新華網(wǎng)北京5月13日消息，膳食寶塔、餐盤、算盤，今后如何吃得更健康可以“一目了然”。5月13日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委疾控局發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南（2016）》。國(guó)家衛(wèi)計(jì)委疾控局監(jiān)察專員常繼樂(lè)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣、常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)、北大醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生以及北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授于康等專家，針對(duì)公眾關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行解答。會(huì)議由國(guó)家衛(wèi)計(jì)委新聞發(fā)言人熊煌主持。

據(jù)悉，新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國(guó)居民平衡膳食實(shí)踐三個(gè)部分組成。同時(shí)推出了中國(guó)居民膳食寶塔（2016）、中國(guó)居民平衡膳食餐盤（2016）和兒童平衡膳食算盤等三個(gè)可視化圖形，指導(dǎo)大眾在日常生活中進(jìn)行具體實(shí)踐。為方便百姓應(yīng)用，這次還特別推出了《中國(guó)居民膳食指南（2016）》科普版，幫助百姓做出有益健康的飲食選擇和行為改變。

我國(guó)居民面臨營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩雙重挑戰(zhàn)

據(jù)了解，我國(guó)于1989年首次發(fā)布了我國(guó)居民膳食指南，之后結(jié)合中國(guó)居民膳食和營(yíng)養(yǎng)攝入情況，營(yíng)養(yǎng)素需求和營(yíng)養(yǎng)理論的知識(shí)更新，于1997年和2007年對(duì)《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行了兩次修訂。

對(duì)于此次新版指南的修訂意義，常繼樂(lè)表示，近年來(lái)，我國(guó)居民健康狀況和營(yíng)養(yǎng)水平得到不斷改善，人均預(yù)期壽命逐年增長(zhǎng)。2015年發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》顯示，雖然我國(guó)居民膳食能量供給充足，體格發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)狀況總體改善，但居民膳食結(jié)構(gòu)仍存在不合理現(xiàn)象，豆類、奶類消費(fèi)量依然偏低，脂肪攝入量過(guò)多，部分地區(qū)營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題還依然存在，超重肥胖問(wèn)題凸顯，與膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病對(duì)我國(guó)居民健康的威脅日益嚴(yán)重。總體來(lái)看，近十年來(lái)，我國(guó)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)及疾病譜都發(fā)生了新的較大變化。

統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)成年人營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)6%，兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩率約3.2%，兒童青少年的消瘦率為9%。再比如說(shuō)貧血，6-11歲期間的兒童貧血率還有5%，孕產(chǎn)婦貧血率達(dá)到17.2%，60歲以上的老年人貧血率12.6%。一方面是營(yíng)養(yǎng)不良，另一方面則是肥胖和體重超標(biāo)，6-17歲青少年的體重超標(biāo)率達(dá)9.6%，肥胖達(dá)6.4%，18歲以上成人體重超標(biāo)率達(dá)30.1%，肥胖率達(dá)11.9%。因?yàn)檫@些肥胖、體重超重等因素，糖尿病、高血壓等慢性病的發(fā)病率逐年上升。去年公布的數(shù)字顯示，中國(guó)成人18歲以上高血壓發(fā)病率達(dá)25.2%，糖尿病發(fā)病率達(dá)9.7%。

常繼樂(lè)表示，俗語(yǔ)稱“病從口入”，糖尿病、高血壓等慢性病與飲食、運(yùn)動(dòng)等生活方式密切相關(guān)。為使其更加切合當(dāng)前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況和健康需要，2014年起，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委委托中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)再次啟動(dòng)指南修訂工作，修訂過(guò)程中，根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015）》中指出的我國(guó)居民面臨營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩雙重挑戰(zhàn)的情況，結(jié)合中華民族飲食習(xí)慣以及不同地區(qū)食物可及性等多方面因素，參考其他國(guó)家膳食指南制定的科學(xué)依據(jù)和研究成果，對(duì)部分食物日攝入量進(jìn)行調(diào)整，提出符合我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況和基本需求的膳食指導(dǎo)建議。

“633”看懂新指南，三個(gè)圖形凸顯“膳食平衡”

新版《中國(guó)居民膳食指南》有哪些重點(diǎn)、亮點(diǎn)？

常繼樂(lè)表示，可以總結(jié)為“633”，即指南有6條核心信息，3大部分和3個(gè)特點(diǎn)。針對(duì)2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦：食物多樣，谷類為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。三大部分：第一部分是針對(duì)一般人群的指南，第二部分是針對(duì)特定人群的指南，第三部分是平衡膳食實(shí)踐的指南。還有3個(gè)特點(diǎn)：一是圖文并茂，營(yíng)養(yǎng)要從小抓起、從娃娃抓起，所以新指南選擇了中國(guó)的“計(jì)算機(jī)”——算盤，來(lái)作為營(yíng)養(yǎng)從小孩抓起的宣傳圖形；二是通俗易懂；三是貼近百姓的生活。

兒童平衡膳食算盤

對(duì)于指南推出的中國(guó)居民膳食寶塔（2016）、中國(guó)居民平衡膳食餐盤（2016）和兒童平衡膳食算盤等三個(gè)可視化圖形，也引起很多人的關(guān)注。

楊月欣表示，這三個(gè)圖形各有針對(duì)，且互為補(bǔ)充。中國(guó)居民膳食寶塔，是膳食指南的主要圖形，也體現(xiàn)了中國(guó)居民膳食指南的核心思想。膳食是分為五大類，所以每一層表示每一類的食物，而數(shù)值的大小表示了食物推薦攝入量的多少，各種各樣的食物可以幫助大家更好地實(shí)現(xiàn)平衡膳食。平衡膳食餐盤則是一個(gè)人一餐大致的食物組成和結(jié)構(gòu)比例，簡(jiǎn)潔直觀，它沒有強(qiáng)調(diào)食物的推薦量和，但更容易記憶，強(qiáng)調(diào)的是一個(gè)構(gòu)成。膳食算盤主要是適合兒童使用的，這個(gè)圖形可以勾畫出兒童對(duì)于份量的認(rèn)識(shí)，哪種食物份量多，哪種食物份量少，便于他們理解和記憶。希望通過(guò)不同的圖形，更加讓百姓理解平衡膳食的核心思想。

楊月欣表示，要執(zhí)行好平衡膳食，量化是關(guān)鍵?！盀榱酥贫ㄖ改希覀兘M成了一個(gè)份量技術(shù)工作小組，兩年工作當(dāng)中稱量了很多食物，甚至各種不同的手去拿蘋果、橘子或者蔬菜，希望用常見手勢(shì)和工具給大家一個(gè)直觀的概念，通過(guò)衡量食物的量，知道這一把菜是多少，半碗飯是多少，一個(gè)饅頭是多少，這樣說(shuō)到250-400的谷物、200-350水果的推薦量時(shí)，大家就能知道這一個(gè)橘子是否滿足需要，兩個(gè)獼猴桃是否滿足需要，幫助大家逐漸把量化融于行為，平衡膳食就容易達(dá)到了。美國(guó)的膳食指南用十年來(lái)推行量化，美國(guó)居民現(xiàn)在都知道這個(gè)份量的概念，我們也希望通過(guò)不懈努力，讓老百姓真正了解份量的概念，學(xué)會(huì)定量估計(jì)?！?/p>

據(jù)悉，為了讓更多百姓了解新版中國(guó)居民膳食指南，在5月15日至21日全民營(yíng)養(yǎng)周期間，全國(guó)各地將會(huì)開展一系列營(yíng)養(yǎng)宣傳活動(dòng)。

附：《中國(guó)居民膳食指南（2016）》六大要點(diǎn)

一、食物多樣，谷類為主

關(guān)鍵推薦：

每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

每天攝入谷薯類食物250-400g，其中全谷物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。

二、吃動(dòng)平衡，健康體重

關(guān)鍵推薦：

各年齡段人群都應(yīng)天天運(yùn)動(dòng)、保持健康體重。

食不過(guò)量，控制總能量攝入，保持能量平衡。

堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上；主動(dòng)身體活動(dòng)最好每天6000步。

減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來(lái)動(dòng)一動(dòng)。

三、多吃蔬果、奶類、大豆

關(guān)鍵推薦：蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。

天天吃水果，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

吃各種各樣的奶制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g。

經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅(jiān)果。

四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

關(guān)鍵推薦：魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。

每周吃魚280-525g，畜禽肉280-525g，蛋類280-350g，平均每天攝入總量120-200g。

優(yōu)先選擇魚和禽。

吃雞蛋不棄蛋黃。

少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。

五、少鹽少油，控糖限酒

關(guān)鍵推薦：

培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過(guò)6g，每天烹調(diào)油25~30g。

控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。

每日反式脂肪酸攝入量不超過(guò)2g。

足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。

兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25g，女性不超過(guò)15g。

六、杜絕浪費(fèi)，興新食尚

關(guān)鍵推薦：

珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費(fèi)。

選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式。

食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。

學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品。

多回家吃飯，享受食物和親情。

傳承優(yōu)良文化，興飲食文明新風(fēng)。

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