??西紅柿醬，又稱番茄醬，是廚房中常見的調(diào)味品之一。它以其酸甜的口感和豐富的營養(yǎng)，深受大家的喜愛。無論是烹飪意大利面、炒菜還是制作披薩，西紅柿醬都能為其增添一抹亮色。

西紅柿醬其實(shí)自己可以在家制作的，記得小的時(shí)候家里邊自己種的西紅柿，總是吃不完，所以老媽就會(huì)把吃不完的西紅柿做成番茄醬，現(xiàn)在總是懷念那瓶紅彤彤、酸溜溜的西紅柿醬。它不僅承載著家的味道，更是健康與美味的完美結(jié)合，下面介紹制作方法。

——【西紅柿醬】——

【制作材料】：西紅柿2斤、冰糖十幾粒、鹽1小勺、檸檬幾片

——制作方法和步驟——

【步驟一】：西紅柿用火燒一下，把皮扒掉。把去完皮的西紅柿切成小塊，放入豆?jié){機(jī)中，把西紅柿打碎成西紅柿泥。

【步驟二】：把西紅柿泥放入鍋中，同時(shí)放入十幾粒冰糖，大火燒開，用中小火慢慢熬制。

【步驟三】：西紅柿泥開始變得黏稠了，就要用勺子不停的攪拌，防止糊鍋。

【步驟四】：當(dāng)西紅柿熬制20-30防止注意，變得比較黏稠了，放入少許鹽，同時(shí)把切開的檸檬用手?jǐn)D出汁，放入西紅柿醬中。

【步驟五】：然后繼續(xù)攪拌均勻，放入干燥干凈的罐頭瓶中，等放涼后密封后放入冰箱中保存，隨吃隨取，一般放半年沒有問題。

我們的西紅柿醬就制作完成，做好的西紅柿醬口感和味道不比外面賣的差，而且干凈衛(wèi)生，平常我們用它來沾面包片、炒菜、燒菜，都非常不錯(cuò)。

總的來說，通過這種簡單的制作方法，我們可以輕松在家制作出美味的西紅柿醬。無論是作為日常烹飪的調(diào)料，還是作為聚會(huì)時(shí)的自制小吃都非常不錯(cuò)，就是制作的時(shí)候要注意這幾個(gè)小細(xì)節(jié)。

（1）制作番茄醬的西紅柿要選擇熟透了的，顏色暗紅或者深紅的那種，沒有熟透的，顏色淺的做出來的番茄醬味道口感都不是很好，而且顏色也不好看。

（2）為了保證番茄醬的口感，皮是一定要去掉的，西紅柿打碎后，要用漏勺把里邊的籽漏掉，家里沒有料理機(jī)的，直接用刀將去皮的西紅柿切成小碎丁即可，當(dāng)然了用料理機(jī)一方面更加方便，另一方面則是番茄更加細(xì)膩。

（3）熬煮番茄醬的過程中，需要小火熬煮，并且不停攪拌，防止糊鍋了，最后快熬好后加入白醋或者檸檬汁，它們既可以增加酸味，還可以減緩變質(zhì)，比添加防腐劑要好多了。

（4）熬煮好后要趁熱放入罐頭瓶中或者其它易密封放入容器中，密封好用余溫發(fā)酵放涼后放冰箱保存，隨吃隨取。經(jīng)過高溫發(fā)酵的番茄醬味道和口感會(huì)更好。大家要注意就是盛西紅柿醬的容器要干凈、干燥、無油，防止污染。

  看完上面的制作方法，是不是感覺西紅柿醬的制作方法和保存原來這么簡單，是不是有自己制作的沖動(dòng)， 如果有這種想法的趕緊去買西紅柿吧！

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