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深度解讀融合菜——即無國界料理

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 17:17

　　原標(biāo)題：深度解讀融合菜——即無國界料理

　　n 前言

　　近年來，世界各地的飲食圈陸續(xù)推出了融合菜餐廳，到底融合菜是什么呢?融合的精髓之處又是什么呢?讓“朋友圈·融合菜“的領(lǐng)軍人卓禮善先生專業(yè)的為我們一起讀懂“融合菜”的背后故事。

　　就字面而言，可直接翻譯為“融合美食“，也可稱為“混搭“，這種烹飪方式充滿了多元化的味道，將西式、日式、泰式等各國特色以創(chuàng)新性的方式融入本土風(fēng)味，但融合并不是單純的將菜品組合在一起，也不是盲目的創(chuàng)新，而是廚師本身必須有深厚的專業(yè)基礎(chǔ)，在食材搭配上，對于各地飲食文化有所了解，加上藝術(shù)的渲染，進(jìn)而在“色香味俱全“的基礎(chǔ)上來進(jìn)行菜品的轉(zhuǎn)變，給予菜品新的生命，以達(dá)到融合的目的。

　　n 歷史銳變

　　說到融合的歷史，廣州港自古以來就是中國對外貿(mào)易的重要港口，尤其是在鴉片戰(zhàn)爭結(jié)束后，廣州作為首批外阜通商口岸，對外地交流頻繁，粵菜慢慢吸取了西餐的特點(diǎn)，而粵菜本身的特點(diǎn)也漸漸的推向國際，國人的味蕾逐漸被國外飲食習(xí)慣影響，西式、日式、泰式等特色開始融入本土風(fēng)味，進(jìn)而衍生出創(chuàng)意多元化的融合菜概念。

　　n 創(chuàng)店

　　位于東莞市東城地鐵站附近的“朋友圈·融合菜”餐廳，餐廳的領(lǐng)軍人卓禮善先生憑著20多年餐飲專業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，目前在東莞擁有“朋友圈·融合菜”和“莞魚1985“兩個(gè)新銳品牌店。為什么要取名“朋友圈·融合菜呢”?融合指的是在菜品上能夠嘗到粵、川、泰等各種菜系，這就如同微信朋友圈一樣，擁有來自四面八方的朋友，彼此融合在一起，共同進(jìn)店品嘗各式美味菜肴。

　　n 新銳融合之道

　　卓禮善先生基于想延續(xù)并保留粵菜的獨(dú)特技藝和味道，他巧妙地運(yùn)用專業(yè)手法把不同的特色結(jié)合在一起，讓人們的舌尖用一頓飯的時(shí)光品味世界美食之旅。

　　餐廳里被大家津津樂道的菜品是：外觀金黃、皮脆多汁、麻辣甘香的“麻辣脆皮雞”;鮮香嫩滑的獨(dú)門料理——首創(chuàng) “十二道風(fēng)味無骨魚鍋”; 擁有特殊風(fēng)味拌醬的“我愛耍大排”：風(fēng)味泰汁、孜然燒烤辣香、香濃咖哩、榴蓮醬香等四種特調(diào)拌醬，讓客人在品嘗不同的風(fēng)味之余，還可以任性的耍大牌。

　　甜點(diǎn)部份：獨(dú)家首創(chuàng)爽滑香甜的 “五色彩虹芒果腸粉”，分別由香草抹茶、火龍果、草莓、椰汁牛奶、玫瑰金等天然食材特制而成的五彩腸粉，當(dāng)五彩腸粉遇上新鮮芒果的愛情故事，只有品嘗過才能體會到的戀愛滋味?！熬逕o霸鮮果千層酥”，層層酥皮搭配新鮮芒果、西瓜及冰淇淋的組合，當(dāng)?shù)蹲忧邢氯サ乃查g，千層酥發(fā)出滋滋作響，讓人不瘋狂也難; “繽紛雪頂酷炫冷飲”松果紫薯的天然奇妙組合，足以讓人回味無窮!

　　n 匠心與巧妙創(chuàng)新

　　卓禮善先生對美食有一份執(zhí)著與熱情，在烹飪美食的同時(shí)，享受著無國界料理魔術(shù)般的創(chuàng)新變化，各式餐點(diǎn)以西餐的元素添加了各地獨(dú)特的美食風(fēng)味，粵西融合一體，更豐富多樣的精致美味。卓禮善先生立志將古老的粵菜文化傳承，透過技術(shù)創(chuàng)新融合在一起，打造出屬于東莞特色的全國餐飲連鎖品牌。

　　創(chuàng)意跟著時(shí)代在變，但熱愛料理的初心不變，融合無處不在，融合就在身邊。可以吃的朋友圈，你去過了嗎?

　　【店鋪地址】

　　朋友圈·融合菜(世博店)

　　地址：東莞市東城區(qū)世博廣場H區(qū)1101號鋪(地鐵東城站D出口前向50米)

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