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尋找溫馨舒適家庭料理

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 23:53

核心提示：曾經(jīng)在《食客》欄目里登場(chǎng)過(guò)的民間美食家蛋蛋，吃遍了北京大大小小的餐館后，終于耐不住性子，在后海做起了自己的餐館，甚至放棄了本來(lái)的工作，在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)這樣強(qiáng)烈的背景下，這種做法不禁讓人覺(jué)得風(fēng)險(xiǎn)太大，蛋蛋卻有自己的想法：“先把所有的心思都放在自己的餐館上，用心做好它，再來(lái)進(jìn)行別的投資也不遲，否則半吊子地弄餐廳，才是荒廢了心血。”對(duì)于一個(gè)家庭式的小餐廳來(lái)說(shuō)，“用心”可能已經(jīng)是成功的第一步了。

　　曾經(jīng)在《食客》欄目里登場(chǎng)過(guò)的民間美食家蛋蛋，吃遍了北京大大小小的餐館后，終于耐不住性子，在后海做起了自己的餐館，甚至放棄了本來(lái)的工作，在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)這樣強(qiáng)烈的背景下，這種做法不禁讓人覺(jué)得風(fēng)險(xiǎn)太大，蛋蛋卻有自己的想法：“先把所有的心思都放在自己的餐館上，用心做好它，再來(lái)進(jìn)行別的投資也不遲，否則半吊子地弄餐廳，才是荒廢了心血?！睂?duì)于一個(gè)家庭式的小餐廳來(lái)說(shuō)，“用心”可能已經(jīng)是成功的第一步了。

　　當(dāng)你進(jìn)到這家小小的咖啡屋一樣的地方，那個(gè)在細(xì)心切菜、調(diào)配醬汁的側(cè)影，就是蛋蛋本人，而旁邊那個(gè)等著烤爐里的松餅散發(fā)出香味來(lái)的女生，是他的妻子。這里的招牌——鹵肉飯也是出自嫻淑的妻子的家庭料理。兩層的小樓，外加二十平米左右的露臺(tái)，就是這個(gè)餐廳的全部，雖然叫“沙發(fā)”，其實(shí)卻放不下太多的沙發(fā)，多是緊湊的木質(zhì)桌椅，就是在這樣的環(huán)境里，兩口子想要傳達(dá)出沙發(fā)那種溫馨、簡(jiǎn)單卻舒適的感覺(jué)來(lái)。

　　他們引以為豪的鹵肉飯(25元)，用日式的套餐盤(pán)盛著一大碗鹵肉飯和2小碟自制的爽口小菜，比如腌漬的黃瓜，涼拌的包菜。幾乎每一個(gè)來(lái)這里的客人都會(huì)點(diǎn)上這樣一份讓人心滿意足的料理，有時(shí)候準(zhǔn)備的米飯用完了，甚至只能拜托客人換吃三明治，可是還是有人愿意等上幾十分鐘來(lái)煲好新的米飯。說(shuō)不上來(lái)這份東西有多么神奇，飽滿醬汁滲進(jìn)粒粒分明的肉里，再淋灑在柔軟度剛好的米飯上，一起放在飯上的，還有對(duì)切開(kāi)的咸淡始終的鹵蛋和一些腌菜。大概就是因?yàn)槠椒捕鴾剀暗募彝ノ兜蓝巳藗儼伞?/p>

　　和這個(gè)搭配的飲料，是北京并不常見(jiàn)的奶酪紅茶(20元)，有些像泡沫紅茶，濃濃的泡沫卻是加入了奶酪打成，厚厚地漂浮在上面。不用攪拌，隔著稍帶咸味的泡沫喝一口甜甜的紅茶，奶香茶香都在口中融合。聽(tīng)說(shuō)臺(tái)灣有賣(mài)這樣的飲品，也不多見(jiàn)，蛋蛋則是從家鄉(xiāng)偷師而來(lái)。店里貼滿墻壁的拍立得的相片，都是喝這份特飲留下的滿唇泡沫和滿意笑臉。

　　最后則是豐盛的松餅(36元)。新鮮出爐的松餅，配上盛在一旁的香蕉、黃桃、冰淇淋和巧克力醬。吃的時(shí)候用刀叉將松餅切成小塊，隨意搭配各種配料，每一口都有不同的味道。

　　不要以為這里只有這些，還有需要提前3天預(yù)訂的冰滴咖啡這樣神奇的“慢飲”。用吧臺(tái)里那個(gè)奇怪的“化學(xué)器具”做出來(lái)，咖啡一滴一滴地流出，滴上三天，才能出來(lái)4杯。而其他能體現(xiàn)出“用心”的東西，還比如為了能夠一直保持奶茶的熱度，這里的奶茶是放在小熱水瓶里出售的，而沙拉會(huì)詢問(wèn)你要油醋汁還是千島醬，而且統(tǒng)統(tǒng)是分開(kāi)上桌，要咸要淡自我調(diào)配。另外，因?yàn)榈暗耙舱J(rèn)識(shí)一些廚藝很好的朋友，所以偶爾這里會(huì)有客座廚師操刀的小型晚宴，具體情況就只能留意店內(nèi)宣傳了。

（責(zé)任編輯：蕭穗源）

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