綠色飯店有三大標(biāo)準(zhǔn)——安全： [1]消防安全、治安安全和食品安全；健康：提供給消費(fèi)者有益于健康的服務(wù)和享受；環(huán)保：減少和避免浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化。目前，我國(guó)綠色飯店以銀杏葉作為標(biāo)識(shí)。根據(jù)飯店在安全、健康、保護(hù)環(huán)境等方面程度的不同， [1]綠色飯店分為A級(jí)至AAAAA級(jí)。

為全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，努力建設(shè)資源節(jié)約型、 [2]環(huán)境友好型社會(huì)，昆明市委、市政府決定從2006年起全力以赴創(chuàng)建國(guó)家環(huán)境保護(hù)模范城市，以全面提升城市形象和綜合競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)整個(gè)城市環(huán)境與經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面可持續(xù)發(fā)展，加快和諧昆明、現(xiàn)代新昆明建設(shè)。綠色飯店系列創(chuàng)建活動(dòng)就是創(chuàng)建國(guó)家環(huán)保模范城市的“細(xì)胞工程”，倡導(dǎo)和創(chuàng)建節(jié)能環(huán)保健康型的綠色飯店也是國(guó)際住宿業(yè)發(fā)展的主要方向。因此，昆明怡景園度假酒店積極響應(yīng)號(hào)召，開(kāi)展一系列“創(chuàng)建綠色飯店”的工作。在此，也希望得到您的參予、支持與配合。

一、綠色飯店（Green Hotel）：是在飯店建設(shè)和經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中,堅(jiān)持以節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境為理念,以節(jié)能降耗和促進(jìn)環(huán)境和諧為經(jīng)營(yíng)管理行動(dòng),為消費(fèi)者創(chuàng)造更加安全、健康服務(wù)的飯店。

二、綠色飯店的核心是：為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用 [2]。三、綠色飯店的含義：綠色飯店的“綠色”，其含義有三層：

第一，提供的服務(wù)本身是綠色的。即要為顧客提供舒適、安全，符合人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲等。

第二，服務(wù)過(guò)程中使用的物品是綠色。要求用于服務(wù)的所有物品是安全、環(huán)保的。

第三，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中注重保護(hù)生態(tài)和資源的合理利用。

總之，要在確保服務(wù)品質(zhì)的前提下，做到盡量節(jié)省能源、降低物質(zhì)消耗，減少污染物和廢棄物的排放。

四、綠色飯店的指導(dǎo)思想：以環(huán)境友好為理念，將環(huán)境友好行為、環(huán)境管理融入飯店經(jīng)營(yíng)管理中，貫徹環(huán)保、節(jié)約、健康和安全的宗旨,堅(jiān)持綠色管理和節(jié)約資源,建設(shè)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店。

五、綠色飯店的四個(gè)特點(diǎn)：環(huán)保、健康、節(jié)約、安全。

環(huán)保是指飯店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中減少對(duì)環(huán)境的污染，實(shí)現(xiàn)服務(wù)與消費(fèi)的環(huán)境友好。

健康是指飯店為消費(fèi)者提供有益于大眾的身心健康的服務(wù)和產(chǎn)品。

安全是指飯店在服務(wù)中確保公共安全和食品安全。

節(jié)約主要是指在飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中注重循環(huán)經(jīng)濟(jì)，節(jié)能降耗，水、電、煤等降耗物質(zhì)應(yīng)減少浪費(fèi)。

A1.1 嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品、消防、規(guī)劃等法律法規(guī)，各項(xiàng)證照齊全合格。

A1.2 飯店最高管理者必須任命專(zhuān)人（綠色代表）負(fù)責(zé)本企業(yè)的創(chuàng)建綠色飯店任務(wù)，飯店有綠色工作計(jì)劃，明確環(huán)境目標(biāo)和行動(dòng)措施，健全有關(guān)公共安全、食品安全、節(jié)能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度，并且不斷更新和發(fā)展，飯店管理者定期檢查目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況及規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

A1.3 飯店有關(guān)于公共安全、食品安全、環(huán)境保護(hù)的培訓(xùn)計(jì)劃，全員參與，提高員工安全和環(huán)保意識(shí)；分管創(chuàng)建綠色飯店工作的負(fù)責(zé)人必須參加有關(guān)安全、環(huán)境問(wèn)題的培訓(xùn)和教育。

A1.4 客人活動(dòng)區(qū)域以告示、宣傳牌等形式鼓勵(lì)并引導(dǎo)顧客進(jìn)行綠色消費(fèi)，使顧客關(guān)心綠色行動(dòng)。飯店被授予“綠色飯店”后，必須把牌匾置于醒目處。

A1.5 有建立綠色飯店的相關(guān)文件檔案。

A2.1 積極引入新型節(jié)水設(shè)備，采取多種節(jié)水措施，加強(qiáng)水資源的回收利用。

A2.2 飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機(jī)的用水量等有明確的標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。

A2.3 飯店的水消耗主要來(lái)源客房、廚房清潔和餐具清洗。各主要部門(mén)要有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。

A2.4 飯店用水消耗每月至少監(jiān)測(cè)一次，建立水計(jì)量系統(tǒng)，并對(duì)用水狀況進(jìn)行記錄、分析。

A2.5 嚴(yán)格禁止水龍頭漏水。

A3.1 飯店要有能源管理體系報(bào)告，每年至少做一次電平衡監(jiān)測(cè)，各主要部門(mén)有電、煤（油）能耗定額和責(zé)任制。

A3.2 通風(fēng)、制冷和供暖設(shè)備應(yīng)強(qiáng)化日常維護(hù)及清潔管理，并配有監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)冷柜、窗戶(hù)的密封情況每年都要檢查，并寫(xiě)出檢查報(bào)告。

A3.3 健全飯店的能源使用計(jì)量系統(tǒng)。

A3.4 積極采用節(jié)能新技術(shù)，有條件的企業(yè)應(yīng)使用可再利用的能源（太陽(yáng)能供熱裝置、地?zé)岬龋┫到y(tǒng)。

A4.1 飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達(dá)到國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

A4.2 洗浴與洗滌用品不能含磷，使用和用量正確，對(duì)于環(huán)境的影響降到最低。

A4.3 冰箱、空調(diào)、冷水機(jī)組等積極采用環(huán)保型設(shè)備用品。

A4.4 室內(nèi)綠化與環(huán)境相協(xié)調(diào)，無(wú)裝飾裝修污染，空氣質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A4.5 室外可綠化地的綠化覆蓋率達(dá)到100%。

A5.1 飯店要通過(guò)垃圾分類(lèi)、回收利用和減少垃圾數(shù)量等方式進(jìn)行控制和管理。

A5.2 飯店建立垃圾分類(lèi)收集設(shè)備以便回收利用，員工能將垃圾按照細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)。

A5.3 對(duì)顧客做好分類(lèi)處理垃圾的宣傳。

A5.4 對(duì)廢電池等危險(xiǎn)廢棄物有專(zhuān)用存放點(diǎn)。

A6.1 有無(wú)煙客房樓層（無(wú)煙小樓）。

A6.2 房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意愿更換，減少洗滌次數(shù)。

A6.3 改變（使用可降解的材料）、簡(jiǎn)化或取消客房?jī)?nèi)生活、衛(wèi)浴用品用的包裝。

A6.4 放置對(duì)人體有益的綠色植物。

A6.5 供應(yīng)潔凈的飲用水。

A6.6 客房采光充足，有良好的新風(fēng)系統(tǒng),封閉狀態(tài)下室內(nèi)無(wú)異味、無(wú)噪音，各項(xiàng)污染物及有害氣體檢測(cè)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).

A7.1 餐廳有無(wú)煙區(qū)，設(shè)有無(wú)煙標(biāo)志。

A7.3 保證出售檢疫合格的肉食品，嚴(yán)格蔬菜、果品等原材料的進(jìn)貨渠道，確保食品安全。在大廳顯著位置設(shè)置外購(gòu)原料告示牌，標(biāo)明主要原料的品名、供應(yīng)商、電話(huà)、質(zhì)檢狀態(tài)、進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)期、原產(chǎn)地等內(nèi)容。

A7.4 積極采用綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)害蔬菜。

A7.5 不出售國(guó)家禁止銷(xiāo)售的野生保護(hù)動(dòng)物。

A7.6 制訂綠色服務(wù)規(guī)范，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，提供剩余食品打包服務(wù)、存酒等服務(wù)。

A7.7 不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子，積極減少使用一次性毛巾。

A7.8 餐廳內(nèi)有男女分用衛(wèi)生間，潔凈無(wú)異味，衛(wèi)生間面積及廁位與餐廳面積成恰當(dāng)比例，衛(wèi)生間各項(xiàng)用品齊全并符合環(huán)保要求。

A8.2 飯店應(yīng)建立積極有效的公共安全和食品安全的預(yù)防、管理體系。

A8.3 飯店應(yīng)建立采購(gòu)人員和供應(yīng)商監(jiān)控體系，盡量選用綠色食品和環(huán)保產(chǎn)品。

A8.5 飯店的綠色行動(dòng)受到社會(huì)的積極贊同，顧客對(duì)飯店的綜合滿(mǎn)意率達(dá)到80%以上。

1、保護(hù)環(huán)境 綠色飯店提出的背景是考慮到目前日益惡化的環(huán)境質(zhì)量。從18世紀(jì)的工業(yè)革命以來(lái)，特別是第二次世界大戰(zhàn)以后人類(lèi)文明進(jìn)入到一個(gè)前所未有的高度。人類(lèi)的發(fā)展充滿(mǎn)希望和欣喜，但是這種希望和欣喜的背后隱藏著人類(lèi)生存和發(fā)展的危機(jī)——生態(tài)破壞和污染問(wèn)題已隨著工業(yè)化的不斷深入而急劇蔓延。形成了大面積的公害。人類(lèi)長(zhǎng)期忽視環(huán)境問(wèn)題并非偶然。由于環(huán)境保護(hù)需要投入，要占用一定的社會(huì)資源。因此，只有當(dāng)社會(huì)產(chǎn)生了環(huán)境保護(hù)的需求并有相應(yīng)的強(qiáng)制措施后，環(huán)境保護(hù)的投入才能實(shí)現(xiàn)。環(huán)境污染的出現(xiàn)和擴(kuò)展有其必然性，?要解決環(huán)境問(wèn)題，需要有動(dòng)力。事實(shí)上，飯店業(yè)對(duì)環(huán)境既直接的影響又有間接的影響。由于飯店數(shù)量眾多，但相對(duì)于制造企業(yè)規(guī)模較小，分散在整個(gè)城市中，直接服務(wù)于客人的生活。所以，減少了它們對(duì)環(huán)境影響的可見(jiàn)性并擴(kuò)散了它們的影響。而且環(huán)境問(wèn)題是一個(gè)外部性問(wèn)題，企業(yè)不可能對(duì)其有很大的關(guān)注。由此，政府難以用命令或采取一定的控制方法來(lái)管理它們。長(zhǎng)期以來(lái)，這方面的成效甚微。就目前看，在我國(guó)這樣的發(fā)展中國(guó)家有關(guān)環(huán)境管理的"胡蘿卜"或是"大棒"都不是十分嚴(yán)格的--胡蘿卜是管理效益和投資收益的動(dòng)力，大棒是不采取措施而受到的懲罰即失去市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。所以，并不能對(duì)企業(yè)構(gòu)成嚴(yán)重的威脅，但這種局面很快就會(huì)轉(zhuǎn)變。

2、市場(chǎng)機(jī)會(huì) 綠色飯店重點(diǎn)在于找出企業(yè)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，使它們能主動(dòng)采取措施。我國(guó)的飯店業(yè)在1999年走到了低谷全行業(yè)大面積虧損。飯店虧損的原因是多方面的，例如市場(chǎng)的狀況，飯店的資金狀況等。但有一點(diǎn)是肯定的，就是飯店的運(yùn)行成本很高。在這些導(dǎo)致虧損的原因中，只有成本問(wèn)題是飯店可以自己采取措施。通過(guò)管理加以解決的。同時(shí)，許多飯店缺乏特色，無(wú)個(gè)性，不能吸引消費(fèi)者缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。從理論上分析，綠色飯店可以就這兩方面問(wèn)題提供解決的思路和發(fā)展的方向。

綠色飯店能帶給飯店的市場(chǎng)機(jī)會(huì)主要包括以下方面；

⑵能獲得較低的廢棄物處理費(fèi)用；

⑷為員工創(chuàng)造一個(gè)更安全舒適的工作環(huán)境；

⑸降低員工發(fā)生健康和安全問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)；

⑹提高員工的士氣并且強(qiáng)化對(duì)質(zhì)量所承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)；

⑺改善飯店與所在社區(qū)的關(guān)系；

⑻提升飯店的市場(chǎng)形象。如果飯店不在環(huán)境保護(hù)方面采取適當(dāng)?shù)拇胧?。那么，飯店就可能面臨下述的問(wèn)題；

??、庞捎陲埖甑男蜗笫艿綋p害?有可能失去市場(chǎng)份額。

⑵吸引力降低。

⑶相關(guān)的環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)將越來(lái)越嚴(yán)格?飯店就會(huì)面臨因不符合法律要求而受到的懲罰。

? ⑸飯店成本上升，而飯店缺乏準(zhǔn)備不能對(duì)應(yīng)。

雖然綠色飯店的初衷是保護(hù)全社會(huì)的環(huán)境。但是，企業(yè)的行為畢竟是要以經(jīng)濟(jì)效益為前提的。缺乏經(jīng)濟(jì)效益的行為可能對(duì)企業(yè)缺乏吸引力。因此，綠色飯店的實(shí)施必須強(qiáng)調(diào)對(duì)飯店的利益。然而，綠色飯店不是完全等同于節(jié)約和降低成本。在一定的實(shí)施階段，為了解決現(xiàn)有的環(huán)境問(wèn)題。飯店需要投入，為了創(chuàng)造有個(gè)性的健康型的飯店產(chǎn)品也需要投入。從長(zhǎng)期看，飯店的檔次再提高。飯店產(chǎn)品的質(zhì)量在提高，飯店產(chǎn)品的價(jià)格也要相應(yīng)的提高。使飯店能良性的發(fā)展成為真正的綠色飯店。?

一 創(chuàng)建綠色飯店是實(shí)現(xiàn)自身可持續(xù)發(fā)展的重要途徑

創(chuàng)建綠色飯店對(duì)自身發(fā)展的好處在于；

?1?節(jié)約成本?環(huán)境問(wèn)題與酒店經(jīng)營(yíng)成本直接相連。恰到好處的管理則可降低飯店的成本。

?2?適應(yīng)社會(huì)要求?隨著國(guó)家對(duì)環(huán)保立法的完善和公眾關(guān)注的提高。酒店必須要采取措施以適應(yīng)這一形式的要求。

?3?贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?由于綠色飯店倡導(dǎo)安全、環(huán)保和健康的理念。受到越來(lái)越多顧客的歡迎。因此。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。

二 創(chuàng)建綠色飯店是實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑

旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的實(shí)質(zhì)是要求旅游與自然、社會(huì)、文化和人類(lèi)的生存環(huán)境成為一個(gè)整體。以協(xié)調(diào)和平衡彼此間的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)和社會(huì)發(fā)展目標(biāo)的統(tǒng)一。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，對(duì)于實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展負(fù)有不可推卸的責(zé)任?？梢哉f(shuō)，創(chuàng)建綠色飯店是實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個(gè)微觀途徑。

酒店所消耗的資源主要包括水、電、燃料等。一個(gè)使用面積在8萬(wàn)-10萬(wàn)平方米的大型酒店。全年能源的消耗量大約相當(dāng)于1.3萬(wàn)-1.8萬(wàn)噸標(biāo)準(zhǔn)煤。目前全國(guó)有酒店企業(yè)近33萬(wàn)家，其中，酒店的能源成本約占總成本的13.4%。就目前的情況而言，企業(yè)在使用水、電、燃?xì)庖约跋钠返确矫嬗休^大的節(jié)約空間。如果采取切實(shí)有效地節(jié)能措施大約可以能源費(fèi)用的20%-30%能源費(fèi)用可以降低到約占酒店總成本的8%。經(jīng)專(zhuān)家測(cè)算，全國(guó)如果創(chuàng)建1萬(wàn)家綠色酒店，將能節(jié)約用電309億度，相當(dāng)于目前三峽水電樞紐近1個(gè)月的發(fā)電量，相當(dāng)于167萬(wàn)個(gè)城鎮(zhèn)家庭1年的用電量。節(jié)水2億噸?相當(dāng)于20個(gè)西湖的水量?185萬(wàn)個(gè)城鎮(zhèn)家庭一年的用水量。

四 創(chuàng)建綠色飯店有利于環(huán)境保護(hù)

旅游業(yè)是全球最大的產(chǎn)業(yè)之一，它推動(dòng)著全球經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，也推動(dòng)了酒店業(yè)的不斷變革。但是，很多酒店的管理者為了眼前的利益忽視了酒店的“破壞現(xiàn)象”，即對(duì)環(huán)境的漠視。酒店是一個(gè)高消費(fèi)的地方，在消費(fèi)過(guò)程中產(chǎn)生大量的垃圾、排放大量的污染物。社會(huì)進(jìn)步要求社會(huì)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展。自然資源是生命賴(lài)以生存的基礎(chǔ)，也是經(jīng)濟(jì)活動(dòng)最原始的物質(zhì)來(lái)源。任何一種自然資源都離不開(kāi)環(huán)境支持體系，環(huán)境質(zhì)量是自然資源經(jīng)濟(jì)價(jià)值發(fā)揮與否的前提，合理利用自然資源是可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。所以，酒店對(duì)資源和環(huán)境的保護(hù)有著不可推卸的責(zé)任。創(chuàng)建綠色飯店是社會(huì)進(jìn)步的需要。在建設(shè)綠色飯店的過(guò)程中，采用科學(xué)的方法對(duì)酒店進(jìn)行綠色管理。就可以把能耗污染浪費(fèi)程度降低到最小程度，從而達(dá)到保護(hù)資源和環(huán)境的目的。

五 創(chuàng)建綠色飯店有利于提高效益

“綠色酒店”的創(chuàng)建是以經(jīng)濟(jì)效益為目的，經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生于收入和投入的差額。“綠色酒店”的創(chuàng)立不僅可以提高收入。還可以降低消耗，從而達(dá)到提高效益的目的?！熬G色酒店”本身就是一個(gè)招牌，能夠吸引越來(lái)越多的顧客前來(lái)消費(fèi)。在新的時(shí)代，人們?cè)絹?lái)越注重環(huán)保意識(shí)。“綠色飯店”很容易引起這些有社會(huì)責(zé)任感的消費(fèi)者前來(lái)光顧，并形成良性的互動(dòng)機(jī)制。 同時(shí)，強(qiáng)化節(jié)約意識(shí)，推行節(jié)能新技術(shù)。包括實(shí)行綠色照明，創(chuàng)建綠色客房，使用環(huán)保型設(shè)備和用品，減少一次性用品，實(shí)行垃圾分類(lèi)，有機(jī)垃圾無(wú)害處理等。就可以大大降低酒店業(yè)的能源消耗情況。

六 創(chuàng)建綠色飯店有利于贏得市場(chǎng)

國(guó)際市場(chǎng)上，綠色消費(fèi)逐漸成為主流，我國(guó)消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)也正在加強(qiáng)。在此背景下，綠色消費(fèi)的需求劇增?綠色消費(fèi)無(wú)所不在的融入人們的生活，深刻的影響著人們的價(jià)值觀和消費(fèi)行為。在環(huán)保意識(shí)強(qiáng)的國(guó)家，飯店是否達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)成為左右人們選擇的重要因素。所以說(shuō)，綠色飯店能吸引更多的綠色消費(fèi)者，擴(kuò)大市場(chǎng)的占有率。

“綠色飯店”需要有一些基本的原則來(lái)指導(dǎo)實(shí)際工作以支持它的持續(xù)改進(jìn)和發(fā)展。

1．再思考（Rethinking）—— 轉(zhuǎn)變觀念

環(huán)境問(wèn)題的產(chǎn)生并不是人們故意破壞的結(jié)果，而是人們?cè)谧非蠼?jīng)濟(jì)發(fā)展、提高生產(chǎn)力、提高生活水平的過(guò)程中的一個(gè)副產(chǎn)品。尤其是90年代以來(lái)變得日益嚴(yán)重的一些環(huán)境問(wèn)題，如固體廢棄物的增加，于產(chǎn)品生產(chǎn)者的生產(chǎn)理念、人們的生活理念有密切的關(guān)系。所以，飯店要重新思考現(xiàn)行的生產(chǎn)方式、經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)方式，把環(huán)境因素作為一個(gè)重要內(nèi)容來(lái)考察現(xiàn)有行為的合理性，然后提出進(jìn)一步的改進(jìn)措施。長(zhǎng)期以來(lái)在旅游界流行的"旅游業(yè)是無(wú)煙產(chǎn)業(yè)，不會(huì)造成對(duì)環(huán)境的污染"的觀念需要改變。事實(shí)上，我國(guó)許多地方為了開(kāi)發(fā)旅游業(yè)大興土木，已經(jīng)造成了環(huán)境的嚴(yán)重破壞，而且許多破壞是不可彌補(bǔ)的。

2．再循環(huán)（Recycling）—— 節(jié)約資源

由于地球上的絕大多數(shù)資源都是有限的，所以要提高對(duì)它們的利用效率，一個(gè)較好的方法是對(duì)可循環(huán)使用的資源進(jìn)行再利用。再利用可分為微觀再利用和宏觀再利用兩個(gè)層次。微觀再利用是一種企業(yè)內(nèi)部的行為，而宏觀再利用是在全社會(huì)范圍內(nèi)，由政府干預(yù)或其他的方式而實(shí)現(xiàn)。飯店內(nèi)部首先要努力實(shí)現(xiàn)微觀再利用，例如中水、冷凝水的回用等。但是紙張的宏觀再利用，即紙的再生，在飯店內(nèi)部是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的，此時(shí)，飯店的任務(wù)是要為宏觀再利用創(chuàng)造條件，即把廢棄的紙張從其他的廢棄物中分離出來(lái)，集中由廢品處理站送到造紙廠進(jìn)行再生。

3.再減少（Reducing）—— 降低成本

簡(jiǎn)化、減少的根本目的是減少浪費(fèi)、減少?gòu)U棄物的產(chǎn)生，從而降低經(jīng)營(yíng)成本提高資源效益。在大部分人的觀念中，現(xiàn)代飯店就是豪華生活的代名詞，所以飯店非常注重"包裝"，包括對(duì)服務(wù)過(guò)程、對(duì)提供物品的包裝，正是這種包裝使得飯店產(chǎn)生大量浪費(fèi)，并產(chǎn)生大量廢棄物。典型的例子就是飯店提供的生活用品、衛(wèi)生用品包裝精美，但被客人打開(kāi)后就成了廢棄物，飯店完全可以實(shí)施簡(jiǎn)化包裝，既能節(jié)約資金，又可達(dá)到環(huán)境保護(hù)的目的；又如飯店為客人一天一換床單，為此飯店每日有大量的床單要洗，用水量大大增加。而在不影響衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況下，減少床單的更換次數(shù)可以減少水、電的用量，減少織物、設(shè)備的磨損和洗滌工作量。

4.恢復(fù)、補(bǔ)償（Recovering）—— 改善環(huán)境

飯店存在大量對(duì)環(huán)境不利的因素，因此需要對(duì)這些因素進(jìn)行改進(jìn)，減少對(duì)環(huán)境的破壞；同時(shí)飯店要在可能的情況下投入資金，對(duì)已經(jīng)造成破壞的環(huán)境進(jìn)行治理，以使環(huán)境得到恢復(fù)和補(bǔ)償。雖然環(huán)境在遭受到破壞后很難再恢復(fù)原貌，但是對(duì)它進(jìn)行恢復(fù)和補(bǔ)償是必要的，例如飯店通過(guò)種植花草樹(shù)木的方式來(lái)凈化空氣、補(bǔ)償綠地的減少。

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