1、基本情況

中國輕工業(yè)健康食品開發(fā)與營養(yǎng)調(diào)控重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，于2019年11月通過中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)認(rèn)定成立。實(shí)驗(yàn)室以《“健康中國 2030”規(guī)劃綱要》、《中國制造2025》為總指導(dǎo)，面向東莞乃至粵港澳大灣區(qū)健康食品產(chǎn)業(yè)體系，以特色食品精準(zhǔn)設(shè)計(jì)為發(fā)展目標(biāo)，服務(wù)粵港澳大灣區(qū)，特別是東莞?jìng)鹘y(tǒng)特色食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，積極承擔(dān)國家、省、市各級(jí)科研項(xiàng)目，深化拓展與當(dāng)?shù)佚堫^食品企業(yè)合作，爭取建設(shè)成為廣東省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等省級(jí)重點(diǎn)科研平臺(tái)。

方向 1：典型食品組分功能修飾、營養(yǎng)評(píng)價(jià)與特色營養(yǎng)健康食品開發(fā)

凝練食品加工過程中加工參數(shù)對(duì)典型食品組分關(guān)鍵結(jié)構(gòu)域變化的影響規(guī)律。主要開展以目標(biāo)健康食品和營養(yǎng)特性為導(dǎo)向，對(duì)天然食品組分（多糖、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等）定向修飾，以期通過調(diào)控相互作用對(duì)新型健康食品進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)，建立系統(tǒng)性的營養(yǎng)組分載體特色新產(chǎn)品、營養(yǎng)組分穩(wěn)態(tài)技術(shù)以及品質(zhì)控制的新技術(shù)和新方法。研究食品中生物活性物質(zhì)、食品營養(yǎng)素及微生態(tài)制劑與細(xì)胞、腸道微生物之間的關(guān)系及營養(yǎng)代謝、免疫防御等各種生理功能的相關(guān)機(jī)理，為實(shí)現(xiàn)個(gè)體化精準(zhǔn)營養(yǎng)干預(yù)以及“大健康工程”奠定理論基礎(chǔ)。

方向 2：傳統(tǒng)食品質(zhì)量控制與風(fēng)味強(qiáng)化

針對(duì)廣東乃至全國地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品原料及加工食品可能存在的食源性致病菌、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬等食品安全隱患以及風(fēng)味形成規(guī)律，開展食品原料及典型傳統(tǒng)食品加工過程中有害殘留及副產(chǎn)物生成規(guī)律、食品質(zhì)量關(guān)鍵控制因子以及風(fēng)味形成物質(zhì)基礎(chǔ)的研究，建立品質(zhì)關(guān)鍵控制因子快速提取富集技術(shù)和色譜質(zhì)譜快速檢測(cè)技術(shù)，建立健康食品原料以及生產(chǎn)過程風(fēng)味控制操作實(shí)施示范工程。

方向 3：“互聯(lián)網(wǎng)+健康食品”產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展平臺(tái)建設(shè)

在地方政府和食品行業(yè)參與下建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+健康食品”產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展平臺(tái)，利用互聯(lián)網(wǎng)建立健康食品（農(nóng)產(chǎn)品）產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式。主要開展加強(qiáng)區(qū)域品牌（地標(biāo)品牌）和企業(yè)品牌建設(shè)，通過“資源共享、利益分配”帶動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過平臺(tái)為消費(fèi)者提供健康食品（農(nóng)產(chǎn)品）的產(chǎn)品質(zhì)量信息，緩解信息不對(duì)稱及公眾對(duì)食品安全的信任危機(jī)，滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。

2、自身建設(shè)

（1）組織機(jī)構(gòu)

實(shí)驗(yàn)室圍繞研發(fā)平臺(tái)和服務(wù)平臺(tái)開展建設(shè)工作，按照研究方向設(shè)置了應(yīng)用研發(fā)平臺(tái)和公共技術(shù)服務(wù)平臺(tái)，實(shí)驗(yàn)室在學(xué)?？茖W(xué)技術(shù)處、科技創(chuàng)新研究院的統(tǒng)一管理下開展工作，實(shí)驗(yàn)室人員隊(duì)伍、資產(chǎn)設(shè)備、工作經(jīng)費(fèi)等均嚴(yán)格按照學(xué)校相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（2）運(yùn)行模式

重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室實(shí)行實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)制，設(shè)立主任1人、副主任1人。實(shí)驗(yàn)室的管理及運(yùn)行按照學(xué)校相關(guān)要求進(jìn)行規(guī)范管理，在學(xué)校統(tǒng)一要求下聘請(qǐng)國內(nèi)外食品科技領(lǐng)域著名專家學(xué)者以及食品產(chǎn)業(yè)人士進(jìn)行指導(dǎo)。由專家學(xué)者、科研部、科技創(chuàng)新研究院共同指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)目標(biāo)規(guī)劃、年度任務(wù)和研究方向，與產(chǎn)業(yè)對(duì)接、服務(wù)產(chǎn)業(yè)的重大研發(fā)活動(dòng)等。

（3）依托單位情況

重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室依托東莞理工學(xué)院建設(shè)運(yùn)行，東莞理工學(xué)院是廣東省首批重點(diǎn)建設(shè)的高水平理工科大學(xué)，是目前唯一的廣東省新型高水平理工科大學(xué)示范校，依托廣東省特色重點(diǎn)學(xué)科化學(xué)工程以及食品科學(xué)與工程學(xué)科食品與生物化工研究方向并緊密結(jié)合廣東省特色食品產(chǎn)業(yè)組建了校級(jí)重大科研平臺(tái)、校級(jí)重點(diǎn)科研團(tuán)隊(duì)，獲批了廣東省“創(chuàng)新強(qiáng)?！敝攸c(diǎn)團(tuán)隊(duì)，2021年獲批“生物與醫(yī)藥”專業(yè)碩士學(xué)位點(diǎn)。

（4）人員情況

實(shí)驗(yàn)室研究隊(duì)伍以食品營養(yǎng)與健康工程系學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)，團(tuán)隊(duì)以食品領(lǐng)域知名學(xué)者為核心，組建了高水平學(xué)科隊(duì)伍，現(xiàn)團(tuán)隊(duì)擁有固定成員25人，具有高級(jí)職稱成員13人，中級(jí)職稱7人；博士20人，碩士5人，具有海外留學(xué)經(jīng)歷的教師比例超70%。近年來，團(tuán)隊(duì)成員在承擔(dān)國家、省部等各級(jí)重大重點(diǎn)項(xiàng)目上具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，取得了較系統(tǒng)的科研成果，具備較強(qiáng)的科研創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力。

（5）資產(chǎn)情況

重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室總面積2000多平米，大型儀器設(shè)備總價(jià)值超3000萬元，配備有高水平的食品分析實(shí)驗(yàn)室、微生物室、細(xì)胞培養(yǎng)室、精密儀器室、中試設(shè)備室等，重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室配置了三重四級(jí)桿串聯(lián)液質(zhì)聯(lián)用儀、原子吸收光譜儀、凝膠色譜儀、偏光顯微鏡、熱重分析儀、拉曼光譜儀、高速逆流色譜、熒光定量PCR儀、超高效液相色譜儀、激光共聚焦顯微鏡、流變儀、傅里葉紅外光譜儀、三重四級(jí)桿氣相色譜聯(lián)用儀、氣相離子遷移譜、制備型高效液相色譜、倒置熒光顯微鏡、差示掃描量熱儀、激光粒度儀、圓二色光譜儀、質(zhì)構(gòu)儀、多功能成像系統(tǒng)、非對(duì)稱場(chǎng)流分離系統(tǒng)等儀器設(shè)備。

（6）運(yùn)行情況

重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室自建設(shè)以來，在前期獲批立項(xiàng)和新增各類各級(jí)科研項(xiàng)目的支撐下，已經(jīng)與清華大學(xué)、上海交通大學(xué)、華南理工大學(xué)、西南大學(xué)、澳大利亞昆士蘭大學(xué)、丹麥哥本哈根大學(xué)、中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所等國內(nèi)外科研院所開展實(shí)質(zhì)性合作研究，共同承擔(dān)完成“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題和子課題、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、廣東省科技項(xiàng)目、東莞市科技項(xiàng)目等各級(jí)各類科技項(xiàng)目，研究總經(jīng)費(fèi)3000余萬元，近三年在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表SCI、EI收錄論文80余篇，獲國家授權(quán)發(fā)明專利10余項(xiàng)，已獲得中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十八屆年會(huì)優(yōu)秀論文獎(jiǎng)、2021年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)學(xué)術(shù)論文優(yōu)秀獎(jiǎng)等。

同時(shí)，依托重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室已申請(qǐng)成立東莞市食品學(xué)會(huì)，實(shí)驗(yàn)室成員擔(dān)任理事長、副理事長、秘書長等，與東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、茶山鎮(zhèn)、麻涌鎮(zhèn)、中儲(chǔ)糧油脂工業(yè)東莞有限公司、廣東中食營科生物科技有限公司、東莞市華美食品有限公司、廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司、食安天下（廣東）食品檢測(cè)技術(shù)有限公司等地方政府部門和多家高新技術(shù)企業(yè)已建立了良好的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系。

3、國際交流合作情況

重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室成功主辦或承辦多項(xiàng)國際國內(nèi)學(xué)術(shù)會(huì)議，包括“首屆松山湖‘食品與生命健康’高峰論壇暨2021年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)”、“2019多糖科學(xué)及保健和生物材料應(yīng)用國際會(huì)議（深圳）”、“2019年首屆食品特征組分結(jié)構(gòu)變化與品質(zhì)功能調(diào)控國際研討會(huì)（東莞）”等，參加了“2023中國功能性食品大會(huì)”、“2021年SLDF mini symposium”、“2021粵港澳大灣區(qū)天然健康食品與生物制造技術(shù)研討會(huì)”、“2021中國功能性食品大會(huì)”等會(huì)議并做學(xué)術(shù)報(bào)告。

在人才交流方面，實(shí)驗(yàn)室已與美國馬薩諸塞大學(xué)、英國華威大學(xué)、澳大利亞昆士蘭大學(xué)、澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織、丹麥哥本哈根大學(xué)、古巴圣斯皮里圖斯大學(xué)、芬蘭赫爾辛基大學(xué)、香港理工大學(xué)等建立了良好的合作關(guān)系，并實(shí)質(zhì)性開展了相關(guān)項(xiàng)目的研究和人才培養(yǎng)。

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