青稞酒香，土族飲食的獨(dú)特記憶
土族人的飲食生活：土族人的飲食以雜糧（如青稞、大麥、豌豆、玉麥、洋芋、扁豆等）為主，結(jié)合小麥制成的饃、飯及菜肴。 飲品多為獲茶、奶茶、麥茶、面茶，而日常菜肴則以肉乳制品為主。民間有許多以當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)為原料制作的食品，如哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等。其中，“沓呼日”是土族人招待客人的特有食品，將麥面加入清油、鹽水拌勻，烤熟后酥脆可口。

節(jié)慶禮儀飲食：土族人在節(jié)慶、婚喪、迎賓等場(chǎng)合有獨(dú)特的食品，講究選料好、形狀美、色彩艷、味道香。每逢喜慶節(jié)日，油炸食品和手抓大肉（豬肉）、手抓羊肉是必備。土族飲食的制作方法多樣，包括炸制、烙烤、油拌、煮熬、搓制、蒸制等，不同節(jié)慶和禮儀上采用不同的制作方法，充滿(mǎn)濃郁的文化特色。

春節(jié)蒸花卷、饅頭，炸油餅；端陽(yáng)節(jié)做涼面、涼粉；中秋節(jié)做多層大月餅；十月初一吃餃子，十二月初八則喜歡用豌豆面做“攪團(tuán)”。

土族酒文化：土族人熱愛(ài)飲酒，酒在他們的飲食中占據(jù)重要地位。歷史上，土族人家?guī)缀醵寄茚勗臁磅ゐs”，即一種低度青稞酒。釀造時(shí)習(xí)慣加入一種名為羌活的中藥，飲時(shí)味稍帶澀，有散表寒、祛風(fēng)濕的功效，口感清醇綿軟，馨香可口，被譽(yù)為“開(kāi)壇十里游人醉”。青稞酒是青稞的精華和靈魂，是土族人舌尖上的記憶。

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