它被評(píng)為“最健康蔬菜”!醫(yī)生:對(duì)心血管有益,中老年人適合吃
你知道全球最有益健康的蔬菜是哪一個(gè)嗎?
連大白菜都僅位列次席,而榮獲榜首的它,一點(diǎn)都不罕見(jiàn),甚至常出現(xiàn)在餐桌上,
不僅具有抗癌功效,還能有效維護(hù)心血管健康!
一、 擊敗大白菜,西洋菜拿下“最健康蔬菜”頭銜
揭曉答案前,先給大家科普一下這個(gè)健康蔬菜的排名是怎么來(lái)的。
2014年,美國(guó)威廉·帕特森大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)在《預(yù)防慢性病》期刊發(fā)表一項(xiàng)研究,對(duì)全球蔬果進(jìn)行了健康度排名。他們依據(jù)蔬果的營(yíng)養(yǎng)密度,對(duì)47種蔬果進(jìn)行了綜合評(píng)估,篩選出與降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)的41種蔬菜,并進(jìn)行了排名,即"強(qiáng)力水果和蔬菜"排名。
那么,何為"強(qiáng)力水果和蔬菜"呢?
研究者們根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和醫(yī)學(xué)研究所定義的17種關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行了評(píng)估。評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)是,每100千卡中,哪些水果和蔬菜含有的17種營(yíng)養(yǎng)素含量能達(dá)到或超過(guò)每日所需10%的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
可別小看這17種營(yíng)養(yǎng)素,它們與降低糖尿病、心血管疾病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)!
令人驚訝的是,排名前五的蔬菜評(píng)分均超過(guò)85分,而西洋菜以100分的總分高居榜首,超越了大白菜(91.99分)、瑞士甜菜(89.27分)、甜菜根(87.08分)和菠菜(86.43分)。
研究指出,西洋菜富含多種維生素和礦物質(zhì),每天僅需攝入100克西洋菜,就能滿足一天所需的維他命C。此外,它還含有豐富的鐵、鈣、鉀和鎂,這些都是骨骼發(fā)育和維持健康所必需的元素。
二、這4種蔬菜是“降糖大戶”,只吃它們就能穩(wěn)血糖?
在這個(gè)糖分無(wú)處不在的時(shí)代,控制血糖成了一大挑戰(zhàn)。據(jù)說(shuō)這4種蔬菜被譽(yù)為“降糖大戶”,能幫我們穩(wěn)穩(wěn)控住血糖,是真的嗎?
1、馬齒莧
曾經(jīng)被忽視的野菜馬齒莧,現(xiàn)在成了降血糖的天然幫手。
馬齒莧含有去甲腎上腺素,能促進(jìn)胰島素分泌,有利于降低血糖。有研究通過(guò)薈萃分析發(fā)現(xiàn),馬齒莧能顯著降低空腹血糖水平。
不過(guò),純吃這類(lèi)蔬菜不是降血糖的好辦法,它含有的草酸會(huì)與鈣結(jié)合形成草酸鈣沉淀,影響鈣的吸收和利用,增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。
2、黃瓜
黃瓜的糖分不高,它所含的葡萄糖苷和果糖對(duì)人體的糖代謝影響不大。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),選擇黃瓜是能幫助控制血糖水平。
不過(guò),黃瓜雖然對(duì)穩(wěn)住血糖有幫助,但它不能代替一頓正餐該有的營(yíng)養(yǎng)。糖尿病患者得吃得全面,蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),這些都不能少??梢园腰S瓜加在飲食計(jì)劃里,但別只吃它,還得保持飲食多樣化。
3、南瓜
南瓜甜美軟綿的口感真讓人愛(ài)不釋手,不少朋友們都喜歡吃。但得提個(gè)醒,南瓜并不像大家想的那樣能降血糖,吃多了反而讓血糖往上躥。
南瓜是高GI值(血糖生成指數(shù))食物,意味著它升高血糖的速度和能力都挺強(qiáng)。
雖然南瓜含有南瓜多糖,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示它能降低血糖,但別忘了,這是從南瓜里提取出來(lái)的成分,和直接吃南瓜不是一回事。所以,別再迷戀南瓜能降血糖的說(shuō)法了。
4、苦瓜
有人聲稱(chēng)苦瓜能降血糖,這是因?yàn)樗袃煞N成分——苦瓜素和多肽P。苦瓜素,苦瓜素在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中有較為明顯的降糖效果,但在人身上并不一定有相同效果。至于另一成分多肽P,它的含量很少,想光靠吃苦瓜就把血糖降下來(lái),并不實(shí)際。
苦瓜到底能不能降血糖,科學(xué)界還沒(méi)定論。大家對(duì)這種說(shuō)辭得留個(gè)心眼,按時(shí)吃藥才是最靠譜的控糖方法。
三、3種蔬菜做法不對(duì),傷肝又傷身
眾所周知,蔬菜是健康飲食的好伙伴,但不是所有蔬菜都能隨意烹飪。有3種蔬菜,如果處理不當(dāng),可能會(huì)對(duì)肝臟造成大麻煩。
新鮮木耳
相比干木耳,新鮮木耳的水分含量高,這使得它成為微生物生長(zhǎng)的理想環(huán)境,如果沒(méi)有妥善保存,很容易變質(zhì)。如果產(chǎn)生不良?xì)馕丁こ砀谢虺霈F(xiàn)斑點(diǎn),都是變質(zhì)的跡象。
吃了變質(zhì)的木耳會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無(wú)力等癥狀,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝、腎、腦等器官損傷,甚至死亡。
久泡銀耳
銀耳泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),容易成為細(xì)菌滋生的溫床,且易被椰毒假單胞菌污染,這種細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生一種耐熱的毒素——米酵菌酸,烹飪也無(wú)法消除,食用后會(huì)對(duì)肝臟造成損傷。
自制腌菜
在腌制過(guò)程中,如果時(shí)間控制不當(dāng),自制腌菜會(huì)產(chǎn)生較高水平的亞硝酸鹽,其在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝胺,增加患癌風(fēng)險(xiǎn),損害肝臟。
腌菜中還添加了防腐劑、增色劑和保色劑等食品添加劑,吃多了會(huì)增加肝臟的代謝負(fù)擔(dān),特別是肝臟功能本就有問(wèn)題的人群。
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網(wǎng)址: 它被評(píng)為“最健康蔬菜”!醫(yī)生:對(duì)心血管有益,中老年人適合吃 http://www.u1s5d6.cn/newsview59631.html
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