作者 張煜歡

雞胸肉、牛排、西藍(lán)花、雞蛋、紫薯……打開一盒外賣的健康輕食,各色食物齊整碼放,碳水化合物與蛋白質(zhì)、脂肪合理搭配,讓“00后”白領(lǐng)吳子昉在食用前忍不住先拍照留念?！熬芙^‘熱量刺客’,飲食就是要簡簡單單、清清爽爽才好?！迸耐暾?她將圖片上傳至社交平臺,引來不少圍觀。

“這么多水煮菜能好吃嗎?”“輕食是健康,就是太貴了”……面對朋友的調(diào)侃,吳子昉直言,“其實(shí)現(xiàn)在輕食的口味已經(jīng)越來越豐富,烹飪方式也不再是單一的水煮,比過去想象中寡淡的味道升級不少。而且因?yàn)檫x擇很多,價(jià)格也在可控范圍內(nèi)。”

在中國,像吳子昉一樣青睞健康餐、熱衷健康飲食的“Z世代”正越來越多。

近期,中國國家衛(wèi)健委等16個(gè)部門聯(lián)合啟動(dòng)為期三年的“體重管理年”活動(dòng)。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)向記者表示,不合理的膳食行為,特別是高鹽、高油、高糖攝入,是影響人群健康的主要危險(xiǎn)因素。隨著消費(fèi)者對于健康關(guān)注度的不斷提升,輕食將成為引領(lǐng)新消費(fèi)趨勢的風(fēng)向標(biāo)。

“輕食不只是簡單的吃的問題,背后是健康的生活方式和積極向上的生活態(tài)度?！敝袊称饭I(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會常務(wù)副會長兼秘書長杜荷告訴記者,健康飲食這一剛性消費(fèi)市場正迎來爆發(fā)式增長。不僅如此,除了水煮菜、代餐粉以外,正有更多產(chǎn)品和品類被放入輕食的“碗”里,包括低糖低油、高纖維以及更多具有“均衡、健康、簡單”屬性的食品。

7月12日,中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會在浙江杭州舉辦的2024健康輕食創(chuàng)新大會上,大會聯(lián)合市場研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,中國無糖低糖食品的市場規(guī)模將在2027年超過9000億元人民幣,而低脂、低鹽低鈉、高蛋白食品也將在未來保持增長勢頭。

此外數(shù)據(jù)顯示,女性是輕食最主要的群體,18歲至40歲的中青年群體、高線城市的消費(fèi)者居多;學(xué)生群體與白領(lǐng)人群,也常把輕食作為零食下午茶或者工作餐。

消費(fèi)端的熱鬧繁榮,離不開產(chǎn)業(yè)鏈的完善與成熟。面對這一廣闊市場,已有不少帶著敏銳嗅覺的“Z世代”提前入局。

“95后”鄭國煜是新一代健康輕食品牌暴肌獨(dú)角獸的創(chuàng)始人。他發(fā)現(xiàn),當(dāng)代年輕人對于輕食的要求是既要口感味道好,還要高性價(jià)比,最好再能疊加特定功效。為滿足年輕群體對于健康甜食的需求,他和團(tuán)隊(duì)專門研發(fā)低脂低糖的中式點(diǎn)心,如五黑桑葚紫米餅就是將藥食同源食材融入到低脂肪、不添加白砂糖的健康輕食中,在線上頗受年輕人的喜愛。

“我們緊跟市場需求,不斷更新口味及研發(fā),從而使得公司在輕食行業(yè)內(nèi)成為頭部供應(yīng)商?！蓖瑯邮恰?5后”,王賽俊則將目光瞄準(zhǔn)了輕食原料供應(yīng)市場。其公司推出的紫薯卷系列產(chǎn)品,單月銷量達(dá)100噸及以上,“如今消費(fèi)者選擇輕食不再僅僅是為了‘減肥’,而是通過滿足多樣的需求,擁抱一種健康輕盈的生活方式。我們也希望將更多創(chuàng)意融入輕食中,讓大家吃得開心,吃得放心?！?/p>

專家表示,輕食市場仍有較大發(fā)展空間,比如不少中國消費(fèi)者在選擇飲食的過程中也十分關(guān)注睡眠、關(guān)節(jié)肌肉、消化等具體健康問題,因此有著更細(xì)分功效益處的輕食產(chǎn)品,未來更有可能打動(dòng)有明確需求的消費(fèi)者,形成更大消費(fèi)市場。(完)

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