首頁資訊助力餐飲企業(yè)食品安全管理，北京一區(qū)開展“健康體檢”服務檢查

助力餐飲企業(yè)食品安全管理，北京一區(qū)開展“健康體檢”服務檢查

來源：泰然健康網時間：2024年12月15日 05:01

日前，朝陽區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科執(zhí)法人員來到紫光園日壇店，為公司開展“健康體檢”服務檢查。當天的檢查根據前期調研和企業(yè)提出的需求，制定了個性化檢查單，主要從后廚加工制作過程、餐飲具清洗消毒流程等幾個方面進行檢查?！皬臋z查情況來看，餐廳的后廚狀況能夠符合食品安全相關規(guī)定，從業(yè)人員的操作也比較規(guī)范，另外我們也注意到，門店反對餐飲浪費方面也做了很多工作，從宣傳海報到小份菜都很扎實，希望你們繼續(xù)保持。需要提示的是請企業(yè)總部要對照我局的檢查要求，加強從業(yè)人員食品安全培訓工作，特別是總部品控人員要嚴格按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》相關內容開展巡查檢查，防止出現食品安全問題?！眻?zhí)法人員向企業(yè)相關負責人強調。

近年來，連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，品牌數量持續(xù)增長。為了落實北京市"北京服務"品牌建設精神，按照朝陽區(qū)打造國際消費中心城市主承載區(qū)工作要求，朝陽區(qū)市場監(jiān)管局立足區(qū)域經濟優(yōu)勢，積極轉變職能，在2024年創(chuàng)新推出針對連鎖餐飲總部的“健康體檢”服務檢查工作。

朝陽區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管科副科長鄭菲介紹道，“連鎖餐飲總部的‘健康體檢’服務檢查工作具體實施是由連鎖企業(yè)總部主動提出申請，我局結合歷史監(jiān)管數據、投訴舉報信息、常見問題以及網絡差評等因素‘問診把脈’，制定個性化檢查單，確保檢查更具針對性和實效性。我局執(zhí)法人員與連鎖企業(yè)總部食品安全管理人員共同開展門店現場檢查，將發(fā)現的問題進行歸納匯總，反饋至連鎖企業(yè)總部，由總部統(tǒng)一進行處置整改，形成內部通報，督促各門店進行警示自查。目前，我局已受邀對西貝、紫光園、魚你在一起等多家連鎖企業(yè)開展‘健康體檢’服務檢查工作，累計服務連鎖品牌19個?！?/p>

北京市紫光園餐飲有限責任公司食品安全部總監(jiān)陳先生表示：“作為老牌連鎖餐飲企業(yè)，紫光園一直高度關注食品安全管理，重視合規(guī)經營，總部還會聘請第三方參與巡店管理。在前期與朝陽區(qū)市場監(jiān)管局的溝通中，得知了‘健康體檢’服務檢查工作，我們第一時間進行了申請。企業(yè)內部巡店人員參與監(jiān)管部門手把手培訓的同時，還組織我們的第三方巡檢機構到區(qū)市場監(jiān)管局進行交流學習，區(qū)市場監(jiān)管局這項服務舉措對我們公司的日常合規(guī)經營、企業(yè)項目拓展和品牌發(fā)展都有很大的幫助。”

據介紹，近年來，朝陽區(qū)市場監(jiān)管局深入推進行風建設，高度重視監(jiān)管創(chuàng)新，尤其強調服務導向，既保持必要的監(jiān)管力度，又減輕企業(yè)迎檢負擔。充分體現‘監(jiān)管即服務’的理念創(chuàng)新?！啊】刁w檢’服務檢查工作的成功實施為優(yōu)化營商環(huán)境、提升城市消費環(huán)境作出了積極貢獻，為監(jiān)管創(chuàng)新提供了有益借鑒。除了健康體檢’服務檢查工作外，我局還通過加強連鎖企業(yè)總部內控人員培訓，提高企業(yè)食品安全業(yè)務合規(guī)、問題處置、應急反應等方面能力；積極探索通過網絡平臺進行遠程‘云陪同’，使執(zhí)法人員與企業(yè)現場巡查人員進行網絡實時交流，從而實現高效的非現場監(jiān)督；積極開展連鎖品牌調研，根據風險點分布情況，探索不同業(yè)態(tài)的差異化監(jiān)管模式。”鄭菲說。

下一步，朝陽區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)推廣改進工作舉措，借助連鎖總部力量，把政府監(jiān)督職能融合至企業(yè)日常管理之中，提升餐飲企業(yè)食品安全內控管理能力，推動餐飲品牌健康發(fā)展，打造“健康體檢式”服務監(jiān)管品牌，助力國際消費城市建設。

來源：人民日報客戶端

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