臨近中秋，月餅進入銷售旺季。今年，江蘇許多商家為老味道注入新元素，從包裝“輕裝上陣”、月餅分量“瘦身”、跨界聯(lián)名、IP打造、注重綠色健康需求等方面推動月餅市場熱度攀升，推出更多符合時下年輕人偏好的新品，受到市場歡迎。

輕裝上陣刮起“簡約風”

為了讓月餅消費市場得到更健康地發(fā)展，有關部門一直在積極行動。2022年6月，國家發(fā)改委等多部門聯(lián)合發(fā)布《關于遏制“天價”月餅、促進行業(yè)健康發(fā)展的公告》，明確將對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監(jiān)管。

拒絕過度包裝、興起“簡約風”成為今年月餅市場的主流。據(jù)蘇州市價格監(jiān)測中心介紹，今年蘇州月餅花樣不少，但價格總體親民，基本為500元以下禮盒，線下商超百元左右平價禮盒增多。

作為蘇州傳統(tǒng)老字號，去年采芝齋的鳳凰圖禮盒（1080g）售價428元，今年價格降至398元，門店還有66元的花開富貴禮盒（220g）、115元的玉兔禮盒（330g）、145元的姑蘇情韻禮盒（450g）等售價親民的禮盒在售。

圖源：君到蘇州

采芝齋觀前總店店堂主任錢蘇菲表示，不同價格面向的消費者不同，兩三百元價位的適合贈送給親朋好友，百元左右的適合自己吃，278元的絲綢經(jīng)典禮盒深受年紀較大的消費者的歡迎。此外，在采芝齋門店購買15個55g小散裝月餅或10個80g大散裝月餅，就能贈送包裝，既實惠又可以自由搭配組合，深受廣大消費者喜愛。

此外，江蘇多地月餅市場都刮起了“簡約風”：在南京多家超市，塑料袋或紙質(zhì)包裝的散裝月餅受到歡迎；在淮安市部分超市和蛋糕店，各類月餅已經(jīng)搶先上市，和往年相比，今年月餅的口味更多，包裝更簡單，尤其是散裝月餅最受市民歡迎；泰州某超市家庭食品部響應政府號召，今年嘗試從單只和散稱這兩個方面去著手滿足老百姓……

圖源：荔枝新聞

跨界聯(lián)名展現(xiàn)新風尚

作為近年來最火熱的營銷手段之一，跨界聯(lián)名層出不窮，通過融合不同品牌的元素特征，以“流量密碼”形式助力產(chǎn)品短期實現(xiàn)新的增長點，也讓月餅賽道擠滿了人。

8月29日，蘇州省級非遺項目、蘇式月餅制作技藝的保護單位——稻香村攜手《神話：悟空》推出的跨界聯(lián)名中秋限定禮盒“齊天攬月，直面天命”正式發(fā)布。這款聯(lián)名產(chǎn)品里的月餅包括了五仁餡的“天命人”、蛋黃蓮蓉餡的“黃眉”、棗泥餡的“波里個浪”、青稞紅豆餡的“虎先鋒”、云腿餡的“黑熊精”5款游戲角色，以及玫瑰餡的游戲開發(fā)公司的“公司貓”。

為了使這些角色更逼真、有型，稻香村采用3D技術建模，輔助手工雕刻制作月餅模具，每縷發(fā)絲、每個棱角都精細逼真，月餅純手工成型，采用餅皮半透、雙色漸變、單點填色等特殊制作工藝，深度還原《黑神話：悟空》游戲中各類角色。

圖源：蘇州發(fā)布

今年，《蘇州飲食文化振興計劃》發(fā)布，其中就提到推動老字號守正創(chuàng)新，稻香村是蘇州省級非遺項目、蘇式月餅制作技藝的保護單位，此次跨界游戲聯(lián)名是一場文化與味覺的雙重盛宴，不僅豐富了人們的飲食體驗，更能讓非遺技藝賡續(xù)，推動中華傳統(tǒng)糕點蘇式月餅，煥發(fā)新的生命力。

此外，月餅廠商還重視國潮設計，例如杏花樓推出“新國潮”月餅禮盒包裝，將品牌經(jīng)典人物畫嫦娥與京劇臉譜相融，上線后創(chuàng)下單周最高銷量超2000盒的紀錄。

圖源：中國江蘇網(wǎng)

南京大學長江產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院區(qū)域經(jīng)濟首席專家，南京大學經(jīng)濟學院產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學系主任、教授吳福象認為，對于月餅市場而言，借助聯(lián)名方熱度來提升自身品牌曝光度和吸引力，進而降低營銷成本、提高營銷效率。同時聯(lián)名方所具備的文化元素也能進一步激發(fā)月餅商家的創(chuàng)新創(chuàng)作靈感，提升市場競爭力。

簡約健康成為新趨勢

近年來，月餅市場刮起“簡約風”的同時，越來越多的消費者開始關注月餅的糖分和脂肪含量等成分，健康化、品質(zhì)化成為月餅行業(yè)不可忽視的發(fā)展新趨勢。

江南人家月餅糕點坊是一家位于江蘇江陰環(huán)城南路上的老牌月餅店，深受江陰人的喜愛。江南人家始終堅持以傳統(tǒng)技法重現(xiàn)經(jīng)典美食，秉持純手工制作、不加任何添加劑、低脂低糖的理念，打造綠色健康的月餅。

江南人家制作的大月餅是江陰月餅市場上的一大特色，一個月餅甚至比臉還要大，無論是平日一個人解饞還是一家人中秋團聚，都能勝任。金黃油潤的酥皮十分吸睛，還沒切開就能聞到一股甜甜的香氣；切開后更是驚艷，質(zhì)地酥軟卻不松散，里面的餡料層層疊疊，濃郁醇厚，令人垂涎欲滴。

圖源：江陰發(fā)布

江南人家的大月餅雖然個頭大，但每一步都是制作精良，每一個都是真材實料。當然，他們家的口味選擇也很多，有細膩綿柔的豆沙月餅、經(jīng)久不衰的百果月餅、甜咸適中的肉松月餅，還有科學健康的無糖月餅、唇齒留香的云腿月餅、口感清香的玫瑰月餅等。

為搶抓健康風口，在南京鼓樓區(qū)一家手工烘焙店推出多款米月餅，包括楊梅味、黑芝麻、紅棗味等多種口味。該店負責人表示，米月餅的面皮是采用米粉蒸制而成，油脂含量減少，口味更清爽。

電商平臺上，稻香村、知味觀、陶陶居、美心等老字號均推出低糖月餅，包含低聚果糖、木糖醇、無蔗糖等食材，部分品牌還推出“熱量僅有傳統(tǒng)月餅一半”的藜麥青稞月餅，以不加糖、不加油為賣點。

京東日前發(fā)布的月餅趨勢報告稱，56%的受訪者關注月餅原料的健康化，2023年無糖和低糖月餅銷售大多有20%以上的增長，預計今年這一品類增長會更快。

文/湯心慈

資料來源：金陵晚報、名城蘇州網(wǎng)、姑蘇晚報、蘇州新聞、中國江蘇網(wǎng)

相關知識

過度包裝，該“瘦瘦身”了
健康環(huán)保成中秋節(jié)消費亮點
增加購買成本、造成環(huán)境污染——過度包裝該瘦身了
中醫(yī)藥“牽手”餐飲，跨界“圈粉”年輕人
江蘇省體育局 群眾體育 江蘇省體育局 江蘇省衛(wèi)生健康委員會關于公布2025年度江蘇省運動促進健康中心名單的通知
2024年江蘇省大健康行業(yè)分析報告及未來發(fā)展趨勢.pptx
瘦身十年
從健康出發(fā)：前列康與T3出行跨界聯(lián)手啟動“咱不急前列康跨界健康公益行動”
中秋節(jié)吃月餅的六個注意事項
中秋吃月餅的五大健康吃法

網(wǎng)址: 包裝“瘦身”、跨界聯(lián)名、綠色健康……今年中秋江蘇月餅市場熱度攀升 http://www.u1s5d6.cn/newsview49975.html