白山藥，自古就有“山藥山藥，山中之藥”的說法。白山藥作為保健食品，在中國至少有2000多年的歷史，成書于東漢時期的《神農本草經》更把山藥列為上品?？梢匝a脾健胃，降低血壓和血糖，抵抗腫瘤，延緩衰老等功效， 常食有益身體健康。山藥為我國傳統(tǒng)的藥食兩用的進補食品。產于河北的有入藥的棒藥麻藥這兩種皆是入藥品種不宜使用。河北產出的唯有小白嘴一種。

一、 從形狀上分

白山藥粗細在1-1.5公分左右粗細，長短無所謂，頭圓尾巴尖;麻白山藥則是非常的粗壯，粗度能達到四五公分粗，形狀不規(guī)則。

二、 從表皮上分

白山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，須注明：如果山藥經過整理，上面的毛須會有脫落，這個不能全全做判斷依據(jù)，可從毛孔疙瘩上判斷;麻白山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。

三、 從山藥質地分

從山藥斷口上可見：白山藥質地非常細膩，緊實，也就是說纖維非常的細，結實，這是白山藥的由來，不易斷;而麻白山藥質地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會折斷。

四、 從口感上分

白山藥開水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散;麻白山藥無論您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人們拿它來做爽口菜。

五、 從營養(yǎng)價值上分

麻白山藥和白山藥那個營養(yǎng)價值高白山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用。

相關知識

吃山藥如何養(yǎng)生 山藥有哪些功效
吃山藥的禁忌 哪些人不能吃山藥
山藥粉的吃法與功效
寶寶輔食能吃山藥嗎 看完你就明白了
豐胸瘦腰的山藥食譜
廣藥白云山艾迪莎纖體塑身霜 瘦身神器
山藥可以長期服用嗎?常吃山藥有副作用嗎?
幾道山藥吃法 瘦身又豐胸
吉林長白山國家級自然保護區(qū)
巧吃山藥既營養(yǎng)又能塑身

網(wǎng)址: 白山藥和麻白山藥區(qū)別 http://www.u1s5d6.cn/newsview627312.html