chǎng)包括以預(yù)制形式銷售的飲料，可以隨時(shí)消費(fèi)。冷萃咖啡是這個(gè)市場(chǎng)的一部分，因?yàn)樗梢?RTD 瓶裝或罐裝形式廣泛供應(yīng)。

有跡象表明，冷萃咖啡越來越受到更多的消費(fèi)者的歡迎。Josh Lamerton 在Coffee WORKS的商業(yè)銷售部門工作，該公司是一家位于泰國(guó)曼谷的專業(yè)咖啡烘焙工廠和設(shè)備進(jìn)口商。他說：“目前，冷萃咖啡似乎正迎合千禧一代和 Z 世代。單作為一種飲料而言，它也正是越來越多的消費(fèi)者一直尋找的能夠提神的飲料。”

這會(huì)使整個(gè)精品咖啡行業(yè)受益，因?yàn)槔漭涂Х认M(fèi)者們可能會(huì)讓越來越多的消費(fèi)者注意到精品咖啡。加利福尼亞州洛杉磯Go Get 'Em Tiger咖啡店的老板查爾斯·巴賓斯基表示，越來越流行的RTD冷萃咖啡可能有利于整個(gè)精品咖啡行業(yè)，因?yàn)樗盀橄M(fèi)者提供了一個(gè)喝更好的咖啡的理由……它為人們提供了一個(gè)購(gòu)買精品咖啡的起點(diǎn)，否則他們可能會(huì)錯(cuò)過。”

二、增長(zhǎng)的原因

冷萃咖啡市場(chǎng)的增長(zhǎng)受到幾個(gè)因素的推動(dòng)，這些因素正在擴(kuò)大其影響力和受歡迎程度，并使其更容易被更多的消費(fèi)者所接受。以下是主流消費(fèi)者對(duì)其需求不斷增長(zhǎng)的一些原因。

1.便捷性

如前所述，全球即飲市場(chǎng)正在增長(zhǎng)。這些 RTD 飲料可以裝在罐子或瓶子中，通常為了消費(fèi)者的方便還可以冷藏。

越來越多的消費(fèi)者開始在冷藏的即飲飲料中尋找他們的咖啡，各大咖啡品牌也在響應(yīng)這種需求。根據(jù)Nielsen Innovation Measurement的數(shù)據(jù)，從 2018 年 8 月到 2019 年底，美國(guó)市場(chǎng)推出了一些新的咖啡產(chǎn)品。其中 158 款新產(chǎn)品是即飲咖啡，而這158款中有 89 款是冷萃咖啡。

RTD 冷萃咖啡受歡迎的一個(gè)重要因素是它可以隨時(shí)在咖啡店以外的便利店購(gòu)買。多年來，人們一直依靠便利店在旅途中購(gòu)買現(xiàn)煮咖啡，2017 年，美國(guó)全國(guó)便利店協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)咖啡是這些商店的暢銷品，因此非常適合銷售 RTD 瓶裝或罐裝的冷萃咖啡。

除此之外，還可以在網(wǎng)上購(gòu)買冷萃咖啡，供消費(fèi)者在家享用。這使他們能夠隨時(shí)隨地享用優(yōu)質(zhì)咖啡，而無(wú)需前往咖啡店或者購(gòu)買咖啡設(shè)備和咖啡豆，并浪費(fèi)沖煮咖啡的時(shí)間。

2.各大咖啡品牌參與其中

幾年前，國(guó)際飲料行業(yè)注意到冷萃咖啡的越來越收歡迎，許多精品咖啡店和咖啡連鎖店已經(jīng)將其作為店內(nèi)產(chǎn)品來供應(yīng)。同時(shí)，許多主要咖啡零售商和品牌也開始進(jìn)入 RTD 冷萃咖啡市場(chǎng)，不斷嘗試擴(kuò)大他們的消費(fèi)者群體。

2017 年，雀巢收購(gòu)了美國(guó)頂級(jí)有機(jī)冷萃咖啡品牌Chameleon Cold Brew。兩年后，可口可樂收購(gòu)了英國(guó)的Costa Coffee（截至 2018 年，Costa Coffee 是全球第二大咖啡連鎖店），希望以此作為進(jìn)軍利潤(rùn)豐厚的即飲咖啡市場(chǎng)的一步。

咖啡豆

作為全球最大的咖啡連鎖店，星巴克也正在通過從零售商和部分美國(guó)星巴克門店銷售罐裝 Nitro Cold Brew 來增加其冷萃菜單產(chǎn)品。Illycaffè還推出了他們自己的 RTD 罐裝冷萃咖啡，他們希望這將是他們與年輕一代客戶的“第一次握手”。

有幾家企業(yè)提供冷萃泡咖啡已經(jīng)有一段時(shí)間了，并且正在利用 RTD 市場(chǎng)推出與其他精品咖啡趨勢(shì)或流行相吻合的新產(chǎn)品。例如，Stumptown Coffee Roasters（2011 年首次將冷萃咖啡推向市場(chǎng)）與瑞典燕麥牛奶品牌Oatly 合作，推出了他們的第一個(gè)的冷萃咖啡產(chǎn)品。

精品咖啡烘焙商La Colombe已進(jìn)入即飲咖啡市場(chǎng)，與 MillerCoors 合作開發(fā)罐裝麥芽酒和冷萃咖啡。除了咖啡品牌不斷增加其現(xiàn)有咖啡產(chǎn)品之外，詹姆森和雅格邁斯特等酒品牌也抓住了冷萃咖啡的趨勢(shì)。這兩個(gè)品牌現(xiàn)在都提供了一種加入了冷萃咖啡的威士忌，作為愛爾蘭咖啡的替代品。

各大咖啡品牌以其現(xiàn)有的收入、生產(chǎn)能力和分銷渠道等優(yōu)勢(shì)，從而更容易進(jìn)入RTD市場(chǎng)。正如詹姆斯霍夫曼在他對(duì)可口可樂收購(gòu)科斯塔咖啡的看法中解釋的那樣，“他們非常擅長(zhǎng)將東西裝在瓶子里，但他們更擅長(zhǎng)分銷。 ”

來自華盛頓特區(qū)的冷萃咖啡行業(yè)專家 Randy Anderson 解釋說，雖然許多主要咖啡品牌已經(jīng)超越了市場(chǎng)測(cè)試并開始大批量生產(chǎn)冷萃咖啡，但必須考慮其相對(duì)較高的成本。“可行性問題應(yīng)該是關(guān)于冷萃咖啡是否盈利并且能夠維持其溢價(jià)定價(jià)。

3.它是比蘇打水更健康和可行的選擇

越來越多的消費(fèi)者正在減少，甚至完全放棄消費(fèi)那些被認(rèn)為不健康的飲料，例如含糖蘇打水和能量飲料。Gemma Kiernan 是Marco Beverage Systems的全球營(yíng)銷經(jīng)理，她說：“有幾件事促成了冷萃咖啡的興起，其中包括注重健康的客戶和希望嘗試新事物的消費(fèi)者?！?/p>

消費(fèi)者們正在尋找這些被認(rèn)為的不健康的即飲飲料替代品，同時(shí)還希望該替代品能夠提供透明的成分標(biāo)簽并具備健康的成分。冷萃咖啡則滿足了這些要求，因?yàn)樗乃岫鹊陀诂F(xiàn)磨咖啡，但仍含有大量咖啡因。它還具有天然甜味，但不添加糖或添加劑。

全球含糖飲料受歡迎程度的下降可歸因于世界上許多國(guó)家為遏制肥胖和鼓勵(lì)更健康的飲酒習(xí)慣而實(shí)施的糖稅。此類稅收已在英國(guó)、馬來西亞、阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)和南非實(shí)施。結(jié)果，英國(guó)的含糖飲料銷量下降。這可能意味著某些市場(chǎng)將更容易接受冷萃咖啡作為蘇打水的替代品。

RTD 冷萃咖啡并沒有取代其他飲料選擇，而是被視為消費(fèi)者不想喝傳統(tǒng)能量飲料或蘇打水時(shí)可以飲用的替代品。Niko Prayogo 是印度尼西亞雅加達(dá) Nectar Collective 的共同所有人。他說，“冷萃咖啡不會(huì)完全取代蘇打水或碳酸飲料。然而，對(duì)于那些尋求提神飲料的人來說，它可以作為另一種選擇?！?/p>

RTD冷萃咖啡市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展。知名的咖啡品牌可能已經(jīng)開始在其中占有一席之地——但小型精品色咖啡店和企業(yè)仍有空間參與提供冷萃咖啡。

成功的關(guān)鍵將是克服伴隨生產(chǎn)和銷售 RTD 冷萃咖啡所帶來的挑戰(zhàn)，即能夠在消費(fèi)者需要的地方隨時(shí)提供，并知道它將來可能如何發(fā)展。

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