現(xiàn)在進入冬季，可以說是又到了吃臘肉的季節(jié)了，每年這個時候，很多家庭都會自制臘肉，或者是買臘肉吃，今年的豬肉因為價格較高，有的人就轉(zhuǎn)而去吃臘魚，臘鴨等等臘味食物，這類臘味的食物，在中國確實是很受歡迎的，味道香濃，入口是非常美味的，有的人甚至是每天都有食用。

不過眾所周知，臘味食物雖然很受歡迎，但是隨著現(xiàn)在健康觀念的提升，很多人卻又對它轉(zhuǎn)變了看法，認為它存在健康的隱患，應該不吃或者少吃，但是也有人認為，臘味食物吃了這么多年了，也沒有見到什么問題，說臘肉危害健康是小題大做，那么到底該如何來看待臘味食物呢？它們到底有沒有健康隱患呢？看完受益了。

看待臘肉不能一概而論，臘肉到底有沒有健康隱患，其實涉及到很多的因素，但是總的來說，主要是集中在以下3點。

第1就是臘肉屬于動物肉制品，里面含有大量的脂肪，膽固醇等成分，腌制的時候還放了大量的鹽，不管身體好不好，都應該控制攝入量，多吃肯定對健康構(gòu)成影響，尤其是有血管問題的人，平時要少食用。

第2就是臘肉的加工，臘肉的加工因素，對健康的影響很大，比如添加劑的問題，防腐方式，制作工藝是否達標，有沒有發(fā)霉的情況，異味等等。不同的臘肉存在品質(zhì)的差距，但是吃臘肉時一定要吃好的，不要因為貪便宜買劣質(zhì)臘肉，這樣的臘肉可能對身體構(gòu)成影響，這是臘肉潛在性危害最大的原因，不管身體是否健康，吃劣質(zhì)的臘肉對身體肯定是不利的。

第3就是臘肉的烹飪方式。臘肉中潛在的危害成分有很多，比如熏臘肉時可能產(chǎn)生苯并芘，腌制臘肉時存在的亞硝酸鹽，而且炒臘肉時長時間的烹飪也會產(chǎn)生亞硝酸鹽等等，吃臘肉時一定要避免這些危害。處理臘肉前，最好先泡水或者進行清潔，采用蒸的方式來烹飪臘肉，可以減小臘肉存在的危害。

總體上來說，臘肉對健康的潛在影響還是客觀存在的，但是如果能夠控制臘肉的攝入量，吃優(yōu)質(zhì)來源的臘肉，注意臘肉的烹飪方式等等，其實偶爾吃吃影響也并不大。臘肉可能嚴重危害健康的情況，其實主要是來源不明，烹飪方式不當?shù)呐D肉，或者是短期過量食用所造成的。

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