01

近日，美國伊利諾伊大學(xué)的研究人員在《營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表了兩項重要研究，揭示了蜂蜜與酸奶結(jié)合對腸道健康潛在的積極影響。這兩項研究為我們提供了新的見解，即如何通過日常飲食來改善腸道菌群，進(jìn)而提升整體健康水平。

02

在第一項研究中，研究人員進(jìn)行了體外消化模擬實驗，旨在探究不同種類的蜂蜜對酸奶中動物雙歧桿菌（一種常見的益生菌）存活率的影響。研究選擇了四種蜂蜜——苜蓿、蕎麥、三葉草和橙花蜂蜜，并發(fā)現(xiàn)當(dāng)酸奶中含有10-20%的三葉草蜂蜜時，動物雙歧桿菌的存活率明顯高于其他條件下的組別。

這一發(fā)現(xiàn)表明，在酸奶中添加適量的蜂蜜，特別是三葉草蜂蜜，能夠有效提高益生菌的存活率。

隨后進(jìn)行的人類臨床試驗中，共有66名健康成年人參與。參與者被要求連續(xù)兩周食用兩種不同類型的酸奶：一種是加入了三葉草蜂蜜的酸奶，另一種則是經(jīng)過巴氏滅菌熱處理的普通酸奶。通過分析參與者的糞便樣本，研究團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)，與普通酸奶相比，加入蜂蜜的酸奶顯著提升了腸道中動物雙歧桿菌的數(shù)量。

盡管蜂蜜+酸奶的組合在短期內(nèi)未能改變腸道運(yùn)輸時間、排便頻率或情緒等指標(biāo)，但這一結(jié)果仍提示了蜂蜜+酸奶對腸道健康有著積極的作用。

具體來說，在口服和胃消化后，所有處理之間的動物雙歧桿菌計數(shù)相似（益生菌減少量小于1對數(shù)單位（CFU）/克）。與所有對照處理（約5.5對數(shù)單位（CFU）/克減少；P < 0.05）相比，在經(jīng)過模擬腸道液體暴露后，含有三葉草蜂蜜的酸奶中觀察到更高的動物雙歧桿菌存活率（約3.5對數(shù)單位（CFU）/克減少；P < 0.05）。添加10-20%重量比三葉草蜂蜜的酸奶在模擬體外消化后提高了動物雙歧桿菌的存活率（存活率≤約4.7對數(shù)單位（CFU）/克；P < 0.05）。

這兩項研究的結(jié)果一致表明，在酸奶中加入適量的蜂蜜有助于提升動物雙歧桿菌等益生菌的存活率，從而對腸道健康產(chǎn)生積極影響。不過，研究人員也提醒，蜂蜜含糖量較高，因此在享受其益處的同時，應(yīng)注意控制總糖攝入量，以避免對健康造成不利影響。

03

隨著對腸道微生物群落認(rèn)識的不斷深入，越來越多的研究正在探索如何通過飲食干預(yù)來改善腸道健康。蜂蜜與酸奶的結(jié)合為我們提供了一個簡單而有效的方法，有望成為日常飲食中促進(jìn)腸道健康的優(yōu)選方案之一。

參考

Alvarado DA, Ibarra-Sánchez LA, Mysonhimer AR, et al. Honey Varietals Differentially Impact Bifidobacterium animalis ssp. lactis Survivability in Yogurt through Simulated In Vitro Digestion. J Nutr. 2024;154(3):866-874. doi:10.1016/j.tjnut.2024.01.010

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網(wǎng)址: 伊利諾伊大學(xué)研究：蜂蜜+酸奶能有效改善腸道健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview565027.html