一、豆制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

由于豆制品富含人體所必需的礦物質(zhì)及維生素，契合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)性與美味性的需求，推動(dòng)豆制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容。豆制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為大豆、大豆脫皮機(jī)及制漿設(shè)備，下游主要為生鮮營(yíng)銷、食品包裝、檢測(cè)中心與監(jiān)控中心。

豆制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D

資料來源：公開資料整理

二、中國(guó)生鮮豆制品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

豆制品行業(yè)需求剛性，受益于龐大的人口基數(shù)和持續(xù)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，2020年我國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)容量達(dá)1430億元。豆制品行業(yè)較好地契合當(dāng)前綠色健康的消費(fèi)潮流，發(fā)展前景光明。

2015-2020年我國(guó)豆制品行業(yè)容量及增速

資料來源：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

從投豆量來看，2020年我國(guó)豆制品行業(yè)投豆量為1460萬噸，同比增長(zhǎng)7.4%，過去五年豆制品行業(yè)投豆量復(fù)合增速為4.3%，未來受益于C端消費(fèi)升級(jí)和B端連鎖餐飲業(yè)發(fā)展等利好因素，預(yù)計(jì)行業(yè)仍將保持個(gè)位數(shù)穩(wěn)健增長(zhǎng)。

2015-2020年我國(guó)豆制品行業(yè)投豆量及增速

資料來源：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

2020年豆制品行業(yè)市場(chǎng)容量中生鮮豆制品、植物蛋白飲品、休閑豆制品占比分別約53%、31%、16%，市場(chǎng)規(guī)模分別約643億元、386億元、193億元。

2020年豆制品三大品類占比情況（單位：%）

資料來源：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

從豆制品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)投豆量及銷售額來看，2020年我國(guó)豆制品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)投豆量為180.31萬噸，同比增長(zhǎng)4.04%，銷售額為290.4億元，同比增長(zhǎng)9.23%。

2010-2020年豆制品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)投豆量及銷售額

資料來源：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

2020年我國(guó)豆制品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)以生鮮為主的豆制品企業(yè)為23家，同比2019年增加了2家，用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量為57.55萬噸，同比增長(zhǎng)12.9%。

2015-2020年50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)生鮮豆制品投豆量

資料來源：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

相關(guān)報(bào)告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)生鮮豆制品市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)及投資規(guī)劃研究報(bào)告》

三、中國(guó)生鮮豆制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

當(dāng)前我國(guó)生鮮豆制品市場(chǎng)參與者可概括劃分為如下三個(gè)梯隊(duì)：1）祖名等泛區(qū)域龍頭，生鮮豆制品規(guī)模5-10億元，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯，有望走向全國(guó)；2）區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌，規(guī)模1-5個(gè)億，比如杭州鴻光浪花、蘇州金記、沈陽(yáng)福來、北京白玉等，在深耕區(qū)域內(nèi)認(rèn)可度較高；3）千萬規(guī)模以下小企業(yè)，甚至大量手工作坊，發(fā)展范圍局限在較小范圍。

不同檔次生鮮豆制品企業(yè)情況

資料來源：公開資料整理

四、促進(jìn)我國(guó)豆制品行業(yè)發(fā)展的因素

1、生鮮豆制品

（1）出于健康因素增加豆腐，欠賬，素雞的食用頻次，老齡化，3.3億心血管異常人群。

（2）火鍋串串等餐飲業(yè)對(duì)豆皮、豆泡，千張等需求較大?；疱伌陌l(fā)展將帶動(dòng)生鮮豆制品的發(fā)展。

（3）某些地區(qū)對(duì)生鮮豆制品具有較強(qiáng)的飲食習(xí)慣。

2、休閑豆制品

休閑零食，佐餐食用，健康美味，收入提高促使休閑零售市場(chǎng)擴(kuò)容，而休閑豆制品美味營(yíng)養(yǎng)，具有品類優(yōu)勢(shì)。

3、植物蛋白飲品

（1）盒裝瓶裝豆乳逐漸禮品化，對(duì)牛奶形式一定替代。

（2）立體袋豆奶主要終端是早餐店，城鎮(zhèn)化和生活節(jié)奏的加快促使外出早餐頻次增加，對(duì)自立袋豆奶需求增加。

華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院對(duì)中國(guó)生鮮豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、市場(chǎng)供需情況等進(jìn)行了詳細(xì)分析，對(duì)行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局等進(jìn)行了深入剖析，最大限度地降低企業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；并運(yùn)用多種數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)，以便企業(yè)能及時(shí)搶占市場(chǎng)先機(jī)；更多詳細(xì)內(nèi)容，請(qǐng)關(guān)注華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2021-2026年中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)供需格局及行業(yè)前景展望報(bào)告》。

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