說起牛羊肉，說起青稞，您會(huì)想到哪里？在中國的廣袤土地上，各地獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境滋養(yǎng)出各具特色的珍饈美味，在第七屆上海市對(duì)口地區(qū)特色商品展銷會(huì)上，青海、西藏、云南等地也將帶著當(dāng)?shù)氐奶厣梦锶缂s而至，來豐富上海市民的“餐桌子”“果盤子”。

果洛牦牛：“金字招牌”越擦越亮

果洛州地處素有“中華水塔”之稱的國家級(jí)三江源自然保護(hù)區(qū)核心地帶，是青海重要牧業(yè)生產(chǎn)基地，擁有青海最大的原始森林。這里豐富的野生動(dòng)植物資源和中藏藥材資源，孕育出一種獨(dú)特的生靈——牦牛。作為青藏高原的特有物種，牦牛在廣袤的高原牧場上自由奔跑，以蟲草、紅景天等珍貴藥草為食，這不僅賦予了牦牛肉極高的營養(yǎng)價(jià)值，更使其肉質(zhì)鮮美、口感獨(dú)特。

14年來，上海先后派出五批次援青干部人才，強(qiáng)力推動(dòng)了果洛牦牛這一特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在上海市援青干部聯(lián)絡(luò)組的協(xié)助下，各式各樣的牦牛產(chǎn)品開始頻繁地走進(jìn)上海市民的生活，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的產(chǎn)品也在標(biāo)準(zhǔn)化、商品化、品牌化的道路上不斷升級(jí)。比如當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的傳統(tǒng)思維是“牛肉干有嚼勁才香”，而上海市場的消費(fèi)者更偏好軟硬適中、有肉有筋的口感；上海人的口味比青海人清淡許多，因此向上海供應(yīng)的牦牛肉經(jīng)過精細(xì)切割，更注重減少脂肪；而牦牛肉干、牦牛肉罐頭等深加工產(chǎn)品，方便攜帶，適合現(xiàn)代上班族的快節(jié)奏生活，也是健身愛好者們的理想選擇。

果洛藏族自治州農(nóng)牧和科技局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，果洛州將在生態(tài)畜牧業(yè)建設(shè)良好的基礎(chǔ)上，全力打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地，繼續(xù)推動(dòng)生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展，讓當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)發(fā)展、綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)邁向高質(zhì)量發(fā)展之路，使果洛牦牛的“金字招牌”越擦越亮。

此外，青海的藏羊肉同樣享有盛譽(yù)。由于當(dāng)?shù)啬翀鳆}堿地比較多，牧草中富含礦物質(zhì)，加之生活在廣闊草原上，運(yùn)動(dòng)量比較大，肉質(zhì)緊實(shí)、鮮美。在烹飪藏羊肉的時(shí)候，只要清洗表面后，就可以下鍋直接清燉，肉質(zhì)清香嫩口。

西藏青稞：扎根雪域高原的“金種子”

青稞，作為青藏高原的標(biāo)志性農(nóng)作物，不僅是藏族人民日常生活的主食，更以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值而聞名。其中富含膳食纖維（β-葡聚糖）、多種維生素和礦物質(zhì)等，蛋白質(zhì)含量適中，糖分和脂肪含量較低，是典型的營養(yǎng)均衡作物。其中最為出名的當(dāng)屬“世界青稞之鄉(xiāng)”——日喀則產(chǎn)的青稞。這里的青稞扎根海拔3900米高寒地區(qū)，土壤純凈，全年3300小時(shí)充足光照，雪山冰泉水灌溉，生態(tài)無污染種植，自然孕育、顆粒飽滿。

隨著當(dāng)?shù)厍囡a(chǎn)業(yè)的不斷壯大，一系列精深加工產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，如青稞酒、青稞面條、青稞餅干等。上海發(fā)揮“大市場”優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)市場主體進(jìn)行青稞產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)，聯(lián)合阿里巴巴旗下盒馬公司陸續(xù)推出青稞八寶飯、青稞粽子、海藻糖青稞吐司、青稞蒸餃等熱銷產(chǎn)品。這些跨界產(chǎn)品用實(shí)際銷量證明了青稞與傳統(tǒng)點(diǎn)心的結(jié)合的潛力，這也為日后滬藏兩地持續(xù)深化項(xiàng)目援藏、消費(fèi)幫扶，將上海大市場、大流通、大平臺(tái)優(yōu)勢(shì)與日喀則資源稟賦優(yōu)勢(shì)更加緊密結(jié)合提供了可參考、可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。

青稞，這粒扎根在雪域高原上的金種子，用自己小小的身軀撬動(dòng)了健康大產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也給西藏人民帶來致富新希望。

宣威火腿：百年“老品牌”煥發(fā)“新生機(jī)”

說到云南的美食，就不得不提到火腿。云南宣威是“中國火腿文化之鄉(xiāng)”“中國火腿美食名城”，當(dāng)?shù)厝藢?duì)于火腿的熱愛滲透到餐桌的各個(gè)角落，在云南傳統(tǒng)菜肴和點(diǎn)心中，有近1/3將宣威火腿作為主料或配料。宣威火腿切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

從養(yǎng)殖到加工，從產(chǎn)品到市場，宣威火腿已經(jīng)成長為百億元年產(chǎn)值的大產(chǎn)業(yè)。近年來，在滬滇幫扶助力下，云南省宣威市圍繞把宣威建設(shè)成為“優(yōu)質(zhì)火腿及肉制品加工基地”的發(fā)展定位，扎根“土”，彰顯“特”，壯大“產(chǎn)”，把火腿及生豬產(chǎn)業(yè)確定為“一縣一業(yè)”示范創(chuàng)建的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)扶持有實(shí)力的企業(yè)發(fā)展火腿加工產(chǎn)業(yè)。在這一過程中，政府和企業(yè)多點(diǎn)發(fā)力，聚焦生產(chǎn)端、加工端、銷售端、融合發(fā)展端等環(huán)節(jié)，一體推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸、價(jià)值鏈提升、利益鏈聯(lián)結(jié)，推動(dòng)宣威火腿百年“老品牌”煥發(fā)“新生機(jī)”，成為鄉(xiāng)村振興的新引擎。

線上線下多渠道銷售模式為宣威市的火腿企業(yè)打開了銷路，在當(dāng)?shù)卣闹С窒拢镜鼗鹜绕髽I(yè)還以云品入滬、消費(fèi)幫扶為契機(jī)組織產(chǎn)品外銷；依托“互聯(lián)網(wǎng)+火腿”工程，在知名電商平臺(tái)開設(shè)旗艦店，開展直播帶貨推介活動(dòng)等。目前，宣威火腿銷售區(qū)域已覆蓋到北京、上海等20多個(gè)大中城市，部分產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓國、新加坡等地。

跨越山海，申情幫購。2024年9月5日至8日，第七屆上海市對(duì)口地區(qū)特色商品展銷會(huì)在上海展覽中心舉行，快來現(xiàn)場品嘗來自高原和大山的農(nóng)特產(chǎn)品，感受來自青海、西藏和云南的別樣魅力！

（來源：上海合作交流）

(責(zé)編：沐一帆、軒召強(qiáng))

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