來源：焦作日報

春天，

不曾言語，

卻喚醒了山河、草木和人間；

春天，

不僅綻放在繁花枝頭，

也蘊含在唇齒舌尖。

一口鮮香，

就是一口春光，

對于河南人來講，

春之美更在于“一箸間”。

要說咱新鄉(xiāng)人春天的餐桌上都有啥？

讓我們一筷子dāo起春天，

“嗷嗚”一口，

吃盡春鮮，

解解春饞！

香椿

香椿這種特別的“樹上花”，堪稱很多新鄉(xiāng)人春天的第一“心頭好”。剛長出時呈紫紅色，具有濃郁且獨特的芳香氣味，涼拌香椿、香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐皆是備受歡迎的家常菜。

金黃翠綠的香椿炒雞蛋一上桌，很快就會被大家運箸如飛、一掃而光。

另外，香椿芽還可以炸著吃，即“炸香椿魚”。掛上面糊，放在油鍋里炸一炸，香椿變得焦香酥脆，特別美味。

薺菜

春天是野菜盛行的季節(jié)，也是新鄉(xiāng)人最富情趣和口福的季節(jié)。

薺菜，不光是新鄉(xiāng)人最喜歡的野菜之一，也曾是文人筆下的“明星”。

《詩經(jīng)》里就有“其甘如薺”之句；連蘇東坡也贊其“天然之珍，雖小甘于五味，而有味外之美”；陸游在《食薺詩》第一首中說：“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸?！?br>

薺菜肉餃子，是河南人春天對自己的犒勞。一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。

除了包餃子，薺薺菜還可生食可涼拌，可烹可炒可煮粥，還可蒸包子、攤菜卷，無論怎么吃，那種山野之氣、清靈之色、鮮香之味，總讓人齒頰留香，品之不盡。

黃花菜

黃花菜有“觀為名花、用為良藥、食為佳肴”的美譽。相傳宋代文學(xué)家蘇軾如此形容它，“莫道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花是金針。”因其顏色金黃，形狀細長，所以又叫“金針花”。

渾身是寶的黃花菜，被很多家庭拿來做成黃花菜扣肉，健康又美味。將炒好的黃花菜放在煮熟的五花肉的上面，大火蒸20分鐘，扣上一個盤子翻轉(zhuǎn)過來，香味四溢，瞬間令人食指大動。

白蒿

白蒿又名“茵陳、青蒿、松毛艾”，具有很強的藥用價值，曾有華佗三試青蒿草的傳說。

白蒿洗凈和面粉拌勻，上鍋一蒸，與香油、蒜泥、鹽巴一拌，滿口生香。

白蒿蒸起來滿屋飄香，但是俗話說得好，“三月茵陳四月蒿，傳于后人切記牢。三月茵陳治黃癆，四月青蒿當柴燒”，一定要吃對時間。

面條菜

面條菜，葉狀形似面條，全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血的功效。

面對野菜，大多河南人都以“蒸”為主，這野菜和海鮮的性質(zhì)是一樣的，清蒸才能最大限度地激發(fā)出它的鮮美，所以，面條菜最佳吃法便是“蒸”。

新鮮的面條菜洗凈，掛上面糊，放在蒸籠里一蒸，就可以出鍋上桌了，再蘸一點由蒜末、醋、醬油調(diào)制的醬料，那縈繞舌尖的香味，想來也縈繞在許多人的童年里。

韭菜

韭菜雖然一年四季都能吃到，但是“正月蔥，二月韭”，春天的韭菜最葉翠莖肥。

韭菜能做出很多美味，與豆腐、雞蛋等氣味清淡的食物搭配，做成韭菜盒子、韭菜餃子，最能突出它的味道。

春韭和豆芽、粉條同炒，用春餅卷來吃，也是春天難得的美味。

快來說說

屬于你的“春天味道”

焦作日報全媒體美編 楊銘 制圖

文字來源：河南省文化和旅游廳

20位“焦作名師”形象驚艷亮相

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