70歲的王大爺和他的老伴兒經(jīng)營(yíng)著一片菜園。日子過(guò)得平靜而舒適，直到前段時(shí)間，一件事情打破了平靜的生活——王大爺?shù)膬鹤右驗(yàn)楣ぷ鲏毫薮?，身體狀況每況愈下。本就心疼兒子身體健康的王大爺，如今更是夜不能寐。面對(duì)兒子的狀況，王大爺和老伴兒日日擔(dān)心，生怕兒子身體抵抗力逐漸衰弱。

某日清晨，王爺在菜園辛勤勞作時(shí)，恍惚間發(fā)現(xiàn)了一片翠綠欲滴的卷心菜，晶瑩的露水在陽(yáng)光的折射下熠熠生輝。他突然想起來(lái)，在黃帝內(nèi)經(jīng)里就曾提到，蔬菜有益于五臟，而卷心菜更是其中的瑰寶。他決定要好好研究一下，這青翠欲滴的卷心菜能不能幫兒子調(diào)理身體。

事實(shí)上，卷心菜作為一種普通卻不平凡的菜，自古以來(lái)就在中醫(yī)養(yǎng)生領(lǐng)域里頭大有名氣。這種蔬菜不僅價(jià)廉物美，更是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一等一的存在。走在鄉(xiāng)間小巷，經(jīng)?？梢钥吹酱髬鸫髬寕兪痔嶂淮箢w卷心菜，喜笑顏開(kāi)。不用花上大錢(qián)，便可為全家打造一道天然的健康防線。

卷心菜，這個(gè)在屋檐下略顯寂寞、在市場(chǎng)上價(jià)格不起眼的綠色生靈，實(shí)則擁有神奇效果。在研究中顯示，卷心菜含有一種神奇的熱穩(wěn)定蛋白，能刺激免疫球蛋白的生成。卷心菜的平凡外表下，有強(qiáng)大的保健力量。

王大爺?shù)睦习閮?，胡大媽，?duì)于傳統(tǒng)養(yǎng)生頗有研究。她知道卷心菜里的維生素C含量是西紅柿的三倍，是天然抗病專家，能助人增強(qiáng)免疫力、抗擊歲月痕跡。胡大媽想來(lái)想去，覺(jué)得自家種的卷心菜未必遜色于外面那些昂貴的補(bǔ)品。

不僅如此，生活在鄉(xiāng)間的他們深知卷心菜除了能提升抵抗力，還有一大把好處等著人去發(fā)掘?！侗静菥V目》里記載卷心菜有利關(guān)節(jié)、壯筋骨的效用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)葉酸能夠維護(hù)血管健康、降低心血管風(fēng)險(xiǎn)，而卷心菜中的葉酸含量也極為豐富

卷心菜中還含葡萄糖異硫氰酸鹽，代謝后能產(chǎn)生抗癌因子，對(duì)那些企圖破壞人體健康的癌細(xì)胞而言，無(wú)疑是大大的威脅。還有特有的維生素U，被譽(yù)為胃黏膜的修復(fù)工，可以修復(fù)受損的胃黏膜，促進(jìn)細(xì)胞再生。

但是，擁有這么多神奇功效的卷心菜，怎樣選購(gòu)和清洗才能保留營(yíng)養(yǎng)呢？

首先，挑選卷心菜時(shí)要看它的顏色和外形。那光滑的表皮和飽滿的水分，是卷心菜新鮮的重要標(biāo)志。再有，掂一掂，重些的水分足，既新鮮又營(yíng)養(yǎng)。清洗時(shí)，要先在根部切一刀讓葉片自然散開(kāi)，泡水片刻，再用清水洗凈，確保農(nóng)藥和小蟲(chóng)通通洗掉。

烹飪時(shí)，可以嘗試手撕而不是用刀切，順著紋路和纖維撕，可以防止蔬菜的細(xì)胞壁被破壞，導(dǎo)致水分和營(yíng)養(yǎng)流失；撕出來(lái)的斷面不規(guī)則、凹凸不平，烹調(diào)時(shí)會(huì)更容易入味兒。

王大爺和胡大媽覺(jué)得自己寶貴的菜園中的所有菜都仿佛散發(fā)出了新的光彩。他們相信，常吃卷心菜，定能讓他們的兒子重振旗鼓，體魄健壯；并且還能讓自己夫婦二人，保持健康、遠(yuǎn)離病痛。卷心菜，這個(gè)鄉(xiāng)間的普通菜，不僅是味蕾上的美味，更是延年益壽的良方。

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