減肥期間吃絕大多數(shù)的蔬菜對(duì)身體都有好處，但是并不能幫助瘦的快。蔬菜中含有多種人所必需的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的有效來(lái)源之一，在日常生活中屬于必不可少的食物，在減肥期間同樣需要每日食用。但僅通過(guò)吃蔬菜無(wú)法快速瘦，想要變瘦通常都需要一個(gè)過(guò)程，且需要配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，增加能量的消耗。

多數(shù)蔬菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不能被胃腸道消化、吸收，因此進(jìn)入胃腸后可加快胃腸道蠕動(dòng)并促進(jìn)大便排出，還可以增加飽腹感以減少其他食物的攝入量。在減肥期間有計(jì)劃地吃芹菜、菜花等膳食纖維含量較多的蔬菜，對(duì)于減輕體重有一定的作用，日常還應(yīng)注意蔬菜的食用量及烹飪方法。

1、食用量：雖然多數(shù)蔬菜的熱量均較低，但仍然可以為人體提供少量的能量。因此應(yīng)注意食用量，特別是土豆、蓮藕等淀粉含量較高的蔬菜，可以當(dāng)主食攝入，攝入時(shí)應(yīng)該相應(yīng)減掉部分主食。盡量在保證各種營(yíng)養(yǎng)成分均衡且可以滿足人體基本需求的情況下，控制每日總能量攝入水平，以免出現(xiàn)較多的能量積聚在體內(nèi)，從而影響減肥效果；

2、烹飪方法：爆炒、火鍋等烹飪方法不僅會(huì)破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，還可能在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)多的油脂，不利于減肥。減肥者應(yīng)以清淡為主，控制食鹽、醬油、辣椒等調(diào)味品的使用量，建議選擇清炒、清水煮等方式。

另外，若想要減肥不止要注意膳食結(jié)構(gòu)，也需進(jìn)行一定強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，盡量使消耗的能量大于攝入的能量，通過(guò)飲食與運(yùn)動(dòng)相結(jié)合的方式，更好、更快地減輕體重。此外減肥者平時(shí)也要注意蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，避免因減肥而出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、維生素缺乏等情況。

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