吃完螃蟹喝酸奶，會中毒？ 菌類和茄子一起吃，有毒？ 榴蓮＋牛奶＝咖啡因中毒？海鮮＋維C水果，會中毒？豆?jié){和雞蛋同吃，有毒？你是否在朋友圈看到過這些理論？我們還是聽聽專業(yè)人士怎么說的吧。

【謠言1：吃完螃蟹喝酸奶，會中毒？ 】

　　江蘇省腫瘤醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任王卉明確表示：吃完螃蟹喝酸奶，這樣吃當(dāng)然不會中毒！但是可能會導(dǎo)致過敏、拉肚子！因?yàn)轶π泛退崮潭际歉叩鞍资澄?，對蛋白過敏的人要特別注意。此外，螃蟹性味寒涼，鰓部和肺部都可能有大量細(xì)菌，如果烹飪前，沒處理干凈，或蒸煮時(shí)間過短，食用后容易導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，讓酸奶背鍋實(shí)在是很無辜。

【謠言2：菌類和茄子一起吃，有毒？】

　　王卉表示，這是謠言！只要食材來源安全，烹調(diào)方式科學(xué)，就不會有毒！所謂的食物中毒很有可能是吃了毒蘑菇或者是烹調(diào)方式不當(dāng)導(dǎo)致的。自行在野外采摘或在街邊小販處購買的野生蘑菇有可能就是毒蘑菇，有食物中毒風(fēng)險(xiǎn)！

【謠言3：榴蓮＋牛奶＝咖啡因中毒？】

　　王卉稱：“這種說法純屬謠言！食物中過量攝入咖啡因，確實(shí)會導(dǎo)致血壓增高、心慌等癥狀，但是榴蓮和牛奶這兩種食物中都不含有咖啡因，兩者一起食用更不可能憑空產(chǎn)生咖啡因。但是榴蓮食用要適量，榴蓮高糖高脂，吃多了容易造成消化不良?！?/p>

【謠言4：海鮮＋維C水果，會中毒？】

　　海鮮＋維C水果，會中毒？王卉表示，這也是謠言！傳說海鮮里有五價(jià)砷，水果中富含維生素C，它倆一起吃，維生素C能把五價(jià)砷還原成劇毒的三價(jià)砷，也就是大家熟知的砒霜。實(shí)際上，海產(chǎn)品所含的絕大部分是穩(wěn)定的有機(jī)砷，三價(jià)砷、五價(jià)砷等無機(jī)砷含量微乎其微，在體內(nèi)是可以代謝掉的。想要達(dá)到有毒劑量，需要一次吃下幾百斤的海鮮和水果……還沒中毒就先撐破肚皮了。

【謠言5：豆?jié){和雞蛋同吃，有毒？】

　　豆?jié){和雞蛋同吃有毒？謠言！只要煮熟了一起吃就沒問題！大豆中的確含有胰蛋白酶抑制物，會引起人體不適而且會妨礙蛋白質(zhì)吸收。但它很怕熱，早就在煮豆?jié){的過程中失活無害了。所以豆?jié){只要煮熟后喝，無論是搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，都是可以放心食用的。

　　最后，江蘇省腫瘤醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任王卉說：“要想身體健康，建議大家按照自己的身體狀況和消化能力，合理選擇食物和烹調(diào)方式，飲食均衡，食物廣泛攝取才是營養(yǎng)健康的科學(xué)之道！”

　?。▓?bào)道/方晨 張中玄）

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