今天小編充當一次美食專家，推薦大家一款降壓的茄子菜肴。

　　主題：清蒸茄子

　　食材：紫皮茄子2個，食鹽、油適量

　　做法：

　　1.把茄子洗凈切開放在碗里;

　　2.加油鹽少許，隔水蒸1個小時至熟即可食用。

　　此菜有清熱、消腫、止痛功效，適用于高血壓、痔瘡便秘等癥。

　　特別提醒：

　　一、茄子清熱散瘀降血壓 紫皮最營養(yǎng)

　　茄子又稱茄瓜、昆侖瓜，肉質(zhì)鮮嫩、細膩味美，且營養(yǎng)豐富，是大眾化的蔬菜之一。中醫(yī)認為，茄子屬于寒涼性食物，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。對于容易生痱子、生瘡癤的人，吃了尤為適宜。

　　美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，茄子含有較多的皂甙，能降低膽固醇，對預(yù)防動脈硬化、高血壓、冠心病很有幫助。

　　另有研究證明，茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　所以，茄子是心血管疾病患者的食療佳品，更把食用茄子排在了首位。

　　茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，其中紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。所以多吃紫皮茄子更能降血壓，保護心血管。

　　二、茄子做菜 最好不要削皮

　　拿茄子做菜時，最好不要削皮，因為茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊藏在茄子皮中。所以茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收。

　　茄子的吃法有多種，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，不論葷素都能烹調(diào)出美味的菜肴。而茄子善于吸收肉類的鮮味，因此配上各種肉類，其味道更加鮮美。茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝入過多的油脂。有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。

　　1.在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒;

　　2.炒茄子時先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒干、茄肉變軟之后，再用油炒。

　　每周二提醒：

　　火對應(yīng)心，心主血脈，如有心悸、胸悶、失眠、健忘、煩躁，甚至心前區(qū)疼痛等癥狀時，就需要養(yǎng)心了。

　　心最強時間：11～13時 心最弱時間：21～1時 強心關(guān)鍵詞：養(yǎng)

　　●家居養(yǎng)生法

　　踏豆按摩：取綠豆500g，用鐵鍋以文火炒熱后倒入盆中，待溫度適宜時，將雙腳洗凈擦干踩踏綠豆，可于每晚睡前1小時踩踏30分鐘左右，具有強心安神的功效。

　　補充提醒：

　　1.茄子雖然營養(yǎng)豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。

　　2.手術(shù)病人在術(shù)前一星期最好別吃茄子，因為其中的一種物質(zhì)會拖延病人術(shù)后的蘇醒時間，影響康復(fù)。

　　3.食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴;若感身體不適，請盡快就醫(yī)。

　　茄子的吃法很多，但是推薦老人已蒸煮為主，畢竟茄子吸油能力比較強，不適合血脂高的人群食用。

（責任編輯：實習(xí)劉素玲）

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