一般來(lái)說(shuō)麻山藥就是山藥，但由于品種的不同，各地叫法名稱(chēng)是有所不同的，正宗的內(nèi)有河南溫縣的鐵棍山容藥，又稱(chēng)淮山藥，但種植很少了，大多從河北保定主產(chǎn)區(qū)倒賣(mài)過(guò)來(lái)的，中醫(yī)名稱(chēng)和食品名稱(chēng)的不同導(dǎo)致您提出的問(wèn)題，北方的品種有棒藥和紫藥說(shuō)法，棒藥特征：形狀粗大?？诟屑?xì)、口感面。產(chǎn)量高。紫藥特征：細(xì)質(zhì)地硬，加工熟以后還是很硬，但吃起來(lái)面、甜細(xì)膩，安國(guó)、安平一代還有稱(chēng)之為：小白嘴山藥。藥店用藥以北山藥為主：稱(chēng)為淮山藥但近年用量劇增：廣山藥也加入到藥品行業(yè)來(lái)了，但質(zhì)地稍次，不能說(shuō)是假藥。

另有：水山藥主產(chǎn)江蘇、河南、山東、湖北廣山藥：主產(chǎn)地為：廣東、廣西

麻山藥是抄普通的菜山藥，鐵棍襲山藥是口感“干面香甜”是藥食同源的

區(qū)別一：從形狀上分？

鐵棍山藥粗細(xì)在1-1.5公分左右粗細(xì)，長(zhǎng)短無(wú)所謂，頭圓尾巴尖；

菜山藥則是非常的粗壯，粗度能達(dá)到四五公分粗，形狀不規(guī)則。

區(qū)別二：從表皮上分：

鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，須注明：如果山藥經(jīng)過(guò)整理，上面的毛須會(huì)有脫落[8u58藥材網(wǎng)www.8u58.com]，這個(gè)不能全全做判斷依據(jù)，可從毛孔疙瘩上判斷；

菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。

區(qū)別三：從山藥質(zhì)地分：

從山藥斷口上可見(jiàn)：鐵棍山藥質(zhì)地非常細(xì)膩，緊實(shí)，也就是說(shuō)纖維非常的細(xì)，結(jié)實(shí)，這是鐵棍山藥的由來(lái)，不易斷；

而菜山藥質(zhì)地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來(lái)，長(zhǎng)的較水靈，稍微一碰就會(huì)折斷。

區(qū)別四：從口感上分；

鐵棍山藥開(kāi)水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；

菜山藥無(wú)論您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人們拿它來(lái)做爽口菜。

區(qū)別五：從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上分：麻山藥和白山藥那個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用

麻山藥形狀粗?？诟写?，山藥細(xì)、口感面。

一、山藥的存儲(chǔ)條件（1）山藥具有生理休眠期。還有較耐低沮、低濕貯藏的特點(diǎn)。但貯藏一段時(shí)間后，休眠期結(jié)束，生理代謝變旺盛，塊根表皮長(zhǎng)出須根。在這種情況下，保管不好容易引起塊根腐爛變質(zhì)。因此延長(zhǎng)山藥的休眠期，是提高貯藏效果的關(guān)鍵。（2）處理準(zhǔn)備貯藏的山藥，應(yīng)選粗壯、完整、帶頭尾，表皮不帶泥、不帶須根、無(wú)傷口、疤痕、蟲(chóng)害、未受凍傷。入貯前要經(jīng)過(guò)攤晾、陰干，讓外皮稍干老結(jié)。另外，山藥塊莖采收后以氯化鈣溶液

食用山藥一般無(wú)明顯禁忌，但因其有收劍作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用山藥忌與鯉魚(yú)、甘遂同食它們相克

山藥薏米芡實(shí)粉是健脾胃的，補(bǔ)血沒(méi)有用的，可以阿膠或者阿膠補(bǔ)血顆粒呀，望

土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，科別不一樣。土豆發(fā)芽就會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物堿。像花生、毛豆發(fā)了芽，也是不能吃的。但山藥發(fā)芽很正常，它是長(zhǎng)在沙土里，本身就會(huì)有很多小芽頭?？諝獗容^潮濕，芽頭會(huì)爆出來(lái)。把發(fā)芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點(diǎn)，用清水泡過(guò)，吃是絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題的。但山藥和紅薯如果發(fā)了黑，就不要再食用了。

我的建來(lái)議是人參源20克，鹿茸40克，山藥50克，枸杞50克，熟地40克，制首烏zhi40克，五斤65度的白酒，120克冰dao糖，之后呢，人參鹿茸熟地首烏要切成薄片，山藥還有枸杞一定要曬干，尤其是枸杞，市面上賣(mài)的枸杞基本都會(huì)有點(diǎn)濕度，如果不曬干就下酒，很容易在酒里長(zhǎng)霉，之后泡上15天到一個(gè)月就可以服用，一次10到15毫升，也就是大概兩小茶杯，一天一到兩次，注意別貪杯。呵呵，希望我的回答能夠給您帶

聽(tīng)中醫(yī)大夫的，別瞎吃

百合蓮子瘦肉粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食老人食譜圍孕期食譜貧血食譜口味：咸甜味工藝：煮百合蓮子瘦肉粥的制作材料：主料：豬肉(瘦)200克輔料：蓮子20克，百合20克調(diào)料：姜10克，鹽15克，味精5克，白砂糖5克教您百合蓮子瘦肉粥怎么做，如何做百合蓮子瘦肉粥才好吃1.蓮子、百合清洗干凈；2.瘦肉切塊；3.姜切片；4.瓦煲注入清水，加入蓮子、百合、瘦肉，用中火煲40分鐘；5.再調(diào)入鹽、味精、白

椒鹽山藥豆食材與明細(xì)山藥豆適量椒鹽適量難度簡(jiǎn)單時(shí)間十分鐘口味其他工藝蒸專(zhuān)椒鹽山藥豆的做法步驟1、山藥豆不用屬去皮，稍微浸泡一會(huì)，再用清水反復(fù)沖洗，去除泥沙洗凈；2、水開(kāi)后，入鍋蒸10分鐘左右，山藥豆酥軟至熟；3、趁熱撒上椒鹽粉，拌勻即可4、實(shí)在個(gè)頭比較小，用小簽子插著趁熱吃。