轉(zhuǎn)載：脂老虎餅干能減肥嗎？

(原創(chuàng)：營(yíng)養(yǎng)師顧中一   2017-10-17 )

成分分析

記者：脂老虎的成分表顯示其配料為:小麥粉、燕麥粉、GL快餐粉（甜菜纖維、灰樹花、血耳、花蕓豆、玫瑰蘋果、葡萄籽油、印度咖喱、余甘子、松茸、鮭魚蛋）、色拉油、食用玉米淀粉、雞蛋、蛋清、綿砂糖、脫脂奶粉、食用鹽、酵母。

根據(jù)成分表，您認(rèn)為該產(chǎn)品相較普通的餅干，是否具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？?jī)H食用脂老虎餅干，能夠滿足人體每日的營(yíng)養(yǎng)需求嗎？

營(yíng)養(yǎng)師顧中一：要知道配料表中越靠前的成分用量越高。從你提供的配料表來看，它把很多的植物提取物加在一起稱為所謂的“GL快餐粉”，還排在燕麥粉之后，色拉油之前，所以這些成分的用量很有可能是非常少的，產(chǎn)生的影響自然不太大。

除此之外，剩下的成分都是做餅干非常常見的成分，特別是排第一位的小麥粉。所以可以得出這應(yīng)該是一塊普通的小麥餅干，頂多甜度沒有多高而已。

因?yàn)槲铱床坏骄唧w的營(yíng)養(yǎng)成分表，單純從配料表來看，我認(rèn)為無論維生素C，還是鈣的含量都滿足不了人體每日的營(yíng)養(yǎng)需求的，長(zhǎng)期吃會(huì)存在微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的問題。

不太甜的小麥餅干

原理剖析

記者：脂老虎官方稱其餅干的健康減脂技術(shù)，來源于美國(guó)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)工程的科研成果。其中的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)技術(shù)，符合科學(xué)減脂三大核心原理：能量負(fù)平衡、低升糖、富營(yíng)養(yǎng)。

那么請(qǐng)問這些原理是否科學(xué)？是否具有較高的科技含量？

營(yíng)養(yǎng)師顧中一：它所說的三大核心原理，我一眼看過去覺得沒有太大的問題，但是上了官網(wǎng)看，發(fā)現(xiàn)它在具體的講述中還是有問題的。比如在脂老虎的官方網(wǎng)站上有一篇《脂肪去哪兒啦？脂老虎透露減脂原理》（http://www.yufit.com/know/knowledegDetaily10.html）基本上算是偽科學(xué)，這篇文章更像是有了這三個(gè)所謂“原理”作為結(jié)論后往上強(qiáng)加解釋。

不知道官網(wǎng)上這篇文章是什么人寫的，我在知乎的專欄上倒是找到一位似乎是脂老虎的相關(guān)工作人員寫的文章，用的圖是一樣的，人家邏輯就很清晰、原理講得也沒錯(cuò)，只是在具體產(chǎn)品相關(guān)的環(huán)節(jié)上偷換了概念而已。

不過這里我可能也得補(bǔ)充一下，有關(guān)于減肥的原理，官方網(wǎng)站上說它有九大技術(shù)：檢測(cè)方案、健康分析、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)、生化調(diào)節(jié)，這些聽上去還是挺合理的，沒有什么問題，只是官網(wǎng)上并沒有詳細(xì)列出餅干的成分以及具體干預(yù)措施，所以沒法評(píng)價(jià)。

我看官網(wǎng)還強(qiáng)調(diào)有一本書叫做《減脂真相》，也是脂老虎推出的，我開始想好好的買一本研讀，發(fā)現(xiàn)這本書京東上并沒有賣的，當(dāng)當(dāng)上也是出于缺貨的狀態(tài)，而且一條歷史評(píng)論都沒有。

1）能量負(fù)平衡

結(jié)論沒問題，“攝入的熱量小于本身所需要的消耗熱量”這句話結(jié)論倒是對(duì)的，但是原理說明文卻存在很多漏洞。比如說：”要維持每分鐘心率達(dá)到150次以上的狀態(tài)，堅(jiān)持45分鐘以后消耗完碳水化合物才開始消耗脂肪“，且不說有幾個(gè)女生能天天做到這個(gè)強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，單單這個(gè)描述也是不對(duì)的。

我們?cè)谝话愕倪\(yùn)動(dòng)下人體也是會(huì)動(dòng)員脂肪的，只是消耗脂肪酸遠(yuǎn)比消耗碳水化合物比例要低，當(dāng)時(shí)間久、強(qiáng)度高的情況下動(dòng)員脂肪的比例會(huì)更高一些，因此并不是說一般運(yùn)動(dòng)減肥就沒有效果，甚至完全不運(yùn)動(dòng)也是可以減脂的。

2）低升糖

說得很好，可是具體方案很可能不是低升糖，而是必然低血糖……

3）富營(yíng)養(yǎng)

這三個(gè)字聽上去也很美好，如果是說通過多樣化的食物來實(shí)現(xiàn)，那就很科學(xué)了，只不過畢竟為了宣傳餅干，所以官方的解釋并不是這樣。

原理解釋的文章中說脂肪分解需要酶和輔酶，這半句話是對(duì)的，但是隨后它說“不吃東西就不會(huì)攝入脂肪分解酶和輔酶，自然達(dá)不到減脂的效果。” 這些酶并不是直接來源于食物，而是人體自身就有的。人體可以通過攝入食物中的營(yíng)養(yǎng)成分從而自身合成這些酶和輔酶，你總不會(huì)永遠(yuǎn)不吃東西吧？

它在富營(yíng)養(yǎng)的解讀中還說大部分肥胖是由于營(yíng)養(yǎng)不均衡導(dǎo)致的，這里要看怎么理解營(yíng)養(yǎng)均衡了，熱量攝入過多其實(shí)也是營(yíng)養(yǎng)不均衡的一種，所以這么說自然沒錯(cuò)。

但是“由于在日常膳食過程中缺少脂代謝所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良性肥胖……” 這就牽強(qiáng)附會(huì)了，大部分肥胖都是由于熱量攝入過多，何況肥胖也屬于營(yíng)養(yǎng)不良，哪里來的“營(yíng)養(yǎng)不良性肥胖”這么一說。

另外官網(wǎng)介紹說大部分肥胖是由于營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足導(dǎo)致的，事實(shí)并非如此，如果是本身不缺這些營(yíng)養(yǎng)素的人，額外大劑量補(bǔ)充其實(shí)也沒有用。

我們單純靠一種食物，是很難獲得豐富全面的營(yíng)養(yǎng)的。因此，除非是經(jīng)過很高的強(qiáng)化加入人工的各種營(yíng)養(yǎng)素，否則對(duì)于成年人來說僅靠一種食物保證營(yíng)養(yǎng)全面顯然是不現(xiàn)實(shí)的。

食用方法點(diǎn)評(píng)

記者：脂老虎的食用方法為：前7天，一日三餐每餐各食用一袋餅干（15克一袋，每100克的熱量為1742千焦）；第二個(gè)7天，早餐正常飲食，午餐、晚餐都只吃一袋餅干；之后10天，早餐、午餐正常飲食，晚餐吃一袋餅干。根據(jù)脂老虎的食用方案，您認(rèn)為脂老虎的減肥方法是否科學(xué)？

營(yíng)養(yǎng)師顧中一：

1）具體評(píng)價(jià)

單純依靠這個(gè)方法減重肯定是沒問題的，因?yàn)闀?huì)流失大量的肌肉和水分。但是會(huì)有很高的風(fēng)險(xiǎn)，比如前期，每天都只吃這么少的熱量，如果沒有進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)還是完全不推薦的。

特別是當(dāng)熱量平均下來后一袋餅干只有60多千卡，而正常一位女性一天則需要大約一千八百千卡的熱量，這么來看就算每天吃三包餅干，也就相當(dāng)于正常熱量的1/10左右，這屬于極低的熱量，一天只有兩百千卡已經(jīng)非常不安全了。可能會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭昏、情緒低落、易怒、注意力難以集中、睡眠障礙、口臭、脫水…………

據(jù)我所知目前并沒有哪個(gè)權(quán)威醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)會(huì)建議連續(xù)7天200千卡的熱量，更何況隨后還連續(xù)近一個(gè)月的低熱量，事實(shí)上也沒有相關(guān)的臨床試驗(yàn)來證實(shí)這個(gè)方法安全可靠。

我倒是看到有新聞上描述說脂老虎曾經(jīng)想做有關(guān)于減肥的實(shí)驗(yàn)，但也是動(dòng)物學(xué)實(shí)驗(yàn)，并沒有人體實(shí)驗(yàn)。

2）營(yíng)養(yǎng)配餐

脂老虎官網(wǎng)上有一篇發(fā)表于9月15日的名為《健康減脂專家脂老虎營(yíng)養(yǎng)配餐讓瘦不用管住嘴》的文章，講的是通過配合脂老虎來進(jìn)行配餐，而且明確了還是要營(yíng)養(yǎng)配餐。那其實(shí)還是要管住嘴啊…… 其中講要有過渡期，不要快速的恢復(fù)普通膳食等等，聽上去好像還是跟這個(gè)餅干沒有多大的關(guān)系。

效果顯著不反彈？

記者：脂老虎官方稱：根據(jù)食用方案，一個(gè)月內(nèi)可減脂16-30斤，而且燃脂效果持久，在平衡膳食的前提下不會(huì)出現(xiàn)反彈。您認(rèn)為這是否可能？這種減肥方式對(duì)人體健康是否有危害？

營(yíng)養(yǎng)師顧中一：首先，現(xiàn)在很多女性按照健康標(biāo)準(zhǔn)來看是不需要減肥的，屬于正常的體重，做到良好生活方式即可，而真的想減脂的人群在極端情況下一個(gè)月脂肪組織減少十斤已經(jīng)是非常好的效果了，或者用半年時(shí)間體重減少7%也已經(jīng)算是達(dá)到期望了（除本身極度肥胖的人），否則過高的期待、過快的速度在長(zhǎng)遠(yuǎn)來說反而對(duì)控制體重不利。

至于在平衡飲食情況下不出現(xiàn)反彈也是不可能的，如果原先的熱量就比較高，在減肥的過程中隨著基礎(chǔ)代謝的下降，人體每天消耗的熱量會(huì)減少，再按照過去的飲食、不額外增加運(yùn)動(dòng)，體重肯定是會(huì)增加的，這種解決方法對(duì)人體健康還是存在風(fēng)險(xiǎn)的。

應(yīng)該如何科學(xué)減肥？

1. 科學(xué)的減肥核心首先還是控制能量的攝入，造成能量的虧空；

2. 其次是改變你的生活方式，把一些相對(duì)來說營(yíng)養(yǎng)密度低的食物戒掉，比如甜食、油炸食品等等；3. 糾正日常生活中飲水、蛋白質(zhì)攝入、膳食纖維、維生素礦物質(zhì)等攝入不足的問題。

4. 少吃各種加工食品零食，戒酒、多運(yùn)動(dòng)，這樣在收獲健康的同時(shí)才能獲得良好的體型。

控制體重是一件終身的事情，別總想著走捷徑。

清華大學(xué)余素林博士的個(gè)人專欄，專注于營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的科普，傳播慢性病預(yù)防的靠譜知識(shí)。自我健康管理，是人人都應(yīng)該具有的一種觀念和能力。

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