【天地網(wǎng)訊】       由于懷山藥的功效獨(dú)特，很多消費(fèi)者常年都在作為保健品食用。但是現(xiàn)在假冒懷山藥的橫行讓很多朋友花高價(jià)還買不到真正的懷藥，如何鑒別真假懷山藥一直是大家最關(guān)心的問題。今天我們將從鮮貨和干貨兩個(gè)方面來詳細(xì)的講解一下如何鑒別真假懷山藥。 

       真假懷山藥鮮貨的鑒別

       這里所說的鮮貨指的是從泥土中挖出來以后未經(jīng)任何加工的整根懷山藥。 

       第一：鑒別懷山藥和普通山藥的方法 

       懷山藥均產(chǎn)自河南焦作懷藥產(chǎn)區(qū)，由于懷藥產(chǎn)區(qū)的土壤結(jié)構(gòu)獨(dú)特，這里種植出來的懷山藥的密度比較大，同樣大小的懷山藥要比普通山藥明顯重很多；普通山藥水汽比較大，容易折斷，用指甲掐一下就會(huì)有很多水分溢出，而懷山藥含水量較少，基本上掐不出水分，并且不易折斷；普通山藥用手容易捏碎，普通山藥一捏就碎；懷山藥的口感面而甜，并且就煮不爛，普通山藥口感脆而微麻。 

       第二：鑒別鐵棍山藥和普通懷山藥的方法

       很多人都誤以為懷山藥就是鐵棍山藥，事實(shí)并非如此，鐵棍山藥只是懷山藥的一個(gè)品種，而除了鐵棍山藥以外懷山藥還有諸如白皮山藥、小絨毛山藥等多個(gè)品種。就目前來說鐵棍山藥是懷山藥的最好品種，從這個(gè)意義上來說并不是所有的懷山藥都能夠稱為鐵棍山藥的；鐵棍山藥產(chǎn)量比較低，每畝只有0.6噸左右，而其它品種的懷山藥可達(dá)到每畝1.5至2噸，所以鐵棍山藥要比其它品種的懷山藥價(jià)格高很多。 

       鐵棍山藥與普通懷山藥相比最顯著的特征就是粗細(xì)均勻，通常直徑在2厘米左右，表皮顏色微深，毛須多，表皮可見特有的紫紅色“銹斑”，折斷后的鐵棍山藥橫截面呈白色或略顯牙黃色；普通懷山藥粗細(xì)不均勻，表皮顏色較淺，毛須較少；另外普通懷山藥沒有鐵棍山藥口感好。 

       第三：鑒別壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥的方法 

       因種植地土質(zhì)不同，鐵棍山藥又分為壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。在焦作的幾個(gè)懷藥產(chǎn)區(qū)中，以溫縣鐵棍山藥最為有名。 

       壚土地質(zhì)堅(jiān)硬、黏性大，所以長(zhǎng)出來的山藥粗細(xì)不均勻、形狀不規(guī)則。雖然長(zhǎng)相不好，壚土鐵棍山藥卻是山藥中的極品，其口感最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。 

       沙土地里含沙量大，故而土質(zhì)疏松，沙土鐵棍山藥口感與壚土鐵棍山藥相比比稍次，呈直徑2厘米左右的準(zhǔn)圓柱形，長(zhǎng)度通常為60厘米至80厘米，也有極少數(shù)在100厘米以上的，表皮呈土褐色，密布細(xì)毛，有紫紅色不光澤斑。

        真假懷山藥干貨的鑒別 

       這里所說的懷山藥干貨主要指懷山藥片。懷山藥鮮貨比較容易鑒別真假，所以一些不法商販就會(huì)把普通山藥，甚至有毒的木薯加工成片來冒充懷山藥片來欺騙消費(fèi)者來牟取暴利。懷山藥片分為有硫片和無硫片，如果用硫磺熏制，4斤左右的懷山藥能加工出來1斤的山藥片，而如果用機(jī)器烘干或者是人工晾曬的話，要5-6斤的懷山藥才能加工出來1斤的懷山藥片。藥農(nóng)們常用鑒別真假懷山藥干貨的方法有兩種： 

       一摸：假的懷山藥片斷面易掉碎屑，真正的懷山藥片斷面無碎屑。真正的懷山藥片表面摸后留在手上的粉很少或細(xì)膩的感覺不出來，假的懷山藥片會(huì)在手上留下白白的一層如灰粉的類淀粉。 

       二煮：在不使用高壓鍋的情況下，真正的懷山藥片是煮不爛的，而假的煮的時(shí)間一長(zhǎng)就容易碎。 

       一直以來我們對(duì)那些掛羊頭賣狗肉銷售假冒懷山藥的不法商販都深惡痛疾，他們?cè)谄垓_了消費(fèi)者的同時(shí)也在很大程度上打亂了懷山藥的市場(chǎng)秩序，寫了這么多我們只是不想讓大家用真貨的錢買了假冒的懷山藥，尤其是懷山藥片，我們建議大家最好買了鮮山藥回去自己晾曬。

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