醬牛肉，是內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期，由河北滄州地區(qū)的回族經(jīng)營(yíng)者劉祿所創(chuàng)制。他原在歸化城推車經(jīng)營(yíng)醬牛肉，后開設(shè)了“萬盛永”，專營(yíng)醬牛肉。由于他選料精細(xì)，重用各種調(diào)味烹制，醬牛肉鮮味濃厚，因而在清代晚期已馳名全國(guó)。如今，它仍然盛名不衰。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

　　食用效果

　　牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效;

　　適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　適用人群

　　一般人都可以吃，感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;

　　高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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