恍惚間，張仲景曾經(jīng)救助的那位老人出現(xiàn)在了他的面前，指點(diǎn)他找到了一種神奇的植物，張仲景俯身采藥，抬起頭后老人卻消失不見，才知是遇到了神仙指點(diǎn)。于是張仲景將藥采回家，給母親服下后，果然痊愈了。這種藥就是薯蕷，也就是我們現(xiàn)代人稱的山藥。

麻山藥是河北保定、蠡縣、安國等地的習(xí)稱，其實(shí)說到底還是我們常見的那種圓柱形的山藥。山藥之美味自不必說，其營養(yǎng)價值也多獲人們的認(rèn)可。時至今日，我們?nèi)缃褚琅f可以從字里行間中感受到古人對麻山藥的喜愛。

嚴(yán)謹(jǐn)一點(diǎn)說，麻山藥，為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的塊根，其原生植物多分布于河南、湖南、湖北、山西、江蘇、浙江、貴州、四川等地。

麻山藥照片

漢魏六朝時期的麻山藥

1973 年出土于湖南長沙馬王堆三號漢墓的帛書中，目前發(fā)現(xiàn)的最古的醫(yī)方著作《五十二病方》中，就記載了山藥可以治病，只不過其中“薯蕷”被寫成了“署與”。（1） 

這也是古人在書寫文字時常有的現(xiàn)象，《五十二病方》有著巨大的文獻(xiàn)研究價值，我們也可以從中研究漢代的文化與思想。

而中醫(yī)學(xué)四大經(jīng)典之一的《神農(nóng)本草經(jīng)》則提到山藥“主傷中,補(bǔ)虛羸,除寒熱邪氣,補(bǔ)中,益氣力,長肌肉,久服耳目聰明,輕身不饑,延年”。（1）

可見，《神農(nóng)本草經(jīng)》對山藥已經(jīng)有了相當(dāng)程度的認(rèn)識，并且認(rèn)可其養(yǎng)生的作用，認(rèn)為其可以補(bǔ)益人們的氣力，延長人們的壽命。

或許醫(yī)圣張仲景使用麻山藥來治療疾病的案例更加具有說服力。張仲景是非常喜歡用山藥來補(bǔ)虛勞的，《金匱要略》“血痹虛勞病脈證并治第六”曰:“虛勞諸不足,風(fēng)氣百疾,薯蕷丸主之?！保?）

張仲景在《傷寒論序》中曾自述：“余宗族素多，向余二百。建安紀(jì)年以來，猶未十稔，其死亡者，三分有二，傷寒十居其七。感往昔之淪喪，傷橫夭之莫救?！?/p>

張仲景的一生異?？部溃瑢医?jīng)戰(zhàn)亂、災(zāi)荒、瘟疫，其家族本來是個人口眾多的豪族，但死亡者達(dá)到了驚人的三分之二。

于是張仲景“勤求古訓(xùn)，博采眾方”，寫出了曠世巨著《傷寒雜病論》。人們也并未忘記張仲景的功績，在民間，一直流傳著張仲景治病救人的故事。

傳說有一次，張仲景在路邊發(fā)現(xiàn)了一位奄奄一息的老人，仲景救了他，給他調(diào)理身體，并安然將其送回了家鄉(xiāng)。后來戰(zhàn)亂頻仍，張仲景的母親生了病，張仲景便四處求醫(yī)問藥，辛苦異常，無奈在路旁小憩片刻。（2）

恍惚間，張仲景曾經(jīng)救助的那位老人出現(xiàn)在了他的面前，指點(diǎn)他找到了一種神奇的植物，張仲景俯身采藥，抬起頭后老人卻消失不見，才知是遇到了神仙指點(diǎn)。于是張仲景將藥采回家，給母親服下后，果然痊愈了。這種藥就是薯蕷，也就是我們現(xiàn)代人稱的山藥。（2）

這雖然只是民間傳說，但也寄托了人民群眾對張仲景的崇敬和對麻山藥療效的信任。

《傷寒論》書影

唐宋金元時期的麻山藥

宋代成書的《本草衍義》曰:“薯蕷因唐代宗名預(yù)(豫), 避諱改為薯藥;又因宋英宗諱(曙),改為山藥。”此說流傳甚廣，但韓愈《送文暢師北游詩》提到“山藥煮可掘”，韋應(yīng)物《郡齋贈王卿》詩中也有“山藥寒始華”之句，故而人們指出“是山藥之名,晉唐已有,非始于宋代。”（3）

宋代著名詩人陳與義寫過一篇《玉延賦》：“擅人間之三絕，色味勝而香清。捧杯盂而笑領(lǐng)，咉戶牖之之新晴。斥去懶殘之芋，盡棄接輿之菁。收奇勛于景刻，匕未落而體輕。凌厲八仙，掃除三彭。見蓬萊之夷路，接閶闔于初程。彼徇華之大夫，含三生之宿酲。”

這里吟詠的就是麻山藥，和宋代的很多文人士大夫別無二致，陳與義對山藥的美味和養(yǎng)生價值深信不疑。

全真龍門派的祖師爺丘處機(jī)就曾有言：“冬三月, 天地閉藏, 水冰地坼, 無擾乎陽, 早臥晚起, 以待日光, 去寒就溫, 毋泄皮膚, 逆之腎傷。春為痿厥, 奉生者少。斯時伏陽在內(nèi), 有疾宜吐, 心膈多熱, 所忌發(fā)汗, 恐泄陽氣故也。宜服酒浸藥, 或山藥酒一、二杯以迎陽氣。” （4）

可能人們對丘處機(jī)的印象更多的還是《神雕俠侶》中那個武功高強(qiáng)的江湖中人的形象，但實(shí)際上作為王重陽的傳人、全真七子之一，丘處機(jī)在中國道教史上有著舉足輕重的歷史地位，其對于養(yǎng)生還是頗有心得的，在這方面有著一定的建樹。

影視作品中的丘處機(jī)形象

明清時期的麻山藥

明代宋詡所著的《宋氏養(yǎng)生部》中記載了山藥糕的制作方法：“山藥糕：山藥蒸熟去皮，切片暴燥，磨細(xì)，計六升；白糯米新起淅，碓粉，記四升，白砂糖二斤，蜜水溲之，復(fù)碓，篩甑中，隨界之，蒸粉熟為度。宜火炙?！保?）

后來這種山藥糕被曹雪芹寫進(jìn)了曠世巨著《紅樓夢》中，順帶一提，《紅樓夢》中記載的山藥糕是棗泥餡兒的。（5）

鄭板橋是酷愛山藥的，他不僅喜歡吃山藥，而且喜歡親手挖山藥。另一位才子袁枚則在《隨園食單》的“雞豆粥”條中寫道：“磨碎雞豆為粥，鮮者最佳，陳者亦可。加山藥、茯苓尤妙?！保?） 

無論是鄭板橋、曹雪芹還是袁枚，都可算作是才子。如果說清代人中才子包括這三位的話，那么藥材或食材中的才子，必然有著麻山藥。其外表雖樸素，卻自顯剛直的氣質(zhì)，內(nèi)里卻是溫潤如玉，如同謙謙君子。

我們翻看以往的資料，發(fā)現(xiàn)清代光緒皇帝臨終前吃的藥中，有多次包含了山藥，只可惜最終還是沒能保住光緒皇帝的性命。（7）

一般而言，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為麻山藥性味甘平，其功效為健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益腎，可用于治療老年脾胃虛弱、食少倦怠、便溏久瀉，以及肺虛久咳、虛癆咳嗽;還可以用于腎氣不足，遺精遺尿、消渴之癥。（8）

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，麻山藥中含皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖蛋白、維生素C、止權(quán)素、多酚氧化酶與植酸。

麻山藥制作而成的菜肴

結(jié)語

其實(shí)準(zhǔn)確而言，目前對麻山藥的研究還有著很多模糊不清的地方。但無論如何，麻山藥的優(yōu)良品質(zhì)都是實(shí)實(shí)在在的。

【參考文獻(xiàn)】

[1]程超寰. 歷史典籍中的山藥[N]. 上海中醫(yī)藥報,2019-11-22(011).

[2].張仲景故鄉(xiāng)的二十四個故事(十二)山藥的由來[J].首都醫(yī)藥,2003(23):47.

[3]程超寰. 歷史典籍中的山藥[N]. 上海中醫(yī)藥報,2019-11-22(011).

[4]邱處機(jī).祖師語錄[J].中國道教,2007(06):1.

[5]鄧巖. 《紅樓夢》飲食詞語研究[D].青海師范大學(xué),2013.

[6]陶婷婷. 《隨園食單》飲食文化研究[D].南京師范大學(xué),2017.

[7]盧經(jīng) ,陳燕平.光緒帝被囚瀛臺醫(yī)案[J].歷史檔案,2003(02):60-71+81.

[8]北京師范大學(xué)交叉學(xué)科研究會.中國老年百科全書:保健·醫(yī)療·強(qiáng)身卷[M].銀川:寧夏人民出版社,

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