功能效用

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成，亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍里也包含布丁一類，主要分為蜜桃果肉果凍、香橙味果凍爽、蜜桔果肉果凍、檸檬味果凍爽、藍莓果肉果凍、果汁果凍、葡萄風味果凍爽、鳳梨味果凍、芒果味布丁、蘆薈荔枝味椰果果凍、荔枝味布丁、蘋果風味果凍爽、什錦味果凍等，具有潤腸通便、減少患病概率、幫助減肥的功效。

1.潤腸通便

大多數(shù)果凍中使用的都是海藻膠，這是一種天然食物添加劑，在營養(yǎng)學上，把它叫做可溶性膳食纖維。水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養(yǎng)作用為調節(jié)腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤度，改善便秘。

2.減少患病概率

一些果凍中還加入了低聚糖，有調節(jié)腸道菌群、增加雙歧桿菌等優(yōu)勢細菌，加強消化吸收功能、減少患病概率的作用。

3.幫助減肥

果凍的另外一大好處就在于它的低能量，幾乎不含蛋白質、脂肪等任何能量營養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。

營養(yǎng)價值

果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品。卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國批準在各類食品中使用的安全的增稠劑。

飲食宜忌

適宜：便秘患者

果凍中常使用海藻膠，這是一種天然食物添加劑，可調節(jié)腸道功能，起到潤腸通便的作用。適宜便秘患者食用。

禁忌：老人、兒童

老人與兒童慎食果凍。果凍雖營養(yǎng)豐富，但老人或小孩在進食果凍時容易導致果凍進入氣管或支氣管，形成氣管異物引起窒息。

母嬰宜忌

孕婦少食。

由于果凍中常加入各種添加劑以保證其口味，而孕婦應減少此類添加劑的攝入，故應少吃。

嬰兒慎食。

1歲左右的兒童不宜吃果凍，因為這一時期的幼兒牙齒還很少，不能正常咀嚼、粉碎果凍，一旦吸食進去，堵住聲門，幾分鐘就會窒息而死。

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