伴隨北方冷空氣呼呼吹過，那陣期盼已久的濃濃狗肉香，又在西施故里的大街小巷飄蕩開了。風一樣鉆進鼻子，鉆進心坎，最后鉆進了胃口。那些經營狗肉生意的大小店鋪，在桂花飄香之后，舊業(yè)重操，店門洞開，通宵達旦地向人們發(fā)布一個香噴噴的消息?！盎顨⒐啡狻钡恼信?，“狗肉老店”的廣告，“掛狗頭賣狗肉”的現場，溫暖了這個城市即將度過的長達三個多月的冬季。

 諸暨作為西施的故里，美麗是她的神韻。雖然將美女西施與黑乎乎的狗肉聯(lián)在一起，無論怎么說都顯別扭難受、不倫不類。但一個不爭的事實是，在冬季，西施故里的美麗卻無可奈何地歸屬于狗肉。滿街的狗肉店與琳瑯的活殺狗肉，已經成就了西施故里另一道美食風景。

冬季來了，城市的夜生活在哪里？在狗肉老店；饑餓來了，滿足胃口的地方在哪里？在狗肉老店；客人來了，介紹特色小吃在哪里？還在狗肉老店。諸暨人愛好狗肉，就像北京人喜歡吃烤鴨，天津人喜歡狗不理包子，誰也離不開誰了。

 現在，大江南北的中國人都在吃狗肉，但與其他地方不同，諸暨人與狗肉的關系，可圈可點的，可謂豐富多彩。倘論特色，大概有三： 一是店多。多得獨一無二，好像再也找不出第二個同類的城市，會分布數量如此眾多的狗肉店，用一個成語來形容，那就是“蔚為壯觀”。我敢說，諸暨的每一條街都鑲鉗著狗肉店，如果城市是一棵樹，那么狗肉店就是樹上的累累碩果，如果城市是一畦地，那么這里的狗肉店真是遍地開花。冬季，諸暨是狗肉的天下，狗肉店把夜幕下的諸暨打扮得燈火通明，如果不是為西施美譽的著想，不是因為狗及狗性的逆耳，給諸暨取個“狗肉城”這樣吊人胃口的名字也并不過分。 二是食眾。諸暨人偏愛狗肉，成就了餐桌上的“無狗肉不成席”。

冬天在諸暨，想不遇見狗肉也難。這里的大小飯店，無論高檔還是低檔，必然有狗肉，也必須有狗肉。無論朋友相聚，還是宴請貴客，服務小姐急匆匆端上的第一道菜或許就是那盤狗肉。至于民間老百姓的紅白喜事，沒有狗肉自然就枉為酒席。狗肉已成為諸暨人的一道特色菜，一道家常菜。入夜，滿城狗肉飄香，令人流連忘返，這也算是諸暨的與眾不同。 三是味特。烹狗，在我國東南大部分地區(qū)都不足為奇，所以狗肉吃法也五花八門，可燜可炒，可燉可煨，可煮可煲，可熏可腌，因各地口味不同，便演繹出麻辣狗肉、酸辣狗肉、紅燒狗肉、花椒狗肉等等之類。

諸暨人不講究花里胡哨，習慣地稱作“活殺狗肉”。肉狗活殺，整只煮熟，攤涼分割，切成薄片，用椒鹽或生鹽蘸而食之，肉是土狗肉，酒是紹黃酒，竟是另一番滿桌飄香的風味。幾十年，不，幾百幾千年的世代相傳，諸暨人已吃出了活殺狗肉的“主旋律”。 諸暨人愛吃狗肉，的確算是一種飲食文化，但它又不僅僅局限于飲食文化。追溯歷史，諸暨人的吃狗肉，竟也有淵源可說。這當然應歸結于諸暨曾經是越國的古都。因為這段歷史，使諸暨人與狗肉之間建立了一貫被人所疏忽的因果關系。 

古代中國吃狗肉的記載多見于越人分布地區(qū)，《國語·越語上》記載，越王勾踐臥薪嘗膽，準備東山再起的時候，為了鼓勵國人多生孩子，增加兵源，特地制定了鼓勵生育的措施，對那些多生孩子的人的獎勵是：生一個男孩，獎勵兩壺酒和一條狗；生女孩的獎勵兩壺酒和一頭豬。這里一方面看出越人有喜歡吃狗肉的嗜好，另外傳遞一個信息是狗肉比豬肉貴重。令人驚奇的是，時間過去了兩千多年，這種以狗肉佐酒的逍遙生活，竟穿過綿綿厚厚的歷史，一直延續(xù)到了今天。雖然現在的政府不獎勵酒和狗，但歷史的精華，已經沉淀在諸暨的飲食文化之中了。漢語有“掛羊頭賣狗肉”一詞，說的是用好的東西作幌子來推銷劣等貨色，但在諸暨卻是另當別論。在諸暨，從古到今，狗肉自始至終位居羊肉豬肉之上。

 另外，《史記·越王勾踐世家》也記載，范蠡從齊國回來后給大夫文種留下一封書信說，鳥沒有了，人們就把良弓藏起來，而兔子打完了，主人常常把獵狗殺來吃。越王脖子長，有一張鳥嘴，這種人只能與你共患難，而不會與你共歡樂的，趁早一走了之罷。這就是今天我們知道的“兔死狗烹”成語的來歷。這大概也可看作越人為什么會將那些看家狗活殺烹吃的習俗佐證了。后來，越人及越人后裔分布地區(qū)以及受越人文化影響的周圍地區(qū)，許多民族都喜歡吃狗肉，大抵是從諸暨這個越國古都發(fā)揚廣大開去的。

比如廣東，廣東簡稱“粵”亦即“越”，先秦時廣東屬于“百越”地區(qū)，廣東人喜歡吃狗肉便是受越人的影響，無非越人習慣于將狗叫做狗，而廣東人變著法兒將狗叫成了“地羊”罷了。 吃了幾千年的狗肉，因為那酒，伴隨那肉，這就難怪諸暨人身上冒著一股濃濃的仗義直言、爽快率直的氣息。說諸暨人像北方人，這一點也不足為奇，諸暨人也會大碗渴酒，大塊吃肉，那便是吃狗肉時嘻嘻哈哈的場面，歷練時久，也便渾然天成地具備北方人的豪氣。北方人的豪氣說到底是飲食結構的使然。食草動物與食肉動物，其性格脾氣迥然不同，前者軟綿綿陰柔有余，后者硬棒棒陽剛猛烈。人雖不是一般的動物，但人畢竟也是高級動物。諸暨人藉四季中有整整一季與狗肉為伴，其性格脾氣獨異于周邊地區(qū)，這便是令眾人百思不得其解的諸暨人脾氣特別的奧妙所在。

 當然，最令人自豪的還是那諸暨人的俠義。諸暨人以拳腳相向捍衛(wèi)自己，也以拳腳相向見義勇為。這種人文精神的形成決非一朝一夕，其源頭卻也不可不提及活殺狗肉。這里有個故事，說的雖不是諸暨的事，卻與諸暨人吃狗肉、交朋友、生俠氣有關?！稘h書·樊噲傳》記：秦朝末年的沛縣城里有個賣狗肉的樊噲，生意很不錯。年輕時的劉邦窮困不堪，喜吃他的狗肉卻從不給錢，樊噲看見他就躲。有一天，劉邦找遍全城，卻不見樊噲，無意中發(fā)現他還在河對岸賣狗肉。只見河上無橋，心中焦急。有道是天老爺可憐見，忽然從河中間游過來一只大黿，馱劉邦到了北岸，又吃上了樊噲的狗肉。后來樊噲想法捉住了巨黿，并且下鍋與狗肉同煮。哪知黿汁加狗肉錦上添花，味道更加鮮美，成就了一道著名的“樊噲狗肉”。此后劉邦還是天天白吃。劉邦斬蛇起義后，樊噲也跟隨他參加了起義，并成為他的得力戰(zhàn)將。鴻門宴上，樊噲還舍命救了劉邦一次呢！慢慢地，這個故事就傳開了，“狗肉朋友”這句俗語也變得家喻戶曉。這一起君臣之交事件發(fā)生在山東，與越國的勾踐與范蠡的君臣之交，自然是天壤之別。

聽聞這個故事，諸暨人的臉一定像熏過的狗肉一樣，火辣辣地紅過，好在諸暨人生生拋卻了祖宗見不得人的劣根性，在吃狗肉的過程中取精華剔糟粕，朵頤大快，細細品嘗，終于在歲月的更替中，體味出什么叫友情什么叫忠誠什么叫為朋友兩肋插刀……當然，最值得慶幸的是，諸暨人那么愛吃狗肉，吃了幾千年，但身上竟沒有絲毫的狗的奴性，這是諸暨人最可自豪的地方。吃狗肉而吃出人格秉性，這一點，確是意外的收獲。 從歷史中得到的一點穿鑿附會畢竟牽強，倘論及吃狗肉與諸暨人性格脾氣的關系，最終還要落腳于狗肉在諸暨人身上所起的反應。寒冬，正是吃狗肉的好時節(jié)。俗話說：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”，“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當”?！镀諠健氛f，狗肉“久病大虛者，服之輕身，益氣力。”《本草綱目》中載，狗肉能滋補血氣，專走脾腎二經而瞬時暖胃祛寒“補腎壯陽”，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。所以，中醫(yī)歷來認為狗肉是一味良好的中藥，有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。照此說來，諸暨人在寒冷的冬季里，天天吃狗肉，天天喝黃酒，那簡直賽過神仙皇帝的日子了。諸暨人無師自通地大吃特吃中藥一樣的狗肉，結果吃出了一身健康，吃出了一身豪爽，吃出了渾身暖烘烘。我想，只要諸暨人耕讀傳家、吃苦耐勞、創(chuàng)強爭先的精神不變，偶爾因為一碗狗肉下肚，周身發(fā)熱而言詞激烈，甚或發(fā)展到拳腳相向，那都是情有可原的。因為比起罵不還口、打不還手來，諸暨人這樣做似乎更側重于維護自己的面子，捍衛(wèi)做人的尊嚴，盡管看上去都有些傻傻乎乎，但也算是傻得可愛了。 愛吃狗肉的諸暨人，并不是因為嘴饞，實在是因為狗肉乃人間的至味。那個說過“難得糊涂”的鄭板橋，曾在“濰縣答金棕亭”中寫道：“世間之物，一物有一物之味，各不相同。而人之所嗜，各有所喜，亦各有所不喜……或有兼而好之，其人必不知味也。凡物，質味兩佳者固多，有質無味者亦不少。若素食中之刀豆、茭白、茄子，葷腥中之海參、豬肝、羊肚、黃鰻，皆有質而無味，一嘗即不思再食。鱗介中之蟹，蔬中之筍，水果中之荔枝，皆質美而味醇，茍一嘗之，令人一再思食。此所謂天生尤物也……然覺物之具有至味，雖久嗜而不厭者，舍狗肉莫能勝也！”板橋之于狗肉，不僅是嗜好，而且還有神而往之的意味。這令我大感意外。意外的第一層意思是，原來狗肉乃是人間的至味和神味，且為先賢所大為贊賞。意外的第二層意思就是，原來人間的至味和神味，竟散布于所居城市的角角落落，它們觸目皆是，省略了我的尋尋覓覓，一抬頭，一呼吸，我就能輕而易舉抓住它香噴噴的尾巴。 更讓人想不到的是，諸暨人吃狗肉，吃的竟是一種文化。

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