2022年11月6日，由中國營養(yǎng)學會飲水與健康分會和北京大學公共衛(wèi)生學院共同主辦的第二屆飲水與健康高峰論壇在京順利召開，會議以線上線下相結(jié)合的形式舉辦，線下參會及全平臺點播量達5萬余人次，獲得了廣泛關注。

本次論壇邀請來自水利工程、食品科學、公共衛(wèi)生、基礎醫(yī)學和臨床醫(yī)學等多學科的11名專家學者分享學術報告，報告內(nèi)容涵蓋我國水資源現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)、我國飲用水和包裝飲用水標準體系建設與發(fā)展、水衛(wèi)生與健康、人群飲水行為、水合狀態(tài)與健康等多方面。

中國營養(yǎng)學會楊月欣理事長致開幕辭，楊理事長高度肯定了飲水與健康分會自成立以來，圍繞飲水與健康相關的基礎研究、學術交流、技術開發(fā)、指南和共識、標準制定、政策支撐以及科普宣傳等工作取得的成績，并鼓勵繼續(xù)舉辦更多形式多樣、內(nèi)容豐富的活動，加強飲水與健康領域科研交流與發(fā)展，提升提高大眾飲水與健康素養(yǎng)，助力健康中國建設。

飲水與健康分會主任委員、我院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系主任馬冠生教授為論壇致辭，表示此次會議旨在促進不同領域的科研工作者對水與健康領域進行廣泛學術交流和經(jīng)驗分享，向公共衛(wèi)生工作者及研究者分享飲水、水合狀態(tài)與健康相關調(diào)查研究的理論知識和技術方法，進一步加強醫(yī)院、科研院所、疾控、高校等單位與企業(yè)的交流合作和產(chǎn)學研融合，推動水與健康科研領域快速發(fā)展，形成飲水與健康相關的學科融通、科研合作、人才培養(yǎng)和社會服務的一體化。

論壇包括學術報告及青年學術演講比賽兩個環(huán)節(jié)。學術報告環(huán)節(jié)分為“水資源、水質(zhì)與健康”及“水合狀態(tài)與健康”兩大部分，由飲水與健康分會副主任委員鄭瑞茂研究員、張嵐研究員及飲水與健康分會委員嚴翊教授共同主持。報告開始，我院馬冠生教授在題為“飲水、水合狀態(tài)與健康”的報告中，基于本團隊過往工作及國內(nèi)外相關研究結(jié)果，整體介紹了水的生理功能、人體水平衡的調(diào)節(jié)機制、水合狀態(tài)的評價指標及不同水合狀態(tài)對健康的影響，展望飲水與健康未來研究方向，并面向大眾提出隨時飲水、少量多次的科學飲水建議。

水是經(jīng)濟發(fā)展中不可或缺的自然資源，中國水資源總量豐富，然而，也面臨著水資源分布不均、利用不合理及水質(zhì)污染等嚴峻考驗。為保障中國居民的飲水安全，監(jiān)管部門及科研工作者也在共同努力，完善從水源、制水、運水、儲水到用水各個關鍵環(huán)節(jié)的技術標準與操作規(guī)范，日益提升國內(nèi)尤其是農(nóng)村地區(qū)的水質(zhì)檢測及管理水平，逐步健全國內(nèi)飲用水及包裝飲用水的法規(guī)標準。例如明年4月即將投入實施的《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-2022），即從不同維度對飲用水標準提出了嚴格要求，更切合當前國內(nèi)水質(zhì)狀況，增加了大眾關注的感官性狀指標。而為應對中國可用水資源緊缺的現(xiàn)狀，也為實現(xiàn)生態(tài)經(jīng)濟可持續(xù)性高質(zhì)量發(fā)展，專家建議，應推廣健全節(jié)水制度，合理分配水資源，堅持保護生態(tài)資源。

我院張娜副研究員在“水資源、水質(zhì)與健康”環(huán)節(jié)著重介紹了水中微塑料的人群暴露途徑及其潛在健康危害。據(jù)國內(nèi)外近年研究報告，塑料及粒徑＜5mm的微塑料已成為水體等環(huán)境的重要污染源，通過飲食、日用品及大氣等途徑進入機體，在人體內(nèi)的呼吸道、消化道等組織器官中均有檢出，而經(jīng)飲水途徑攝入的微塑料占微塑料總暴露的3.3%-42.7%，有必要重視其存在，并積極開展探索其人群健康效應的后續(xù)研究。

飲水安全是大國民生的保障，飲水健康則是國民健康的基礎。水是維持人類生命所必需的營養(yǎng)素，也是占據(jù)成人體重60-70%的重要組成部分，在機體的新陳代謝、體溫調(diào)節(jié)等機制中均發(fā)揮著不容忽視的作用?；A醫(yī)學院鄭瑞茂研究員從生理學角度，介紹了機體水代謝調(diào)控機制及相應健康效應。水代謝及機體水穩(wěn)態(tài)平衡相關的生理、病理機制研究及臨床、生活應用，已逐步成為營養(yǎng)學與生物醫(yī)學研究領域的新興熱點與重點。但是，目前仍有相當比例中國居民面臨飲水量不足及脫水的問題。機體脫水短期內(nèi)可導致認知功能和身體活動能力下降，長期可能增加泌尿系統(tǒng)疾病及糖尿病等慢性病患病風險，飲水不足與脫水兒童出現(xiàn)早期腎損傷的風險更是顯著高于水合狀態(tài)適宜者。因此，有必要提倡足量飲水并在不同人群間深入開展飲水與健康相關研究。

影響機體水合狀態(tài)的因素繁多，我院張建芬助理研究員在“水合狀態(tài)與健康”環(huán)節(jié)報告了不同季節(jié)人群飲水行為分析結(jié)果，發(fā)現(xiàn)青年大學生春夏兩季飲水總量高于秋冬兩季，夏季含糖飲料飲用量及比例顯著高于另外三季。張建芬助理研究員指出，夏季氣候悶熱，機體排汗量增加，而過高的含糖飲料攝入亦不利于機體水合狀態(tài)，因此，應重視青年大學生夏季水合狀態(tài)。此外，受調(diào)大學生奶及奶制品攝入量遠不及膳食指南推薦量，也是值得重視的問題。

在適宜飲水量已被納入最新版中國居民膳食指南的基礎上，公共衛(wèi)生及臨床醫(yī)學領域的專家學者仍在針對不同人群及環(huán)境下的飲水行為及健康效應開展研究，填補研究空白，積累研究證據(jù)，并期待為兒童、孕婦、運動員等處于較高脫水和相應健康風險的特殊人群調(diào)整更適應其需求的飲水推薦值，并有的放矢地，面向普通人群及特殊人群開展飲水與健康相關科普工作。

為推進飲水健康研究領域可持續(xù)性發(fā)展，儲備飲水與健康科研力量，培育青年科學家，本次論壇首次設立青年學術演講比賽，本環(huán)節(jié)由張娜副研究員主持，來自國內(nèi)各大專業(yè)院校的5名青年學者同臺交流。最終，首都醫(yī)科大學的李夢龍博士生介紹了脫水狀態(tài)及睡眠時間過長與兒童早期腎損害的關聯(lián)性研究結(jié)果，榮獲首屆“飲水與健康”青年學術演講比賽一等獎。我院王行同學以題為《五城市老年人飲水行為調(diào)查》的學術演講，獲比賽二等獎。

會議主辦方及與會專家們希望借此機會，持續(xù)促進飲水與健康相關學科交叉合作，鼓勵更多相關領域青年投入的研究工作，夯實健康相關行業(yè)工作者的相關知識儲備，提升飲水健康和水資源安全議題的公眾重視程度，促進居民足量飲水、維持適宜水合狀態(tài)，并倡導居民在日常生活中培養(yǎng)愛護水資源的意識，通過每一個人的點滴努力，保障自然界水源可持續(xù)性發(fā)展。

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