自2011年衛(wèi)生部把瑪咖作為“新資源食品”引進(jìn)中國后，逐漸成為許多有健康養(yǎng)生意識(shí)的朋友眼中的新寵。國內(nèi)瑪咖產(chǎn)品開始層出不窮的推出市場，特別是2013年，在市場上的瑪咖品類越來越多，麗江的、進(jìn)口的、云南其它地方的，各種各樣的瑪咖讓人們眼花繚亂，選擇難度越來越大。

有不法奸商為了牟取暴利，用一種當(dāng)?shù)赝庑拖瘳斂У奶}卜冒充來獲取短期利益。市場上的假瑪咖對(duì)于內(nèi)行來說一眼就能看出，對(duì)于外行來說，其實(shí)辨別方法也很簡單，最直接的方法就是用嘴嘗：真瑪咖有辛辣的口感，有植物的香味，假瑪咖只有一點(diǎn)淡淡的甜味。

下面紫一小編為大家介紹幾種辨別瑪咖真假的好方法。紫一商城-男性健康營養(yǎng)師微信號(hào)：ziyiman6699 【有問必答，為您24小時(shí)在線服務(wù)！】

1、如何鑒別瑪咖鮮果

瑪咖鮮果是最原生態(tài)的瑪咖果實(shí)，一般摻假的較少，但仍然有部分商家將蕪菁摻和在瑪咖鮮果中間魚目混珠。

蕪菁，又叫蔓菁，也屬于十字花科，外形與瑪咖接近，有青色品種和紫色品種。小型蕪菁品種只有幾十克，與瑪咖相仿，但只能食用，完全不具備藥用價(jià)值，通常用來制作腌菜。

2、如可辨別瑪咖干果

干果比鮮果容易造假。假瑪咖干果主要采用的還是蕪菁，蕪菁的含水量大大高于瑪咖，因此蕪菁干果表面的皺褶明顯多于瑪咖干果，且皺褶較深，有時(shí)會(huì)開裂，但如果采用凍干的方法，這個(gè)區(qū)別就不是很明顯了，制作精良的蕪菁凍干干果基本可以以假亂真。

除了假瑪咖干果，還有劣質(zhì)瑪咖干果，主要包括空心瑪咖干果、烘干瑪咖干果、硫磺熏瑪咖干果和染色瑪咖干果。

云南麗江黑瑪卡切片（點(diǎn)擊進(jìn)入了解）100g*袋，來源于云南麗江玉龍雪山，精選天然優(yōu)質(zhì)的瑪咖，自然曬干、無水泡、無熏硫，可泡茶、頓肉、泡酒食用，適合精子活力低男士、易疲勞人群，100%純正黑瑪咖，確保正品，假一罰十!

一些廠家為了節(jié)約時(shí)間和資金，均采用烘干機(jī)高溫烘干（超過80攝氏度）。一旦烘干，瑪咖中寶貴的瑪咖烯、瑪咖酰胺、氨基酸、維生素和蛋白質(zhì)等物質(zhì)就會(huì)遭到極大破壞，芥子油苷基本揮發(fā)殆盡。烘干瑪咖干果的顏色非常不均勻，甚至有焦黑狀出現(xiàn)。烘干設(shè)備一旦控制不好，瑪咖受熱不均勻，就會(huì)影響瑪咖品相。這種情況下，不法商家大多通過硫磺熏色來增加黃瑪咖表層的色澤。

烘干瑪咖干果的特點(diǎn)是：干果黃的很不自然均勻，通常比正宗的瑪咖干果看上去顏色更艷麗，光澤度更好，仔細(xì)聞可以聞到隱隱的硫磺味道，仔細(xì)看在表層褶皺中可能還可以發(fā)現(xiàn)硫磺熏過的殘留物。

黑瑪咖和紫瑪咖的營養(yǎng)成分顯著優(yōu)于黃瑪咖，也更加稀缺，且黑瑪咖、紫瑪咖和黃瑪咖除表皮顏色各異以外，果實(shí)內(nèi)部視覺效果基本沒有區(qū)別。因此，很多商家為了黃瑪咖能賣黑瑪咖和紫瑪咖的價(jià)格，不惜絞盡腦汁將黃瑪咖染成黑色和紫色，以蒙騙消費(fèi)者。染色的黑瑪咖和紫瑪咖的特點(diǎn)是：顏色不自然、不均勻，缺乏光澤度，很多見水就會(huì)掉色。

3、如何辨別瑪咖干片

干片比干果更容易人為操作。大多攙假的瑪咖干片使用的是蘿卜干片和蕪菁干片。蘿卜和蕪菁因?yàn)楹枯^高，干片的剖面褶皺較多，瑪咖干片的剖面相比要光滑平整很多。我們可以根據(jù)干片剖面的平整度來辨別真?zhèn)巍?/p>

4、如何鑒別瑪咖品質(zhì)

在所有瑪咖中，麗江玉龍雪山鏈接香格里拉哈巴雪山地帶產(chǎn)出的瑪咖（統(tǒng)稱玉龍雪山瑪咖），由于其生態(tài)的天然環(huán)境及氣候條件與秘魯安第斯山脈環(huán)境極其相似，最適合瑪咖生長，該區(qū)域產(chǎn)出的瑪咖品質(zhì)是最好的，價(jià)格也是最貴的，部分瑪咖極品甚至炒到2000多一千克。所以部分商家為了謀取更高利益，用云南其它地區(qū)的瑪咖（如會(huì)澤瑪咖、中甸瑪咖）充當(dāng)玉龍雪山瑪咖，以次充好，謀取暴利。

我們可以用嘗味道、看外觀兩種方式加以鑒別。

嘗味道：優(yōu)質(zhì)的玉龍雪山瑪咖帶有強(qiáng)烈的辛辣味，特別在入口后一會(huì)兒的時(shí)間，如果辛辣味讓你很受不了，微有刺鼻的感覺，就像芥末一樣（但沒有芥末刺激），那么你買到的瑪咖是上等的優(yōu)質(zhì)瑪咖（這與瑪咖個(gè)大小沒有太多關(guān)系）。而如果你的瑪咖辛辣味淡或沒有辛辣味，那你買的很有可能是劣質(zhì)瑪咖或假冒瑪咖。

看外觀：玉龍雪山瑪咖肉質(zhì)厚重有力、色澤光亮，形狀圓形或不規(guī)范形，一般多須根，切片后切面鮮果片呈金黃色，曬干后呈淡黃色，切面平整。

低海拔地區(qū)（如會(huì)澤）瑪咖，顏色肉質(zhì)薄，色澤偏暗，形狀細(xì)長，須根較少，切片后切面鮮果片呈淡黃色，曬干后呈白色，切面更皺不平整。

關(guān)于瑪咖品質(zhì)（產(chǎn)區(qū)）的鑒別，業(yè)內(nèi)人士一眼就能看出，但對(duì)于消費(fèi)者而言很難從外觀上看出。紫一小編建議更多是通過嘗味道來鑒別，因?yàn)樯囝^是不會(huì)騙人的。

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