在上海，喝飲料有了“新花樣”：打開某茶飲店點(diǎn)單小程序，選擇心意飲品的杯型、溫度、甜度之后，頁(yè)面會(huì)出現(xiàn)ABCD四個(gè)等級(jí)之一，健康程度依次遞減。這是上海正在試行的全國(guó)首個(gè)飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。在上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)指導(dǎo)下，上海市疾病預(yù)防控制中心研制了這一規(guī)則，綜合反映飲料中含有糖、脂肪等成分情況。

　　其實(shí)，用等級(jí)簡(jiǎn)明扼要說明食品營(yíng)養(yǎng)幾何、健康與否并非新事物，除了熟知的新加坡營(yíng)養(yǎng)等級(jí)標(biāo)識(shí)（Nutri-Grade）外，還有英國(guó)的多重紅綠燈標(biāo)識(shí)、智利黑色警示標(biāo)識(shí)、法國(guó)營(yíng)養(yǎng)評(píng)分標(biāo)識(shí)（Nutri-Score）和澳大利亞健康之星評(píng)級(jí)系統(tǒng)等。

　　自從2023年新加坡開始飲料分級(jí)之后，不少人在社交平臺(tái)上分享中國(guó)常見飲品在新加坡所屬的級(jí)別，還有人專門做了小程序，供用戶查詢常見飲品的含糖量。一名消費(fèi)者曾關(guān)注過一陣，“一開始看到常喝的一款拿鐵是C，有些驚訝，但總需要逐個(gè)查，太麻煩就放棄了”。

　　“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)將這一場(chǎng)景具象化，將“不知所言”的熱量等數(shù)字變?yōu)樗膫€(gè)等級(jí)。上海市疾病預(yù)防控制中心危害監(jiān)控所營(yíng)養(yǎng)健康科主任臧嘉捷表示，未來開發(fā)和完善更多品類食物的營(yíng)養(yǎng)分級(jí)是大勢(shì)所趨，我國(guó)多個(gè)研究機(jī)構(gòu)和國(guó)際組織正在積極為此努力。

　　目前已有4家企業(yè)參與“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)，既有現(xiàn)制茶飲，也有包裝飲料，標(biāo)識(shí)將會(huì)展示在產(chǎn)品銷售菜單、飲料外包裝、線上點(diǎn)單程序及售賣場(chǎng)所等?！皩?shí)施這項(xiàng)措施，需要政府和社會(huì)各界的共同努力，只有在全社會(huì)形成共識(shí)，才能夠更好加強(qiáng)公眾的健康意識(shí)，為整個(gè)社會(huì)的健康發(fā)展注入新的動(dòng)力?！标凹谓菡f。

　　飲料分級(jí)由“短板”決定

　　一杯檸檬茶，主要成分是香水檸檬和大紅袍，如果不看等級(jí)，這或許是一杯健康新茶飲，然而，即便選上“最健康”的搭配——冰、不另外加糖，它的“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)仍為B，如果選“微糖”，等級(jí)就成了C。

　　上海市“營(yíng)養(yǎng)選擇”飲料分級(jí)方法，通過測(cè)評(píng)非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑四種成份含量，對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)。如果要達(dá)到A級(jí)，需要非乳源性糖≤0.5g/100ml、飽和脂肪≤0.75g/100ml、反式脂肪≤0.3g/100ml，同時(shí)不使用非糖甜味劑。

　　簡(jiǎn)單而言，一款飲料的“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)是由“短板”決定的，例如一款飲品的反式脂肪和非糖甜味劑兩個(gè)指標(biāo)都達(dá)到了A級(jí)，而非乳源性糖指標(biāo)符合C級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，那么該飲品總體評(píng)級(jí)為C級(jí)。臧嘉捷解釋，這是因?yàn)樗捻?xiàng)指標(biāo)都是需要適量或限量的，所以總體需要看短板。

　　多數(shù)果汁飲料，雖然不含蔗糖但仍可能含有果糖，即便沒有另外加糖，依然有可能無法達(dá)到A級(jí)。記者發(fā)現(xiàn)，在參與試點(diǎn)的飲料品牌中，能達(dá)到A級(jí)的飲品多數(shù)為不含有其他成分的鮮沏茶品類。

　　至于為何選擇非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味這四種成分作為分類標(biāo)準(zhǔn)，主要原因在于這些成分“過量攝入具有健康危害”。

　　《中國(guó)居民膳食指南》和世界衛(wèi)生組織（WHO）均提出，每日添加糖攝入量最好控制在25g以下，飽和脂肪的供能比（指食物中各種營(yíng)養(yǎng)素提供能量的比例關(guān)系）控制在10%以內(nèi)。而反式脂肪酸大量攝入?yún)s會(huì)增加心臟病發(fā)病和死亡的風(fēng)險(xiǎn)，WHO在2018年發(fā)布的全球倡議提到在全球食品供應(yīng)鏈中消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸。

　　至于非糖甜味劑（阿斯巴甜、羅漢果糖等），WHO在2023年的一份指南中提到，“長(zhǎng)期使用非糖甜味劑可能會(huì)產(chǎn)生潛在的不良影響，例如成人患2型糖尿病、心血管疾病和死亡率的風(fēng)險(xiǎn)增加”。

　　協(xié)助消費(fèi)者進(jìn)行選擇

　　臧嘉捷指出，大多數(shù)購(gòu)物者在購(gòu)物時(shí)選擇每件商品的時(shí)間不到10秒，沒有足夠的時(shí)間來查看目前包裝背面的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，難以借助其快速選擇健康食品，“因此，需要開發(fā)更簡(jiǎn)單、更有效的包裝正面標(biāo)識(shí)來指導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行合理選擇”。

　　嚴(yán)格來說，與飲料健康相關(guān)的標(biāo)識(shí)并非第一次在上海出現(xiàn)。之前，《上海市愛國(guó)衛(wèi)生與健康促進(jìn)條例》提出“鼓勵(lì)含糖飲料、酒精飲料銷售者在有關(guān)商品的銷售區(qū)域規(guī)范設(shè)置健康提示標(biāo)識(shí)”，基于此，2023年，上海市推出含糖飲料健康提示標(biāo)識(shí)，包含紅橙綠三個(gè)顏色。不過，這三款標(biāo)識(shí)只應(yīng)用于含糖飲料銷售區(qū)域，指導(dǎo)消費(fèi)者優(yōu)化消費(fèi)選擇，不涉及具體飲品。

　　但是，在針對(duì)上述三色“場(chǎng)所款”標(biāo)識(shí)的意見征集中，分別有91.76%、81.48%、78.43%的上海市民希望在飲料外包裝、奶茶店、線上售賣場(chǎng)所等重點(diǎn)區(qū)域設(shè)置對(duì)應(yīng)各個(gè)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)。“正是基于上述原因進(jìn)一步研制了‘營(yíng)養(yǎng)選擇’標(biāo)識(shí)，這一標(biāo)識(shí)與‘場(chǎng)所款’均為含糖飲料健康提示標(biāo)識(shí)，起到指導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行合理選擇的作用?！标凹谓菡f。

　　據(jù)了解，上?！盃I(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)參考了WHO發(fā)布的《制定和實(shí)施包裝正面營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的手冊(cè)》的制定方法，以及國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，如法國(guó)、新加坡等食品分級(jí)模型，和中國(guó)相關(guān)國(guó)標(biāo)、團(tuán)標(biāo)等。

　　這些做法都是食品包裝正面標(biāo)識(shí)（FOP）的一種，以圖形的形式補(bǔ)充食品背面或側(cè)面更詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)成分表，幫助消費(fèi)者選購(gòu)健康食品，規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)行為，已被世界衛(wèi)生組織、世界心臟病聯(lián)盟等國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)推薦為慢性病防控的有效策略之一。目前，全球已有幾十個(gè)國(guó)家出臺(tái)了一系列FOP。

　　A、B級(jí)飲品銷量明顯提升

　　多家試點(diǎn)茶飲連鎖店提供的數(shù)據(jù)顯示，A、B級(jí)產(chǎn)品銷量占比明顯提升。杜克-新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院在2023年2月發(fā)表的一份評(píng)估顯示，在采用Nutri-Grade之后，消費(fèi)者會(huì)傾向于購(gòu)買健康等級(jí)較高的飲料，購(gòu)買的每份飲料平均含糖量減少了1.51克。“國(guó)際上已證實(shí)，此類措施（營(yíng)養(yǎng)選擇標(biāo)識(shí)）是幫助消費(fèi)者選購(gòu)健康食品和促進(jìn)食品企業(yè)生產(chǎn)更健康產(chǎn)品的有效工具?！标凹谓菡J(rèn)為。

　　擁有“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)，在某種意義上也為品牌增添了品牌效應(yīng)。波蘭華沙大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在歐盟內(nèi)部，雖然營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)簽非強(qiáng)制規(guī)定，但在消費(fèi)者看來，當(dāng)食品沒有標(biāo)注Nutri-Score營(yíng)養(yǎng)分級(jí)體系時(shí)，消費(fèi)者會(huì)傾向于認(rèn)為其不如標(biāo)注Nutri-Score的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)的首批參加試點(diǎn)企業(yè)是自愿報(bào)名，經(jīng)過專家評(píng)審后參與試點(diǎn)。多家參與試點(diǎn)的企業(yè)表示，參與的動(dòng)力在于“其產(chǎn)品理念就是健康飲品”，盡管有成本，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮仍然值得。

　　“營(yíng)養(yǎng)分級(jí)本身也是為了給用戶更好的選擇，推動(dòng)了企業(yè)要在研發(fā)上做更多的投入，讓產(chǎn)品更符合主流趨勢(shì)的需求。”某試點(diǎn)企業(yè)的一位負(fù)責(zé)人表示。

　　不過，圍繞標(biāo)準(zhǔn)問題，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽分級(jí)也有爭(zhēng)議。

　　據(jù)比利時(shí)《布魯塞爾時(shí)報(bào)》2024年1月報(bào)道，一些國(guó)家希望在歐盟中推廣Nutri-Score，但遇到不少阻力，例如奶酪、火腿、橄欖油等食物具有營(yíng)養(yǎng)但評(píng)分低，引起一些農(nóng)場(chǎng)主和行業(yè)協(xié)會(huì)不滿。此外，可口可樂、費(fèi)列羅等廠商也拒絕使用這套營(yíng)養(yǎng)分級(jí)體系。

　　除了鼓勵(lì)消費(fèi)者購(gòu)買含糖量較低的飲品，營(yíng)養(yǎng)選擇標(biāo)識(shí)也讓商家更注重開發(fā)新的健康飲品，新加坡衛(wèi)生部網(wǎng)站公布的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)包裝飲料糖含量的平均水平已從2017年的7.1%降低至2021年的4.7%。上海的試點(diǎn)中亦是如此。為了等級(jí)“更健康”，參與試點(diǎn)的企業(yè)也對(duì)部分產(chǎn)品的含糖量進(jìn)行調(diào)整。

　　“企業(yè)進(jìn)行配方改良、朝著更健康和更可持續(xù)的方向發(fā)展是大勢(shì)所趨，對(duì)企業(yè)、消費(fèi)者和社會(huì)發(fā)展都有益?！蹦壳?，“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)第二批試點(diǎn)單位也正在招募，臧嘉捷希望，社會(huì)各界可以積極參與，創(chuàng)造良好的食物環(huán)境。

　?。ā赌戏街苣?.25 宋炳晨 王其馨）

相關(guān)知識(shí)

飲料有了健康新指標(biāo)，什么飲料才是A級(jí)？
忘記BMI吧！衡量健康有了新指標(biāo)
健康飲料有哪些 什么飲料比較健康
有機(jī)肥料新舊標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比
《健康飲料指南》:喝水有個(gè)金字塔
除了白開水，還有別的健康飲料嗎？
飲料千千萬(wàn) 健康飲料選擇指南
【什么是風(fēng)味飲料】風(fēng)味飲料有哪些 風(fēng)味飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
飲料有了“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，給孩子挑選飲品應(yīng)注意這些
飲料有了“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，給孩子挑選飲品應(yīng)注意這些→

網(wǎng)址: 飲料有了健康新指標(biāo) http://www.u1s5d6.cn/newsview589531.html