【果凍 布丁】果凍和布丁有什么區(qū)別 果凍和布丁的區(qū)別

摘要：布丁和果凍是很多小孩子都非常喜歡吃的兩種零食，生活中很多人經(jīng)常把布丁和果凍混為一談，雖然兩者都很好吃，口感也比較接近，但其實(shí)這兩者完全不一樣。果凍和布丁有什么區(qū)別？下面為您介紹一下果凍和布丁的區(qū)別。

【果凍 布丁】果凍和布丁有什么區(qū)別 果凍和布丁的區(qū)別

果凍和布丁有什么區(qū)別

果凍（也叫嗜喱），外觀晶瑩呈現(xiàn)透明狀，清甜滋潤(rùn)，口味很多，可以制作出各種水果口味的果凍。主要是由水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等原料制作而成。果凍中的增稠劑通常來(lái)源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。不過(guò)由于產(chǎn)品性質(zhì)不同，因此所使用的膠凍原料也有所差異，不過(guò)它們都有一共同點(diǎn)，就是加入溶化的膠凍原料后都要通過(guò)冷藏讓果凍能夠凝凍成型。

布丁屬于是一種蛋奶類的西點(diǎn)，布丁的種類也很多：雞蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鮮奶布丁等。常用的主要材料是雞蛋和奶油，其中雞蛋充當(dāng)了凝固劑的作用，與果凍不一樣的是，布丁不放冰箱也是可以冷卻后成型的。所以布丁吃起來(lái)會(huì)香濃爽滑，不過(guò)布丁的彈性卻沒(méi)有果凍那么好。布丁也可以用玉米淀粉和樹(shù)薯淀粉作為凝固劑。用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結(jié)凍狀態(tài)，切開(kāi)后可以呈挺立的塊狀，凝固效果較強(qiáng)。而用樹(shù)薯淀粉做凝固劑時(shí)，做出來(lái)的布丁會(huì)比較軟，它只是將液體原料凝結(jié)在一起，但是而無(wú)法挺立。有些蛋糕師傅做布丁派時(shí)，就喜歡把玉米淀粉和樹(shù)薯淀粉一起使用，讓布丁派餡較柔軟而帶流性。

由于使用的烘焙原料和凝固劑的不同，所以做出來(lái)的布丁和果凍樣子是不一樣的。果凍是透明的，而布丁則是不透明的。當(dāng)然在口味上面布丁和果凍的區(qū)別也是很明顯的哦！

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