首頁(yè) 資訊庫(kù)迪咖啡首次披露：咖啡成本不超過(guò)9元核心團(tuán)隊(duì)一半來(lái)自瑞幸｜對(duì)話

庫(kù)迪咖啡首次披露：咖啡成本不超過(guò)9元核心團(tuán)隊(duì)一半來(lái)自瑞幸｜對(duì)話

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月14日 20:53

財(cái)聯(lián)社|新消費(fèi)日?qǐng)?bào)5月12日訊（記者李丹昱）對(duì)于市場(chǎng)而言，在新消費(fèi)泡沫被戳破后，已經(jīng)很久沒(méi)有令投資人興奮的項(xiàng)目出現(xiàn)。

用7個(gè)月時(shí)間開(kāi)出了2500家門店的庫(kù)迪咖啡，成了最富爭(zhēng)議的那一個(gè)。

有投資人告訴新消費(fèi)日?qǐng)?bào)記者。很多投資人都在接觸庫(kù)迪咖啡，試圖找到當(dāng)年投資瑞幸的機(jī)會(huì)窗口，但這一次陸正耀變得非常謹(jǐn)慎。

庫(kù)迪咖啡在創(chuàng)立之初就有濃厚的瑞幸色彩，陸正耀任戰(zhàn)略委員會(huì)主席、原瑞幸咖啡CEO錢治亞任董事長(zhǎng)兼CEO，他們又都有著“神州系”標(biāo)簽。

新消費(fèi)日?qǐng)?bào)記者獲悉，在庫(kù)迪核心團(tuán)隊(duì)中，有50%來(lái)自原瑞幸團(tuán)隊(duì)。陸正耀對(duì)日常經(jīng)營(yíng)涉及不多，主要是戰(zhàn)略層面的討論。關(guān)于融資、日常管理仍是錢治亞主要管理。

但與瑞幸創(chuàng)立之初采用的直營(yíng)模式不同，庫(kù)迪咖啡準(zhǔn)備使用100% 聯(lián)營(yíng)模式鋪市場(chǎng)，并通過(guò)“8.8元”、“9.9元”喝咖啡的抖音營(yíng)銷活動(dòng)，再次掀起咖啡價(jià)格戰(zhàn)。

在庫(kù)迪咖啡官網(wǎng)，項(xiàng)目創(chuàng)辦的初衷寫著：源自錢治亞自2020年離開(kāi)瑞幸咖啡后，始終無(wú)法割舍心中的咖啡情結(jié)。

5月12日，庫(kù)迪咖啡首次面對(duì)媒體，新消費(fèi)日?qǐng)?bào)對(duì)話其首席策略官李穎波，解讀“低價(jià)策略”與發(fā)展模式，直面外界的期待與質(zhì)疑。

“9.9元”的咖啡會(huì)有盈利空間？

讓庫(kù)迪咖啡一站成名的是其“9.9元”喝咖啡活動(dòng)。今年2月，庫(kù)迪發(fā)起的“百城千店咖啡狂歡節(jié)”中，旗下6大系列70余款的熱銷產(chǎn)品全部9.9元起促銷，兩周之內(nèi)銷量就已超過(guò)153萬(wàn)。

“9.9元”活動(dòng)持續(xù)時(shí)間將近兩個(gè)月，在門店數(shù)量即將超過(guò)2000家的節(jié)點(diǎn)上，庫(kù)迪結(jié)束了該活動(dòng)，價(jià)格回歸到10元以上。彼時(shí)有聯(lián)營(yíng)商告訴記者，在活動(dòng)結(jié)束后，日均杯量有明顯下滑。

李穎波在采訪中也證實(shí)了這一點(diǎn)，“4月杯量有下滑一點(diǎn)點(diǎn)。”

就在庫(kù)迪恢復(fù)原價(jià)后，瑞幸咖啡開(kāi)始“9.9元”活動(dòng)，挪瓦咖啡等也出現(xiàn)10元以下價(jià)格的咖啡。甚至有投資人告訴記者，瑞幸“9.9元”活動(dòng)券，會(huì)定向發(fā)到周邊有庫(kù)迪咖啡的門店，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

在咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始“卷”向價(jià)格后，庫(kù)迪咖啡本月再次開(kāi)啟“夏日冰飲季、天天9.9”的營(yíng)銷活動(dòng)。

但連續(xù)的特價(jià)活動(dòng)，盈利空間又要如何保障？李穎波給新消費(fèi)日?qǐng)?bào)記者算了一筆賬。

李穎波表示，一杯咖啡的成本主要包括原材料、房租、人工、水電雜費(fèi)。而庫(kù)迪的原材料也就是咖啡豆主要有阿拉比卡和羅布斯塔兩種，產(chǎn)區(qū)包括埃塞、巴西、危地馬拉等，單杯的成本大概就是在2-2.5元之間；如果再加上牛奶或者其他風(fēng)味創(chuàng)新，以及外包裝，成本會(huì)達(dá)到5.5元左右。

而在房租層面，李穎波透露，庫(kù)迪團(tuán)隊(duì)在上一個(gè)品牌積累的經(jīng)驗(yàn)就是大店向小店迭代，所以房租的單位成本如果以日均400杯來(lái)算的話，大概在1.22元-1.25元左右；人力成本上，機(jī)器取代了部分人力，會(huì)將人工成本控制在2元左右，然后再加上水電雜費(fèi)大概在0.2元。

“所以一杯咖啡的成本不會(huì)超過(guò)9塊錢，這是一個(gè)很重要的數(shù)字?！崩罘f波如是說(shuō)

在李穎波看來(lái)，咖啡的合理價(jià)格就是10-15元?！斑@個(gè)價(jià)格帶意味著什么？就是聯(lián)營(yíng)商有利潤(rùn)，又對(duì)消費(fèi)者有吸引力?！?/p>

但聯(lián)營(yíng)商面臨的壓力仍不可小覷。在特價(jià)活動(dòng)中，聯(lián)營(yíng)商為了提高杯量，會(huì)自己做一些營(yíng)銷活動(dòng)，這些成本對(duì)其而言，也在縮窄其盈利空間。

李穎波在采訪中告訴記者，目前來(lái)看，原價(jià)購(gòu)買咖啡的顧客，與領(lǐng)券特價(jià)購(gòu)買咖啡客戶的比例約為1：1。“在9.9元活動(dòng)的周期里面，門店的單杯均價(jià)應(yīng)該是在11-12元之間，這也踩在10-15元的合理價(jià)格帶里面，所以在活動(dòng)季，我們的聯(lián)營(yíng)商是不會(huì)虧錢的。日均400杯的背景下，聯(lián)營(yíng)商盈利在1.7萬(wàn)元-3萬(wàn)元區(qū)間?！?/p>

門店盈利指標(biāo)

采訪中，李穎波將庫(kù)迪咖啡取得目前的成績(jī)歸結(jié)于聯(lián)營(yíng)模式，但這也意味著聯(lián)營(yíng)商對(duì)庫(kù)迪而言是能否活下去以及盈利的重要一環(huán)。“錢總（錢治亞）在瑞幸期間就提出了聯(lián)營(yíng)模式，但當(dāng)時(shí)沒(méi)有實(shí)施。庫(kù)迪改良了這一模式，也成為達(dá)成規(guī)模的關(guān)鍵?！?/p>

在開(kāi)店數(shù)量來(lái)到2500家后，李穎波告訴新消費(fèi)日?qǐng)?bào)，一直以來(lái)，開(kāi)店都不是KPI，庫(kù)迪最重要的指標(biāo)是門店盈利能力。

門店盈利的背后，選址至關(guān)重要，也是聯(lián)營(yíng)商近期對(duì)庫(kù)迪最大爭(zhēng)議所在。有聯(lián)營(yíng)商稱，1.5公里內(nèi)，開(kāi)兩家?guī)斓蠈?duì)門店的杯量影響非常直觀，不理解這種選址邏輯。

李穎波則認(rèn)為，庫(kù)迪對(duì)于選址管理是非常嚴(yán)格的，“其實(shí)到現(xiàn)在大概聯(lián)營(yíng)商提的選址有超過(guò)1萬(wàn)個(gè)，但是真正開(kāi)出來(lái)的也就是2500家?！?/p>

據(jù)李穎波提供給新消費(fèi)日?qǐng)?bào)的數(shù)據(jù)，目前庫(kù)迪咖啡大部分聯(lián)營(yíng)商現(xiàn)金流為正。截止4月，庫(kù)迪咖啡營(yíng)業(yè)滿一個(gè)月的店中，扣除房租、人工、原材料三項(xiàng)費(fèi)用后，現(xiàn)金流為正的聯(lián)營(yíng)商的占比為84%。“對(duì)于現(xiàn)金流不是正向的聯(lián)營(yíng)商而言，影響最大的因素是房租?！?/p>

隨著開(kāi)店速度不斷加快，庫(kù)迪與聯(lián)營(yíng)商之間的磨合也進(jìn)入關(guān)鍵期。“新品牌前期投入巨大，聯(lián)營(yíng)商必然要承受一定壓力，尤其是沒(méi)有規(guī)模性門店的商家。這也考驗(yàn)著庫(kù)迪的運(yùn)營(yíng)智慧，三季度是一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，看看庫(kù)迪能否穩(wěn)定門店數(shù)量?！鄙鲜鐾顿Y人表示。

以下是部分對(duì)話：

記者：庫(kù)迪咖啡項(xiàng)目是何時(shí)開(kāi)始籌備的？

李穎波：整個(gè)技術(shù)平臺(tái)是2021年就開(kāi)始搭建。因?yàn)橹坝锌Х绕放频慕?jīng)驗(yàn)，我們知道在門店擴(kuò)張速度達(dá)到一定水平時(shí)，需要哪些支持，所以很早就開(kāi)始準(zhǔn)備。

記者：我們目前有沒(méi)有外部股東，或者融資計(jì)劃？

李穎波：關(guān)于投融資、資金的部分，其實(shí)由錢總（錢治亞）在直接負(fù)責(zé)。但我們?cè)谡麄€(gè)體系化運(yùn)行上面，是有一個(gè)5年的財(cái)務(wù)規(guī)劃的，具體包括我們對(duì)于整體門店規(guī)模的預(yù)計(jì)，并基于門店的規(guī)模預(yù)計(jì)，必須在供應(yīng)鏈供應(yīng)鏈產(chǎn)能、運(yùn)營(yíng)能力、運(yùn)營(yíng)體系，營(yíng)銷體系等做整體規(guī)劃。

我可以告訴大家目前庫(kù)迪的資金是非常充足的。

記者：很多人認(rèn)為庫(kù)迪咖啡能迅速擴(kuò)張，與其降低了準(zhǔn)入門檻有關(guān)，我們與瑞幸等品牌相比，有哪些不同準(zhǔn)入規(guī)則？

李穎波：從開(kāi)店的門檻上，我們的確是有意識(shí)的降低門檻，主要體現(xiàn)在前期整個(gè)資金的投入，包括沒(méi)有加盟費(fèi)等。但在系統(tǒng)化培訓(xùn)的門檻上，庫(kù)迪是非常嚴(yán)格的，有整個(gè)體系的。即使現(xiàn)在門店這么多，整個(gè)門店的好評(píng)度上還是蠻突出的。

大家可以去看一下，在抖音團(tuán)購(gòu)的頁(yè)面有幾萬(wàn)條的消費(fèi)者的評(píng)價(jià)，其中好評(píng)率超過(guò)89%，中立的評(píng)價(jià)是8%。最后就是，我們有非常嚴(yán)格的選址管理。

記者：目前庫(kù)迪咖啡對(duì)于各線城市布局的考量是怎樣的？

李穎波：我們整體門店分布是超一線、三線、四五線城市各1/3，目前已經(jīng)布局了282個(gè)城市。

（財(cái)聯(lián)社記者李丹昱）

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