（1）木薯粉的副作用

1、木薯中含有不少的有毒物質(zhì)，因此假如食用前，沒(méi)有完全消毒過(guò)的木薯是極其危險(xiǎn)的，一般的人吃了過(guò)后都有可能出現(xiàn)一些中毒癥狀如惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、心悸、脈快、無(wú)力、嗜睡等癥狀。因此腸胃不好的人不太適合吃木薯，因?yàn)槟c胃比較敏感的人吃了過(guò)后，會(huì)導(dǎo)致一些微量的毒素沒(méi)有被消滅，導(dǎo)致出現(xiàn)身體的不良反應(yīng)。

2、孕婦喝嬰幼兒也最好不要吃木薯，因?yàn)槟臼硎侵袊?guó)植物圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，尤其是以新鮮塊根毒性較大。生活中的一些孕婦或者嬰幼兒因?yàn)槭秤媚臼碇卸镜膱?bào)道也有很多。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

（2）食用木薯粉的功效與作用

1、木薯粉的功效：木薯粉的功效十分出色，它能消毒解毒，平時(shí)可以用于人類(lèi)瘀腫疼痛和跌打損傷以及外傷腫痛和疥瘡等多種疾病的治療，治療功效十分明顯。另外在木薯粉還能烏發(fā)亮發(fā)也能健腦明目，更能溫肺、益肝還能抵抗輻射，預(yù)防癌癥。

2、木薯粉的作用：木薯粉不但保健功效出色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，平時(shí)可以制成多種食品供人類(lèi)食材，像冷凍食品和焙烤食品以及一些湯料和香腸中就都有木薯粉的存在，這些食品加入木薯粉以后可以增加彈性，口感也會(huì)變得更好，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更均衡。

（3）甘薯粉和木薯粉的區(qū)別

1、甘薯粉是從紅薯提煉而來(lái)，通常被叫做紅薯粉。木薯粉是從樹(shù)薯或木薯植物的根部提取而來(lái)。

2、甘薯粉中不含有氫氰酸，可以隨時(shí)加工食用。而木薯的各部位均含氰苷，有毒，因此必須要經(jīng)過(guò)一些列干燥等步驟去毒加工處理后才可食用。

3、甘薯粉和木薯粉的粘度、筋度也不一樣，通常用于加工不同的食材，且一般情況下互相的代替性不強(qiáng)。

（4）做木薯粉的方法和步驟

1、食材：牛奶140g、白糖25g、鹽2g、黃油25g、高粉20g、木薯粉125g、全蛋液30g、黑芝麻適量。

2、稱(chēng)好所有材料，將雞蛋打散。

3、將牛奶、白糖、鹽、黃油放入小鍋里小火加熱，加熱到黃油融化，牛奶冒小泡，篩入高筋面粉。

4、攪拌均勻，倒入木薯粉，關(guān)火，攪拌均勻。

5、分次加入雞蛋液攪拌充分，雞蛋液具體用量要看面糊狀態(tài)，不同的粉吸水性不同，要靈活調(diào)整。

6、提起呈倒三角，最后加入黑芝麻攪拌均勻，裝入裱花袋，剪口，按自己喜歡的大小擠在鋪油紙的烤盤(pán)上，中間注意隔開(kāi)足夠空隙。

7、放入烤箱中層上下火200度15分鐘轉(zhuǎn)180度10～15分鐘即可，擠的大烤的久一點(diǎn)，小就時(shí)間短一點(diǎn)，可自行調(diào)節(jié)。

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