春天的薺菜，在我國大江南北皆是搶手貨，人們在冬日里有著囤白菜的習(xí)俗，而到了春天，家家戶戶都要盡可能多的囤上一些薺菜，將春天的味道延續(xù)。我國有著悠久的食薺菜史，在歷朝歷代的很多文學(xué)作品以及醫(yī)藥著作中皆有關(guān)于薺菜的記載。而在古代，甚至已經(jīng)形成了“薺菜文化”，人們以薺菜來象征君子，代表著品行端莊，隱忍低調(diào)。薺菜也是人們眼中的“護(hù)生菜”，象征著吉祥平安。

古人講究不時不食，而薺菜絕對是春天不能錯過的食物，不僅是因為此時的薺菜最鮮最嫩，而且也是營養(yǎng)價值最高的時候。在醫(yī)藥名著《本草綱目》中記載“明目，益胃”，《名醫(yī)別錄》記載“主利肝氣，和中”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，薺菜中含有多種氨基酸，蛋白質(zhì)，生物堿，礦物質(zhì)以及有機(jī)酸等成分，是食藥兼修的寶藏食材。

薺菜美味營養(yǎng)，是春天不可錯過的美味，不過在食用薺菜的時候也是有一定的禁忌與講究的，老人們說“薺菜4不吃，吃了難安康”，所以正確食用薺菜是很重要的，這樣不僅可以最大程度地吸收利用其中的營養(yǎng)，也更能品味到它的鮮美。如今又到了吃薺菜的時節(jié)，下面就來看看具體的食用禁忌有哪些吧，了解清楚再吃更受益。

1、烹調(diào)時未焯水的薺菜不吃

在春天的很多美味中，烹調(diào)之前都需要進(jìn)行焯水的步驟，而薺菜便是其中之一。薺菜不僅含有很多有益的營養(yǎng)成分，其中也含有草酸，這是我們都非常熟悉的一種物質(zhì)，如果食用過多 的話，難免會影響到鈣質(zhì)的吸收，為了放心，我們在烹調(diào)薺菜的時候，無論如何別忘了先焯水。不過焯水的時候要把握好時間，薺菜變色后就可以撈起了，并且迅速放入冷水中，這樣可以盡可能保持其鮮嫩的口感。

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)知識

薺菜之美，禁忌之道——吃薺菜，須知的三重禁忌
春天到了，薺菜和雞蛋一起煮，好處這么多，很多人還不知道有啥用
春季吃薺菜有什么作用？
三月三薺菜煮雞蛋的功效與作用禁忌，薺菜煮雞蛋吃死人是謠言 — 神奇養(yǎng)生網(wǎng)
薺菜鮮嫩營養(yǎng)豐富，但切記別與這3樣同食，吃薺菜的禁忌要牢記！
農(nóng)村三月三為什么要吃薺菜煮雞蛋？
薺菜煮雞蛋需要敲破嗎？哪些人不能吃薺菜煮雞蛋？
薺菜煮雞蛋孕婦能吃嗎？孕婦吃了薺菜煮雞蛋怎么辦？
薺菜相克相宜的食物 薺菜適合什么樣的人吃的科普文章
薺菜煮雞蛋哪些人不能吃

網(wǎng)址: 春天吃薺菜禁忌多，老人說“薺菜4不吃，吃了難安康”，有啥講究 http://www.u1s5d6.cn/newsview584334.html