首頁資訊科學(xué)探究：爆米花營養(yǎng)事實，健康，并非高熱量的零食

科學(xué)探究：爆米花營養(yǎng)事實，健康，并非高熱量的零食

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月24日 07:55

爆米花是世界上最健康、最受歡迎的零食之一。它富含重要的營養(yǎng)物質(zhì)，并提供各種健康益處。然而，它有時是與大量脂肪，糖和鹽，這可能導(dǎo)致飲食過量。因此，正確地準備爆米花是非常重要的。它可以是超級健康的，也可以是非常不健康的，這取決于你準備它的方式。

本文綜述了爆米花的營養(yǎng)狀況和對健康的影響，無論是好的還是壞的。

什么是爆米花？

爆米花是一種特殊類型的玉米，當暴露在高溫下時會“爆裂”。在每個內(nèi)核的中心是少量的水，它在加熱時膨脹，最終導(dǎo)致內(nèi)核爆炸。最古老的爆米花是在新墨西哥州發(fā)現(xiàn)的，據(jù)說已經(jīng)有5000多年的歷史了。多年來，它越來越受歡迎。在大蕭條時期，它變得特別受歡迎，因為它太便宜了。今天5億公斤(12億磅)美國人每年消費，使其成為美國最受歡迎的零食量。

爆米花營養(yǎng)概況

很多人沒有意識到，但是爆米花是一種全麥食品使它在幾種重要的營養(yǎng)物質(zhì)中自然升高。許多研究將全谷物消費與健康利益聯(lián)系起來，比如減輕炎癥降低患心臟病的風險。

這是100克(3.5盎司)空氣爆米花的營養(yǎng)成分：

維生素B1(硫胺素)：7%的RDI。

維生素B3(煙酸)：占RDI的12%。

維生素B6(Pyridoxine)：占RDI的8%。

鐵：18%的RDI。

鎂：占RDI的36%。

磷：占RDI的36%。

鉀：占RDI的9%。

鋅：占RDI的21%。

銅：占RDI的13%。

錳：占RDI的56%。

總共有387卡路里，13克蛋白質(zhì)，78克碳水化合物和5克脂肪。這一服務(wù)還含有高達15克的纖維，這是非常高的。它使它成為世界上最佳纖維來源.

多酚抗氧化劑含量高

多酚是抗氧化劑，有助于保護我們的細胞免受自由基的傷害。學(xué)習研究斯克蘭頓大學(xué)的研究表明，爆米花含有大量的多酚。多酚與各種健康益處有關(guān)。這包括更好的血液循環(huán)，改善消化健康和減少許多疾病的風險。一些研究還表明，多酚類物質(zhì)可以降低患癌癥的風險，包括前列腺癌和乳腺癌。

極高纖維

爆米花纖維含量很高。根據(jù)研究，膳食纖維可以降低許多疾病的風險，如心臟病，肥胖和2型糖尿病。纖維還能幫助減肥和促進消化健康。建議女性每日攝入纖維25克，男性每日攝入38克。然而，大多數(shù)人吃的比這少得多。100克(3.5盎司)爆米花含有15克纖維，這對滿足你的日常纖維需求有很大的幫助。

吃它可能有助于減肥。

爆米花纖維含量高，卡路里相對較低，能量密度較低。這些都是減肥食品.每杯31卡路里的爆米花比許多受歡迎的零食含有更少的卡路里。

一項研究比較了吃爆米花和薯片后的飽腹感。他們發(fā)現(xiàn)15卡路里的爆米花和150卡路里的薯片是一樣的。由于爆米花的卡路里含量低，能量密度低，纖維含量高，而且飽腹感增加，所以吃爆米花可以幫助你減少卡路里攝入，減輕體重。然而，適度是關(guān)鍵。盡管它比許多其他的填充要多得多零食如果你吃得太多，它還是會發(fā)胖的。

預(yù)先包裝的微波爆米花可能有害。

享受爆米花的方式有很多種，但最方便、最受歡迎的往往是預(yù)先包裝的微波爐品種。大多數(shù)微波袋內(nèi)襯一種叫做全氟辛酸(PFOA)的化學(xué)物質(zhì)，它與各種健康問題有關(guān)。這些包括多動癥，低出生體重和甲狀腺問題，舉幾個例子。

微波爆米花也可能含有雙乙酰，這是一種在人工黃油調(diào)味品中發(fā)現(xiàn)的化學(xué)物質(zhì)。雖然公眾面臨的風險尚未明確，但動物研究仍然顯示，吸入雙乙酰會損害氣道并導(dǎo)致肺部疾病。許多品牌的微波爆米花都是用含有有害物質(zhì)的氫化或部分氫化油制成的。反式脂肪。研究表明反式脂肪會增加患心臟病和其他嚴重疾病的風險。即使某些品牌說它們不含這些化學(xué)物質(zhì)，你也可能想要避免它們，因為制作自己的健康爆米花很容易。

一些配料和制備方法是個壞主意

盡管爆米花有許多健康的品質(zhì)，但它的制備方式會對它的營養(yǎng)品質(zhì)產(chǎn)生很大的影響。當空氣爆炸，它是自然低卡路里，但一些現(xiàn)成的類型是極高的卡路里。

例如，報告由CSPI發(fā)現(xiàn)，一個中等規(guī)模的爆米花在一家流行的電影院連鎖店有高達1，200卡路里-甚至在考慮在內(nèi)的黃油頂部！從電影院或商店購買的品種通常被不健康的脂肪、人造香料和高糖還有鹽。這些成分不僅增加了大量的卡路里，而且在其他方面也可能對你有害。

如何制作健康的爆米花

用爐子或空氣爆米花制作的爆米花將是最健康的選擇。以下是制作健康爆米花的簡單配方：

3湯匙橄欖油或椰子油。

1/2杯爆米花仁。

1/2茶匙鹽。

把油和谷物放進一個大鍋里蓋上。用中火煮約3分鐘，或直到爆裂幾乎停止.從熱中取出，倒入盛的碗中。用鹽調(diào)味。

你可以用新鮮的調(diào)味來增加它的味道。草藥或香料。如果你想要甜的東西，試著用天然的堅果黃油或灑上它。肉桂或刨花黑巧克力.為了增加健康的好處，撒上營養(yǎng)酵母。營養(yǎng)酵母有堅果奶酪的味道，含有幾種重要的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、纖維、維生素B和多種礦物質(zhì)。