首頁資訊 DSM：“低乳糖、低糖”乳制品已成趨勢，乳品創(chuàng)新如何獲得更健康、更天然的解決方案？

DSM：“低乳糖、低糖”乳制品已成趨勢，乳品創(chuàng)新如何獲得更健康、更天然的解決方案？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月17日 01:12

調(diào)查：

帝斯曼（DSM）公司不久前就消費者對低糖和無糖食品&飲料的態(tài)度發(fā)布了一項多國調(diào)查，包含美國、墨西哥、阿根廷、法國、澳大利亞等國家和地區(qū)，結(jié)果表明：近2/3的消費者擔心糖含量超標，大部分受訪者表示愿意選擇減糖或低糖的產(chǎn)品；至于酸奶，40%的人會選擇低糖酸奶，20%的人則完全食用無糖奶制品。

另一項針對全球酸奶的調(diào)研顯示，41%的中國消費者表示乳制品的易消化性是他們關(guān)注的重點，而且60%的消費者認為無乳糖奶制品更健康。更值得注意的是，三分之一的中國消費者愿意花10%-50%的更多價格去購買無乳糖乳制品。無乳糖奶制品市場在全球范圍內(nèi)持續(xù)擴展，特別是在中國市場。預(yù)計2014年至2019年，無乳糖奶制品在中國市場將有8.1%的年復(fù)合增長率。

由此可見，針對乳糖不耐受或有消化問題的消費者提供高品質(zhì)的無乳糖乳制品，或針對更注重健康、尋求少糖或無糖攝入的消費者提供低糖產(chǎn)品，都將有助于食品生產(chǎn)商獲得越來越多的消費者青睞，搶占更多的市場份額。

作為第一家為牛奶、酸奶、奶粉、冰淇淋及乳清飲料等低乳糖奶制品提供解決方案的公司，DSM的不含芳基硫酸酯酶 Maxilact? 乳糖酶專利申請已經(jīng)在中國獲得批準授權(quán)。芳基硫酸酯酶是普通乳糖酶產(chǎn)品中的一種雜質(zhì)，它會改變牛奶中所含的天然成分，從而使無乳糖奶制品產(chǎn)生異味。由于 Maxilact? 乳糖酶中不含芳基硫酸酯酶，因此確保在整個貨架期內(nèi)的無乳糖奶制品風味的純正。

Maxilact? 全球市場經(jīng)理 MerelRoes 表示：“這項專利能夠獲得批準，帝斯曼公司感到非常高興。這是對我們長期以來堅持在無乳糖產(chǎn)品領(lǐng)域所做的科學研究和投資的褒獎。我們承諾為客戶開發(fā)一款能夠去除無乳糖奶制品異味的產(chǎn)品，Maxilact? 就是我們的成果。憑借 Maxilact?，我們的客戶便能向世界各地的消費者履行他們的品牌承諾。”

此外，DSM特制菌種與Maxilact? 乳糖酶配合使用，也能達到天然的減糖效果，為酸奶創(chuàng)新提供更完善解決方案。針對乳糖不耐受或有消化問題的消費者，可以為無乳糖或低乳糖產(chǎn)品提供最長時間的純凈口感，Maxilact?還能增加乳制品的甜味，改善口感，而不增加卡路里。

DSM已確認贊助出席由FOODAILY每日食品網(wǎng)主辦的“2016全球食品&飲料創(chuàng)新品鑒”活動（2016年4月7-8日，上海寶華萬豪酒店），屆時將會為大家分享更多無乳糖乳制品的市場數(shù)據(jù)及發(fā)展前景，以及天然減糖方案在酸奶及風味奶中的應(yīng)用…

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