哪些餐桌搭檔有助于身體健康

別小看餐桌上的飲食搭配，每天身體所需要的營養(yǎng)全靠這些搭配的食物。身體的健康離不開日常的飲食保健。合理的飲食搭配不僅能補充能量、獲得營養(yǎng)，如果吃的不健康可能就給身體埋下疾病隱患。那么哪些餐桌搭檔有助于身體健康呢，一起來看看餐桌上的健康飲食“搭檔”有哪些。

目錄常被忽略的6大飲食搭配6款最經(jīng)典的“養(yǎng)身”搭配哪些餐桌搭檔有助于身體健康餐桌上的六大防病“搭檔”不利于健康的食品

1常被忽略的6大飲食搭配

　　干稀搭配。

　　除了飲水，人們每天還需從食物中攝取大量水分。夏季天熱，排汗量多，干稀搭配吃，既有利于消化吸收、增加飽腹感，又能補充水分。例如：牛羊肉類食物吃得多時，可以搭配粥、湯、羹等較稀、水分多的食物。早晚飲食可以熬粥、稀飯搭配饅頭、餅一起吃。

　　顏色搭配。

　　不同顏色食物的營養(yǎng)價值和健康作用也不太一樣。建議每日飲食中綠葉蔬菜應(yīng)占到40%，同時盡量考慮多種顏色搭配，多吃紫色、紅色等果蔬。

　　粗細搭配。

　　我國飲食習(xí)慣中，主食多以米面為主，但長期單一細糧攝入容易導(dǎo)致營養(yǎng)失衡和消化功能減弱。此外，適量增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、皮炎、便秘等問題。一般建議饅頭、米飯等細糧與雜糧、土豆等食物攝入比例為3:1，也可以選擇每天專門吃一頓雜糧粥或飯，適量補充膳食纖維和微量元素，達到膳食平衡。

　　烹飪搭配。

　　飲食的烹調(diào)有蒸、煮、煎炸、烤多種方式，不同的烹調(diào)會給食物的營養(yǎng)價值帶來不同的變化?？傮w來說，蒸煮、涼拌比煎炒更為健康，營養(yǎng)損失更少。因此，建議生活中蒸煮和爆炒的比例控制在2:1，可以偶爾選擇低溫烘煎，但應(yīng)盡量避免油炸。

　　葷素搭配。

　　素菜主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和抗氧化物等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，單純的葷食可能會導(dǎo)致膳食纖維和抗氧化物攝入不足，而缺乏豆制品的純素飲食也容易造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)素缺乏、精力下降。一般來說，正常人每天應(yīng)保證2～3兩肉、1斤蔬菜、2~4兩水果，1斤谷薯類食物。肉類可以搭配綠葉蔬菜，或其他多種顏色的新鮮果蔬以及不同種類的菌藻類一起食用。

　　寒熱搭配。

　　寒性食物多有清熱、瀉火、解毒等功效，如綠豆、蕎麥、冬瓜、苦瓜、藕、海帶等;熱性食物有散寒、溫經(jīng)、通絡(luò)等作用，如牛羊肉、桂圓，辣椒等。夏季容易食欲不振。此時，可以選擇搭配礦物質(zhì)和維生素豐富的寒性食物補充營養(yǎng)，促進食欲。例如：吃火鍋時，適當(dāng)多吃蘿卜青菜等寒性食物;吃牛羊肉后喝一碗酸梅湯會更舒服。另外，熱性的肉類可采用蒸煮燜燉等低溫烹調(diào)的方式，或者選擇寒性的水產(chǎn)品或鴨肉來代替。

26款最經(jīng)典的“養(yǎng)身”搭配

　　1、“番茄+雞蛋”更防癌

　　經(jīng)典搭配美食：番茄炒雞蛋、番茄蛋花湯

　　研究發(fā)現(xiàn)，愛吃富含番茄紅素食物的人群，患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風(fēng)險相對偏低。而番茄富含番茄紅素這一“抗氧化能手”，因此被認為具有很好的防癌作用。

　　Tips：人體良好吸收番茄紅素，需要同時具備兩個條件：一是最好煮熟吃，因為番茄紅素是脂溶性色素，番茄生吃時吸收率很低;二是要有油脂的幫助，烹飪時可適量增加點花生油、橄欖油等植物油，或與雞蛋等含脂肪的食物同食。挑選時要選擇新鮮、成熟、紅色的番茄，其番茄紅素含量更多。番茄的農(nóng)藥殘留較少，食用時最好不要去皮，用淘米水或淡鹽水浸泡則可把番茄清洗得更干凈，這樣能留住更多的膳食纖維。

　　2、“綠茶+檸檬”更護心

　　經(jīng)典搭配美食：檸檬綠茶

　　綠茶富含多酚類抗氧化劑兒茶酚，有益心臟健康，可降低患心臟病、腦卒中的風(fēng)險。美國普渡大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對兒茶酚的吸收效率，使兒茶酚的保健功效增加4倍。實驗表明，柑橘類食物中，檸檬的效果是最好的，橘子、橙子、柚子等次之。

　　因此，建議大家在喝綠茶時，加入一兩片檸檬。茶水要淡，檸檬也不用多放，免得味道過酸;檸檬以新鮮為宜，最好切成薄片，帶皮放入茶杯中。因為檸檬表皮不僅容易泡出香氣，還利于人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質(zhì)。用不完的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，這樣可以保存兩三天。

　　3、“豆腐+魚肉”更補鈣

　　經(jīng)典搭配美食：魚頭豆腐湯、豆腐燉魚

　　我們都知道鈣、維生素D是“黃金搭檔”，而豆腐是鈣的好來源，魚肉的脂肪中含有少量維生素D，兩者的搭配更利于補鈣。此外，豆腐雖富含蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸，如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用，可互相提高蛋白質(zhì)的利用率，提高營養(yǎng)價值。

　　高級營養(yǎng)配餐師表示，豆腐燉魚適合小火慢燉，這種烹飪方式可使大豆蛋白的結(jié)構(gòu)從密集變?yōu)槭杷?，更易消化吸收，還能幫助魚肉入味。不過，豆腐燉魚時一定要控制火候，以中小火為宜，烹制15~20分鐘左右即可，且最好使用受熱均勻的砂鍋。

　　4、“酸奶+香蕉”更清腸

　　經(jīng)典搭配美食：香蕉酸奶

　　酸奶含大量活性乳酸菌，可改善腸道菌群，促進腸道蠕動，從而有緩解便秘、清除“腸道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維，能幫助消化、調(diào)理腸胃。兩者強強結(jié)合，可謂“清腸利器”。

　　經(jīng)常便秘的人，可以將香蕉切塊拌入酸奶中，或用料理機將酸奶和香蕉攪拌在一起食用。養(yǎng)生專家特別提醒，空腹喝酸奶促進排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便功效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而對消化道有收斂作用，更適合腹瀉者。所以如果為了清腸，新買來的生香蕉最好在通風(fēng)處放幾天后再吃。

　　5、“羊肉+胡蘿卜”更明目

　　經(jīng)典搭配美食：胡蘿卜牛腩煲

　　民間“經(jīng)典名菜”胡蘿卜牛腩，很多人只知道它們在味道上相互契合，卻不清楚美味背后的健康益處。營養(yǎng)專家表示，胡蘿卜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A，起到明目、保護視力的作用，但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個角色。

　　在乍暖還涼的初春里，人們更容易缺乏胡蘿卜素和維生素A，這個菜特別適合天氣寒冷時食用。值得提醒的是，針對不同人，烹飪時羊肉和胡蘿卜的比例應(yīng)有所差別，瘦弱、貧血、怕冷者可適當(dāng)多吃點羊肉，高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點蘿卜。

　　6、“牛肉+青椒”更補血

　　經(jīng)典搭配美食：青椒炒牛肉、青椒炒豬肝

　　牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵，在烹調(diào)中血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵，而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一，與牛肉同烹，其中的維生素C可幫助三價鐵還原成二價鐵，利于鐵的吸收利用。

　　專家表示，這種說法有一定的道理，不過目前還缺乏明確的證據(jù)支撐。但無論如何，牛肉配青椒，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，對貧血的人有益無害，不失為一道補血美食，青椒炒豬肝也是與此類似的補鐵良菜。

3哪些餐桌搭檔有助于身體健康

　　1.魚+豆腐

　　作用：味鮮，補鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。

　　原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。

　　2.豬肝+菠萊

　　作用：防治貧血。

　　原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。

　　3.羊肉+生姜

　　作用：冬令補虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。

　　原理：羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。

　　4.雞肉+栗子

　　作用：補血養(yǎng)身，適于貧血之人。

　　原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

　　5.鴨肉+山藥

　　作用：補陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者。

　　原理：鴨肉補陰，并可消熱止咳。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺。

　　6.瘦肉+大蒜

　　作用：促進血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強體質(zhì)。

　　原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，還能促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強體質(zhì)。

　　7.雞蛋+百合

　　作用：滋陰潤燥，清心安神。

　　原理：百合能清痰火，補虛損，而蛋黃能除煩熱，補陰血，同食可以更好地清心補陰。

　　8.芝麻+海帶

　　作用：美容，防衰老。

　　原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。

　　9.豆腐+蘿卜

　　作用：有利消化。

　　原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿卜有很強的助消化能力，同煮可使豆腐營養(yǎng)被大量吸收。

　　10.紅葡萄酒+花生

　　作用：有益心臟。

　　原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢。

4餐桌上的六大防病“搭檔”

　　防中風(fēng)———菠菜+胡蘿卜

　　研究發(fā)現(xiàn)，每天進食一定的菠菜和胡蘿卜，可明顯降低患中風(fēng)的危險。

　　防心臟病———蘋果+洋蔥+茶葉

　　蘋果、洋蔥、茶葉可保護心臟，能減少心臟病的發(fā)病率，因為這些食物中含有大量黃酮類天然化學(xué)抗氧化劑。飲食中的黃酮類物質(zhì)主要來源于蘋果、洋蔥和茶葉。

　　防胃癌———葉酸+硒酵母

　　葉酸和硒酵母均具有防胃癌的作用。綠葉蔬菜、菌類、動物肝腎等富含葉酸和硒元素，宜多食。

　　防腸癌———谷物+蔬菜+紅葡萄酒

　　研究發(fā)現(xiàn)，喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜，并適量飲用紅葡萄酒的人，其發(fā)生腸癌的幾率較普通人低50%。因為紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，故有助于降低患癌的幾率。

　　防流感———維生素C+銅

　　服用維生素C究竟能否預(yù)防流感，關(guān)鍵在于人體內(nèi)是否有足量的銅。銅離子可積聚在“流感”病毒表面，為維生素C提供攻擊的“靶子”，從而置“流感”病毒于死地。富含銅的食物有動物肝臟、芝麻、豆類等。

　　防缺鈣———豆腐+魚類

　　豆腐煮魚可預(yù)防骨質(zhì)疏松、小兒佝僂病等缺鈣引起的疾病。因為豆腐中含有大量鈣元素，若只吃豆腐，機體對鈣的吸收率會很低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，就可大大增加機體對鈣的吸收與利用。

5不利于健康的食品

　　油炸食品

　　油炸食品能量密度高，經(jīng)常進食易導(dǎo)致肥胖;含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險的食品;在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人群，其部分癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

　　罐頭類食品

　　不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度 “縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率大為增高，可在進食后短時間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負荷大為加重。同時，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。

　　腌制食品

　　在腌制食品的過程中需要大量放鹽，這導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險大為增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

　　加工的肉類食品

　　這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導(dǎo)致鹽分攝入過多，造成血壓波動及腎功能損害。

　　肥肉和動物內(nèi)臟類食物

　　肥肉和動物內(nèi)臟類食物雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病的最重要的兩類膳食因素?，F(xiàn)已明確，長期大量進食動物內(nèi)臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤的發(fā)生風(fēng)險。

　　奶油制品

　　奶油制品的能量密度很高，但營養(yǎng)素含量并不豐富，主要為脂肪和糖。常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)返酸、燒心等癥狀。

　　方便面

　　方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，升高血壓;另一方面，含有一定量的人造脂肪，對心血管有相當(dāng)大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等都有潛在的不利影響。

　　燒烤類食品

　　燒烤類食品含有強致癌物質(zhì)3，4-苯并芘。僅此一條，就足以警示人們對燒烤類食品“退避三舍”。

　　冷凍甜點

　　冷凍甜點包括冰激凌、雪糕等。這類食品有三大問題：因奶油含量較高，易導(dǎo)致肥胖;因糖分含量高，可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

　　果脯、話梅和蜜餞類食物

　　這類食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負擔(dān)加重。

相關(guān)知識

哪些月子餐有助于瘦身
餐桌上的10大有毒食物
哪些營養(yǎng)早餐有助于減肥
每天不重樣，營養(yǎng)餐輕松搭
兒童健康早餐食譜有哪些
辦理餐飲業(yè)健康證的項目和流程有哪些
哪些秘訣有助于女性好臉色
哪些飲食搭配有助于男性健康
哪些食物有助于長壽
哪些習(xí)慣有助于男性健康

網(wǎng)址: 哪些餐桌搭檔有助于身體健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview54641.html