黑巧克力與不同類型巧克力的搭配終極指南

巧克力的美妙之處在于它有自己獨(dú)特的味道。你有白巧克力的甜味、牛奶的奶油味和黑巧克力的獨(dú)特苦味。當(dāng)你開始搭配這些口味時(shí)，你會(huì)得到更加復(fù)雜和誘人的味道。

除了將這些不同的巧克力搭配在一起之外，您還可以將它們與其他食物和飲料搭配。事實(shí)上，您可能會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)享受巧克力的方式有多種！

在我們深入研究完美搭配之前，讓我們先看看這三種巧克力之間的差異。

白巧克力和黑巧克力的區(qū)別

巧克力本身不含天然糖。這意味著可可的比例越高，味道就越苦。當(dāng)您比較白巧克力和黑巧克力時(shí)，這一點(diǎn)最明顯地發(fā)揮作用。

有些人可能會(huì)說(shuō)白巧克力實(shí)際上根本不是巧克力。它不使用可可粉或固體制成，但含有可可脂。此外，它還含有牛奶和糖，使其呈象牙色或奶油色。白巧克力也是所有類型中最甜的，與莫斯卡托達(dá)斯蒂、雷司令、起泡起泡酒和更甜的桃紅葡萄酒搭配得很好。這些組合將凈化您的味蕾，感受白巧克力的濃郁風(fēng)味。

另一方面，黑巧克力的可可含量非常高。任何可可含量超過(guò) 55% 的巧克力都被視為黑巧克力，大多數(shù)混合物的目標(biāo)是 70-80%，以獲得真正濃郁的風(fēng)味。它也是在不使用牛奶來(lái)切割可可的情況下制成的。

將兩者混合在一起是平衡每種主要口味（白葡萄酒的甜味和黑葡萄酒的苦味）的好方法。有許多帶有黑巧克力和白巧克力層的糖果?；蛘?，您可以將兩者融化在一起，制成美味的蘸醬。

牛奶巧克力和黑巧克力怎么樣？

現(xiàn)在，讓我們來(lái)看看牛奶巧克力及其比較。牛奶巧克力具有明顯的棕色巧克力色，通常比黑巧克力淺。這是因?yàn)樗目煽煞刍蚬腆w含量低于 50%，并且是用牛奶（奶粉、液體或濃縮牛奶）制成的。將牛奶巧克力與酒體輕盈至中等、具有成熟水果風(fēng)味的葡萄酒搭配，如瓊瑤漿、梅洛和黑皮諾。

與白巧克力和黑巧克力的搭配一樣，牛奶和黑巧克力的搭配效果非常好。兩者相互平衡，因?yàn)榕Ｄ糖煽肆Ρ群谇煽肆μ鸬枚唷?/p>

黑巧克力的最佳搭配是什么？

現(xiàn)在我們了解了三種巧克力類型之間的差異，讓我們看看如何將其他食物和飲料與黑巧克力搭配。由于黑巧克力的味道苦而濃烈，因此可以搭配一些味道濃郁的食物和飲料。

當(dāng)談到食物搭配時(shí)，您需要考慮巧克力和與之搭配的食物的質(zhì)地、香氣和風(fēng)味。這個(gè)想法是，你將兩者一起咀嚼，所以你想要?jiǎng)?chuàng)造一種質(zhì)地的結(jié)合，但仍然保持味道和氣味的對(duì)比。

當(dāng)巧克力與飲料搭配時(shí)，質(zhì)地并不那么重要。您真正需要的是飲料在您口中時(shí)與巧克力的相互作用。在品嘗過(guò)程中，你應(yīng)該從巧克力開始，讓它在你的舌頭上融化幾秒鐘。然后喝一口飲料，讓液體沖洗巧克力，以便融化的巧克力與飲料相互作用。最后，吞下飲料并將巧克力留在嘴里。此時(shí)此刻，您應(yīng)該會(huì)體驗(yàn)到巧克力帶來(lái)的全新味覺感受。

與黑巧克力的搭配

巧克力確實(shí)是一種美妙的食物，它本身就很棒，并且可以通過(guò)許多其他不同的風(fēng)味特征來(lái)增強(qiáng)。以下是一些值得嘗試的最佳選擇：

帶咖啡進(jìn)來(lái)

咖啡和巧克力是天作之合。它們搭配得很好，因?yàn)樗鼈兌紒?lái)自熱帶水果的種子，并且加工方式非常相似。水果和植物生長(zhǎng)地點(diǎn)的影響可以從咖啡和巧克力的各種風(fēng)味特征中看出。

說(shuō)到黑巧克力，您可能會(huì)想到與之搭配的濃烈咖啡。一杯濃郁的濃縮咖啡，尤其是帶有堅(jiān)果味的濃縮咖啡，可以與最深色的黑巧克力相媲美。

要記住的一件重要的事情是，咖啡的果味越濃或越復(fù)雜，您應(yīng)該保存的巧克力越簡(jiǎn)單。一塊普通的黑巧克力與香濃的咖啡很相配。如果您想嘗試更復(fù)雜的巧克力，那么最好堅(jiān)持只喝一種或兩種口味的咖啡。

水果組合

黑巧克力非常適合與水果搭配，尤其是非常甜的水果，因?yàn)檫@可以創(chuàng)造苦味和甜味的完美平衡。請(qǐng)記住，您想要搭配味道非常濃郁的水果，否則黑巧克力會(huì)淹沒其他味道。

與黑巧克力搭配的最佳時(shí)令和異國(guó)水果包括覆盆子、櫻桃、草莓、香蕉、獼猴桃、葡萄干和椰子。即使是最濃的黑巧克力，它們也能很好地平衡。

幸福就是……黑巧克力和葡萄酒

如果將苦甜參半的黑巧克力與單寧含量高的濃郁紅巧克力搭配，可能會(huì)壓倒您的味蕾。相反，一個(gè)好的經(jīng)驗(yàn)法則是選擇比你要搭配的巧克力更多汁、更柔軟的葡萄酒。

黑巧克力與赤霞珠、梅洛和仙粉黛特別適合搭配。

晚宴主持人理想的葡萄酒和巧克力醬

一場(chǎng)令人難忘的派對(duì)的基礎(chǔ)是選擇合適的巧克力和葡萄酒。您必須考慮各種口味的強(qiáng)度，仔細(xì)考慮每種口味，然后正確匹配合適的口味。

例如，您可以將清淡的巧克力與清淡的葡萄酒搭配，并將單寧含量高的濃郁紅酒與深色、濃郁的巧克力搭配。

一個(gè)好的指導(dǎo)原則是葡萄酒應(yīng)該總是比巧克力更甜。帶有少量殘?zhí)堑钠咸丫剖桥c巧克力搭配的絕佳選擇。記住：

柔滑單寧的紅酒，如佳美娜、歌海娜、梅洛、里奧哈和瓦爾波利塞拉，與牛奶巧克力的奶油質(zhì)感和溫和風(fēng)味完美搭配。對(duì)于赤霞珠、馬爾貝克、內(nèi)比奧羅、桑嬌維塞和西拉等單寧較高的紅葡萄酒也是如此。 雖然白巧克力不是真正的巧克力，但大多數(shù)聚會(huì)的菜單上都有這種類型的搭配。它之所以受到青睞，是因?yàn)樗浅＿m合搭配博若萊和黑皮諾等干紅葡萄酒，以及雷司令、桃紅波特酒和白維達(dá)爾等白葡萄酒。 黑巧克力是對(duì)健康最有益的葡萄酒，當(dāng)您與適當(dāng)?shù)钠咸丫拼钆鋾r(shí)，它的苦味就會(huì)得到平衡。嘗試將其與馬爾貝克、小西拉和仙粉黛等波特風(fēng)格的紅葡萄酒搭配。

避免在晚宴上使用長(zhǎng)相思等葡萄酒，因?yàn)樗鼈兾唇?jīng)橡木桶陳釀，干燥，酸含量高。單寧含量最高、草本或吡嗪風(fēng)味以及那些被描述為極干的紅酒也并不理想。

使用黑巧克力構(gòu)建風(fēng)味特征

黑巧克力是甜味和咸味菜肴的絕佳底料或陪襯?？辔吨袔в幸唤z甜味，這意味著您可以將其用于早餐、午餐和晚餐，或一天中任何時(shí)間的任何餐點(diǎn)。

對(duì)于巧克力來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在從來(lái)都不是一個(gè)壞時(shí)機(jī)，無(wú)論您是將黑巧克力與不同類型的巧克力還是其他食物搭配，結(jié)果一定會(huì)令人垂涎欲滴。

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