怎樣搭配食物才能讓一日三餐既營(yíng)養(yǎng)又美味呢？據(jù)專家介紹，如果做到了以下四個(gè)搭配原則，就可以輕輕松松地享受營(yíng)養(yǎng)美食。

　　原則1：葷素巧搭配

　　葷類原料中的魚、蝦、肉等動(dòng)物類原料，有很好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，味道也非常鮮美。而素類原料中的蔬菜、水果、谷物類等植物原料，它們富含維生素、礦物元素，還有許多膳食纖維，味道清新。在搭配菜肴的時(shí)候，采取葷素相配，在味道和營(yíng)養(yǎng)上，就很好的融合和補(bǔ)充，達(dá)到健康又美味了。

　　原則2：色彩巧搭配

　　具有美麗色彩的食物，最能引起食欲。從營(yíng)養(yǎng)上講，菜肴的色彩越豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越全面。比如紅黃色的蔬菜含有胡蘿卜素比較多，對(duì)我們的眼睛有益；綠色等深色食物，常常含維生素及礦物元素比較豐富。因此“色彩營(yíng)養(yǎng)學(xué)”告訴我們，搭配菜肴，盡量不要單一的顏色，多種顏色的搭配，不僅滿足視覺的享受，也可以滿足健康的需求。

　　原則3：烹調(diào)巧搭配

　　做健康的菜肴，要巧妙利用不同的烹調(diào)方法。比如豆腐與菠菜是否是相克呢？不同的烹飪方法就會(huì)有不用的結(jié)果。菠菜中的草酸影響鈣吸收，如果先將菠菜在沸水中煮幾分鐘，那么菠菜中的大部分草酸會(huì)溶解在熱水中。將熱水倒掉，再將菠菜與豆腐一起烹調(diào)，既解決了影響鈣吸收的問題，又做出美味健康的湯了。

　　原則4：粗細(xì)巧搭配

　　主食是我們一日三餐必不可少的。以前我們單純追求口感，選擇去掉表皮、顏色白凈的精米和精面。很少吃口感粗糙一些的普通米面還有小米、蕎麥等粗糧。粗糧的表皮中，特別富含對(duì)人體非常有益的膳食纖維。在我們做飯的時(shí)候，適當(dāng)增加粗糧，比如糙米、玉米、小米、南瓜和紅薯等，不僅豐富了口感，也豐富了營(yíng)養(yǎng)素的攝入，健康美味和諧又統(tǒng)一。

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