腸粉，是一個有意思的美食，可以當(dāng)主食，但是一般都是用于作早餐。在廣東，這可是膾炙人口的美食，你若要問我它為什么如此受歡迎，千言萬語都抵不過兩個字——好吃。腸粉是發(fā)源于廣東，這也能解釋一部分原因，為什么廣東人的早餐獨愛吃腸粉。

　　小小的一疊腸粉，種類卻是豐富多樣，如果沒有吃過腸粉的人，是難以想象這種由米漿和特制醬料做成的食物，還有這么多千奇百怪的做法。說起腸粉的種類，有幾種是大家耳熟能詳?shù)模瑥V州的布拉腸，潮汕的腸粉，客家人的腸粉，簡要的概括一下，就是這三種地方的美食，共同組成了腸粉的種類多樣性，但你可別小看了這幾種腸粉。

　　廣東是一個集廣府人，客家人，潮汕人三種人口的多元化省份，這三類腸粉可以說已經(jīng)囊括了幾乎整個廣東的腸粉種類，這也能解釋的通為什么廣東人都愛吃腸粉，種類多，而且無論是哪種地區(qū)的人，都有自己做腸粉的一套方式，人人都能吃到屬于自己家鄉(xiāng)的獨特風(fēng)味，所以腸粉也逐漸成為了一種美食文化。

　　其實，腸粉受歡迎主要還是因為它的美味可口，廉價分量足。

　　腸粉是怎么做出來的呢？不得不感嘆勞動人民的奇思妙想。常見的腸粉做法主要有兩種，一種是直接干脆利落，把大米磨成米漿；而另一種是比較常見的做法，用小麥淀粉，玉米淀粉，黏米粉，水和鹽攪拌而成。不同腸粉的米漿的做法雖然有所不同，但終究是速途同歸，做出來的口感幾乎差不多。

　　腸粉的真正靈魂是什么？當(dāng)然是醬汁了。單說這醬汁，也是一門學(xué)問，有用醬油的，有用魷魚粉混合醬料的，有用燒鴨鹵汁的，也有用玉米淀粉摻水制成的，總而言之，醬汁的好壞一定程度上決定了腸粉的味道。

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