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楊麗主任醫(yī)師湖南省人民醫(yī)院三甲粥為什么升糖指數(shù)高升糖指數(shù)指的是含有50g碳水化合物的食物，所造成血糖升高時(shí)間曲線下的面積，和相當(dāng)量的葡萄糖所升高血糖的時(shí)間曲線面積的比值，概念就是和葡萄糖相比較，這類食物升高血糖的速度，到底是快還是慢。因此，一個(gè)食物升高血糖的指數(shù)，也叫做升糖指數(shù)，受到很多方面的影響。對(duì)于粥而言，粥越稀軟，就特別容易收消化，而且糖分分解快的食物，其升糖指數(shù)肯定高。升糖指數(shù)＞55的食物，就叫做高升糖指數(shù)的食物。有研究發(fā)現(xiàn)，煮的太爛或者煮得越久、越稀軟的食物，其升糖指數(shù)就越高。同樣一類食物，其烹飪方法不同，升糖指數(shù)也完全不一樣，比如蒸得越久或者煮得越久的米飯，升糖指數(shù)高于干米飯或者隔夜的飯。另外，食物的總熱量也要進(jìn)行控制，糖尿病的患者要盡量避免升糖指數(shù)高的食物攝入，尤其像粥這類的食物。粥就是因?yàn)槿菀孜障⑷菀邹D(zhuǎn)化為葡萄糖，所以升糖指數(shù)就比較高。孫香蘭副主任醫(yī)師山東省立醫(yī)院三甲全國(guó)第52米粉的升糖指數(shù)高嗎米粉的升糖指數(shù)相對(duì)較低。意味著它能更穩(wěn)定地釋放能量，不會(huì)導(dǎo)致血糖急劇升高。升糖指數(shù)是衡量食物中，碳水化合物分解成糖的速度和程度的指標(biāo)，指數(shù)越高，食物消化過(guò)程中釋放的葡萄糖越快，血糖水平上升也越快。因此，糖尿病患者可以適量食用米粉，但也需因人而異，需定期監(jiān)測(cè)血糖。因?yàn)槊總€(gè)人的消化吸收水平不同，如果吃米粉后血糖波動(dòng)較大，則不建議食用。張人玲主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院三甲全國(guó)第37小米粥升糖指數(shù)多少，高嗎小米粥的升糖指數(shù)是61.5，比較偏高。但是小米產(chǎn)生的熱卡并不是很高，大約36kcal/100g小米。因此，糖尿病的患者可以食用小米粥。但在食用小米粥的時(shí)候，建議最好避免熬得很爛，因?yàn)榘镜煤軤€，升糖更快。最好是跟大米在一起做成二米飯，這樣食用最好。小米中含有豐富的膳食纖維，以及一些谷類、維生素B?、維生素C，對(duì)于緩解糖尿病患者由于糖尿病病史時(shí)間長(zhǎng)導(dǎo)致的自主神經(jīng)功能紊亂、胃腸功能紊亂產(chǎn)生的便秘，非常有意義。而且食用小米以后，由于膳食纖維豐富，飽腹感強(qiáng)，患者容易控制住飲食。糖尿病患者在主食方面，建議每天吃一頓雜糧、粗糧，包括小米、玉米、蕎麥、燕麥、高粱，這類食物的特點(diǎn)是膳食纖維豐富，而且飽腹感強(qiáng)，對(duì)于糖尿病患者而言十分有利。如果糖尿病患者是食用精米、精面進(jìn)行飲食控制，需要自律性很強(qiáng)。如果食用這些雜糧，可以在不知不覺(jué)中控制住飲食。而且對(duì)于糖尿病患者而言，飲食控制十分重要。曹雪霞副主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院三甲全國(guó)第37豆?jié){升糖指數(shù)高嗎豆?jié){升糖指數(shù)并不是很高，黃豆、綠豆以及不同豆類的升糖指數(shù)應(yīng)該在18-30，屬于升糖指數(shù)較低的食物。升糖指數(shù)是指100g食物升高葡萄糖的克數(shù)，多數(shù)認(rèn)為＜55g是升糖指數(shù)較低的食物。豆類在20-30，做成豆?jié){后如果不主動(dòng)加糖，純豆?jié){的升糖指數(shù)在18-30，不同豆子間會(huì)有差別，黃豆為18-20，有些豆類為20左右，極個(gè)別為30左右。因此，多數(shù)的豆?jié){只要沒(méi)有人為添加特殊食物，包括糖或者其他，升糖指數(shù)并不高，可以適當(dāng)喝豆?jié){。但是需要注意的是，如果腎功能不好或者有大量蛋白尿，此時(shí)可能對(duì)豆制品包括豆?jié){，攝入量要稍微限制，因?yàn)橹参锏鞍孜諘?huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。曹雪霞副主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院三甲全國(guó)第37小米粥升糖指數(shù)高嗎小米粥的升糖指數(shù)還可以，食物加工時(shí)間越長(zhǎng)，升糖指數(shù)也會(huì)越高。小米粥可能要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制，升糖指數(shù)比一般食物高。進(jìn)食小米粥餐后0.5-1個(gè)小時(shí)的升糖比較快，因此喝小米粥不要喝太多。小米粥里還有很多的膳食纖維、蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體來(lái)說(shuō)非常有幫助。而且小米粥有養(yǎng)胃、暖胃的作用，很多胃腸功能不好的老人，可以適當(dāng)喝小米粥。但是小米粥畢竟是碳水化合物或谷類，喝小米粥時(shí)建議不要喝太多，要充分考慮到碳水化合物總量。喝小米粥時(shí)要減少其他主食攝入量，這樣就不會(huì)使短時(shí)間內(nèi)血糖升得非?？臁？傊∶字嘟?jīng)過(guò)熬制，升糖指數(shù)相對(duì)比較高，但是可以少量地食用。張人玲主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院三甲全國(guó)第37土豆的升糖指數(shù)"土豆的升糖指數(shù)是60-66，土豆的碳水化合物含量為20%-25%左右，比起精米、精面，土豆的升糖指數(shù)還是屬于中等程度。減肥的患者以及糖尿病患者，每天最好吃一頓雜糧、粗糧，包括小米、玉米、蕎麥、燕麥、土豆、紅薯，這類食物的膳食纖維豐富，升糖指數(shù)相對(duì)精米、精面要低，飽腹感強(qiáng)。n患者食用了這類食物以后由于飽腹感強(qiáng)，容易控制住飲食，很容易達(dá)到減肥以及糖尿病患者的飲食控制標(biāo)準(zhǔn)。比起精米、精面，精米、精面升糖指數(shù)高，飽腹感又弱，膳食纖維含量也比較少，所以雜糧對(duì)于普通公眾以及糖尿病患者、減肥的患者，都是十分有利的。"胡偉主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院三甲全國(guó)第37西瓜的升糖指數(shù)"西瓜的升糖指數(shù)為73，西瓜屬于升糖指數(shù)偏高的水果，吃了以后血糖能夠快速升高。但是西瓜的優(yōu)點(diǎn)是含糖量低，一會(huì)兒血糖就下去了，西瓜主要是含有的水分。水果或其他的食物對(duì)血糖的影響主要有兩個(gè)指標(biāo)：一個(gè)是升糖指數(shù)，反應(yīng)升糖的快慢；另一個(gè)是糖負(fù)荷，就是含糖量。對(duì)于糖尿病患者，水果或其他的食物選擇上，，首先要看含糖量，因?yàn)楹橇扛?，雖然升糖指數(shù)并不高，但血糖逐步升高，持續(xù)的時(shí)間更久。對(duì)于水果或其他食物在選擇上既要看升糖指數(shù)，同時(shí)要綜合含糖量。西瓜雖然升糖指數(shù)比較高，但是通過(guò)控制西瓜的攝入量，就能夠保證避免吃了西瓜以后對(duì)血糖過(guò)大的影響。"羅莉主任醫(yī)師安徽醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院三甲全國(guó)第75蔬菜升糖指數(shù)"綠葉蔬菜的升糖指數(shù)通常是在25左右，通常升糖指數(shù)在30以下的食物都稱之為低升糖指數(shù)值的食物，所以人體在攝入綠葉蔬菜時(shí)都比較安全。四季豆、青椒、茼蒿、青菜、空心菜等，升糖指數(shù)都在25左右，所以對(duì)于血糖并不會(huì)造成太大影響。n要注意很多患者會(huì)將玉米、南瓜，以及其他的粗糧歸為蔬菜，這些食物它的升糖指數(shù)較綠葉蔬菜而言大大升高。南瓜的升糖指數(shù)會(huì)達(dá)到65，玉米的升糖指數(shù)會(huì)達(dá)到70，所以在進(jìn)食這些食物的時(shí)候，一定要注意不可攝入過(guò)多，以免導(dǎo)致對(duì)餐后血糖水平造成影響。"胡偉主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院三甲全國(guó)第37南瓜升糖指數(shù)"南瓜的升糖指數(shù)是75，屬于中等的升糖指數(shù)食物。升糖指數(shù)是反映食物提高人體血糖的即時(shí)效應(yīng)，反映的是食物對(duì)血糖升高的影響程度。南瓜升糖指數(shù)和葡萄糖相比，葡萄糖是100，南瓜的升糖指數(shù)是75。血糖指數(shù)僅僅是參考，更關(guān)注的是食物的含糖負(fù)荷量，而南瓜含糖負(fù)荷量是6.5，也就是100g里有6.5g糖。如果參考升糖指數(shù)和糖負(fù)荷，強(qiáng)調(diào)的是糖的量，也就是含糖負(fù)荷，再考慮所謂的升糖指數(shù)。n另外，南瓜既可以作為主食，也可以作為蔬菜，人體適量食用有幫助，糖尿病患者也可以適量食用。但不是選擇所謂升糖指數(shù)越低的食物越好，在控制總熱量的時(shí)候，選擇食物的關(guān)鍵是平衡膳食、食物多樣化。如果認(rèn)為升糖指數(shù)越低越好，并主要食用少數(shù)幾類食物，結(jié)果必然會(huì)導(dǎo)致食物單一化，對(duì)人體不利。南瓜可以做成粥，也可以蒸著吃，但是要注意量，另外可以結(jié)合其他的蔬菜，結(jié)合食用、交替食用，對(duì)人體更加健康。"王芳主治醫(yī)師中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院三甲全國(guó)第73梨的升糖指數(shù)多少梨子的升糖指數(shù)在36左右，屬于低升糖指數(shù)的水果，對(duì)糖尿病患者而言，可以適當(dāng)食用。升糖指數(shù)指某種食物升血糖的能力和速度，升糖指數(shù)越高，對(duì)血糖的影響越大，升糖指數(shù)越低，對(duì)血糖的影響較小。糖尿病患者選用食物時(shí)，可以對(duì)照升糖指數(shù)表進(jìn)行選擇。多吃升糖指數(shù)低的食物，少吃升糖指數(shù)高的食物，甚至可以將升糖指數(shù)高和低的食物進(jìn)行搭配，綜合升糖指數(shù)。梨子的升糖指數(shù)是36，<55屬于低升糖指數(shù)。升糖指數(shù)如果在70以上，屬于高升糖指數(shù)，則盡量避開(kāi)。升糖指數(shù)高的食物，升糖指數(shù)70以上，例如饅頭、稀飯等，升血糖的速度較快，容易吸收，并且含糖分較高，要盡量少吃。而升糖指數(shù)低的水果，如含酸性成分多的山楂、梨子，還有獼猴桃、檸檬、柚子等，升糖指數(shù)相對(duì)偏低，對(duì)糖尿病患者而言可以適當(dāng)食用。因此，判斷食物升血糖的能力，不光是含糖分的多少，更重要的是要觀察升糖指數(shù)。

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