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卷心菜的功效有哪些

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 07:36

卷心菜的功效有哪些

卷心菜是一種常見的蔬菜，它的營養(yǎng)價值有很多，功效也有很多。下面小編為大家推薦一些卷心菜的功效與作用，歡迎參閱。我們一起來看看吧!

目錄常吃卷心菜有6大好處卷心菜的功效有哪些卷心菜的健康做法卷心菜的適用人群吃卷心菜的注意事項(xiàng)

1常吃卷心菜有6大好處

　　中醫(yī)認(rèn)為卷心菜性平味甘，無毒，有補(bǔ)髓、利關(guān)節(jié)、壯筋骨、利五臟、調(diào)六腑、清熱止痛等功效。

　　1. 新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛時都可以請卷心菜幫忙。

　　2. 卷心菜中含有一定量的維生素U，具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的作用，它的新鮮汁液能治療胃和十二指腸潰瘍，有止痛及促進(jìn)愈合作用。

　　3. 經(jīng)常吃卷心菜對皮膚有美容的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。

　　4. 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為卷心菜性平味甘，能健脾益腎，通絡(luò)壯骨，多吃卷心菜，可增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，卷心菜含有吲哚類物質(zhì)，能抑癌防癌，特別對乳腺癌可以降低發(fā)病率。卷心菜中含有能分解亞硝酸胺的酶，它有一定的抗癌作用。

　　5. 卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進(jìn)身體健康的功效。

　　6. 卷心菜還可防治酒精中毒。

2卷心菜的功效有哪些

　　包心菜又名卷心菜，中醫(yī)認(rèn)為包心菜味甘性平，歸脾胃經(jīng)。包心菜的功效與作用有哪些?具有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、強(qiáng)壯筋骨、清熱利水作用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)檢測，包心菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿卜素以及微量元素鉬。包心菜有大量的維生素U樣物質(zhì)，這是其他蔬菜所不能及的，這種物質(zhì)曾被提取做成藥品用于防治胃和十二指腸潰瘍，具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作用。

　　此外，從植物學(xué)分類中可以看出，包心菜和它所屬的十字花科植物蘿卜、白菜、菜花等，都含有吲哚類和黃酮類化合物，可分解致癌物多環(huán)芳烴，降低胃癌、大腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。此外，這類蔬菜還含有多種氨基酸及胡蘿卜素，能提高免疫力。

　　養(yǎng)胃止痛方：用于因脾胃不和、氣血淤滯引起的胃脘疼痛，胃及十二指腸潰瘍。薏米100克涼水泡半日，與陳皮20克共煮粥，待爛熟后加入切絲的包心菜200克，文火再煨10分鐘，放溫后加適量蜂蜜即可。

　　健胃消食方：用于因脾胃氣虛導(dǎo)致的食欲不振、腹脹打嗝等。牛肚300克洗凈切絲，慢火燉爛，加蘿卜絲100克、包心菜200克調(diào)味即可。

　　知道了包心菜的功效與作用有哪些，此外，包心菜還含有較多的維生素E，可以增強(qiáng)抗病能力。

3卷心菜的健康做法

　　西紅柿卷心菜牛肉

　　原料：牛肉250克，西紅柿150克，卷心菜150克，豬油10克，料酒、精鹽、味精適量。

　　做法：

　　西紅柿洗凈，切成方塊;卷心菜擇洗干凈，切成片;牛肉洗凈，切成薄片。

　　鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉，旺火燒開，將浮沫撇去，然后放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將西紅柿、卷心菜倒入鍋中，燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻，即可食用。

　　特點(diǎn)：清淡，味鮮美可口。有開胃納食、增強(qiáng)食欲的功效。

　　小丸子卷心菜

　　原料：肥瘦豬肉餡500克，卷心菜1000千克，雞蛋2個，植物油1000千克(實(shí)耗50克)，醬油50克，精鹽13克，水淀粉50克，蔥、姜少許。

　　做法：

　　將卷心菜擇洗干凈，切成象眼塊;肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、醬油、精鹽、水淀粉、蔥姜末拌勻。

　　將油放入鍋內(nèi)燒熱，將肉餡擠成小丸子，放入鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出瀝油。

　　將植物油50克放入鍋內(nèi)，投入卷心菜煸炒，加入精鹽炒勻后，再加醬油和少量水，然后將丸子放入同燒，至卷心菜入味即成。

　　特點(diǎn)：丸子松軟，白菜酥香，營養(yǎng)豐富。

　　提示：此菜所用肉餡，瘦肉要多一些，少放肥肉，一般用臀尖肉較為適宜。菜不要切得過大，要燒爛、入味。

　　卷心菜包肉

　　原料：卷心菜大葉20片，牛肉末500克，面粉50克，洋蔥末100克，大蒜末25克，番茄醬50克，辣醬油25克，豬油100克，黃酒50克，牛肉清湯250毫升，精鹽、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　卷心菜葉子用沸水汆一下，撈起后，冷透，去掉梗。

　　燒熱平底鍋，化開豬油后將洋蔥末放入鍋中，炒至金黃色時，加大蒜末略炒，再加面粉、番茄醬炒至香透呈棗紅色，再加牛肉末，炒至牛肉末九成熟時，加黃酒、辣醬油、鹽、胡椒粉和150毫升牛肉清湯，使其略滾片刻，起鍋倒入盤內(nèi)，冷卻后待用。

　　卷心菜葉逐片攤平在桌上，分別將上一步驟完成后冷卻的牛肉末放在卷心菜葉子上，并卷起來，包成長6厘米、直徑3厘米的卷子(形似春卷)，共20只，放在厚底鍋里，澆上余下的牛肉清湯，用小火燜煮(煮時須搖動鍋，以防燒焦)約1小時即成。

　　特點(diǎn)：呈深黃色，味香。

4卷心菜的適用人群

　　一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。卷心菜含粗纖維較多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

　　孕婦和產(chǎn)婦都能吃。卷心菜熱量低，營養(yǎng)價值高，能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，非常適合孕婦產(chǎn)婦食用。卷心菜有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。

　　寶寶也能吃。卷心菜富含豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等微量元素，對嬰幼兒身體發(fā)育有益。

5 吃卷心菜的注意事項(xiàng)

　　1、卷心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質(zhì)硬，所以容易出現(xiàn)脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。

　　2、進(jìn)行完腹腔或胸外科手術(shù)者以及胃潰瘍嚴(yán)重的人發(fā)生腹瀉時不宜多吃。

　　3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。

　　4、卷心菜生吃或是短時間烹煮過的最好，因?yàn)殚L時間烹調(diào)的卷心菜有益程度會降低。

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