現(xiàn)在進(jìn)入冬季，可以說(shuō)是又到了吃臘肉的季節(jié)了，每年這個(gè)時(shí)候，很多家庭都會(huì)自制臘肉，或者是買臘肉吃，今年的豬肉因?yàn)閮r(jià)格較高，有的人就轉(zhuǎn)而去吃臘魚，臘鴨等等臘味食物，這類臘味的食物，在中國(guó)確實(shí)是很受歡迎的，味道香濃，入口是非常美味的，有的人甚至是每天都有食用。

不過(guò)眾所周知，臘味食物雖然很受歡迎，但是隨著現(xiàn)在健康觀念的提升，很多人卻又對(duì)它轉(zhuǎn)變了看法，認(rèn)為它存在健康的隱患，應(yīng)該不吃或者少吃，但是也有人認(rèn)為，臘味食物吃了這么多年了，也沒(méi)有見到什么問(wèn)題，說(shuō)臘肉危害健康是小題大做，那么到底該如何來(lái)看待臘味食物呢？它們到底有沒(méi)有健康隱患呢？看完受益了。

看待臘肉不能一概而論，臘肉到底有沒(méi)有健康隱患，其實(shí)涉及到很多的因素，但是總的來(lái)說(shuō)，主要是集中在以下3點(diǎn)。

第1就是臘肉屬于動(dòng)物肉制品，里面含有大量的脂肪，膽固醇等成分，腌制的時(shí)候還放了大量的鹽，不管身體好不好，都應(yīng)該控制攝入量，多吃肯定對(duì)健康構(gòu)成影響，尤其是有血管問(wèn)題的人，平時(shí)要少食用。

第2就是臘肉的加工，臘肉的加工因素，對(duì)健康的影響很大，比如添加劑的問(wèn)題，防腐方式，制作工藝是否達(dá)標(biāo)，有沒(méi)有發(fā)霉的情況，異味等等。不同的臘肉存在品質(zhì)的差距，但是吃臘肉時(shí)一定要吃好的，不要因?yàn)樨澅阋速I劣質(zhì)臘肉，這樣的臘肉可能對(duì)身體構(gòu)成影響，這是臘肉潛在性危害最大的原因，不管身體是否健康，吃劣質(zhì)的臘肉對(duì)身體肯定是不利的。

第3就是臘肉的烹飪方式。臘肉中潛在的危害成分有很多，比如熏臘肉時(shí)可能產(chǎn)生苯并芘，腌制臘肉時(shí)存在的亞硝酸鹽，而且炒臘肉時(shí)長(zhǎng)時(shí)間的烹飪也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等等，吃臘肉時(shí)一定要避免這些危害。處理臘肉前，最好先泡水或者進(jìn)行清潔，采用蒸的方式來(lái)烹飪臘肉，可以減小臘肉存在的危害。

總體上來(lái)說(shuō)，臘肉對(duì)健康的潛在影響還是客觀存在的，但是如果能夠控制臘肉的攝入量，吃優(yōu)質(zhì)來(lái)源的臘肉，注意臘肉的烹飪方式等等，其實(shí)偶爾吃吃影響也并不大。臘肉可能嚴(yán)重危害健康的情況，其實(shí)主要是來(lái)源不明，烹飪方式不當(dāng)?shù)呐D肉，或者是短期過(guò)量食用所造成的。

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