1、影響記憶力　大腦工作的主要?jiǎng)恿?lái)源之一是脂肪，它能刺激大腦，加速大腦處理信息的能力，增強(qiáng)短期與長(zhǎng)期記憶。過(guò)度節(jié)食者體內(nèi)脂肪攝入量和存貯量不足，機(jī)體營(yíng)養(yǎng)匱乏，這種營(yíng)養(yǎng)缺乏使腦細(xì)胞受損嚴(yán)重，將直接影響記憶力，變得越來(lái)越容易健忘。

　　2、骨質(zhì)疏松　過(guò)度盲目減肥，很容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。一般蔬菜和水果中鈣含量少，更重要的是幾乎不含脂肪。盲目減肥會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)激素分泌紊亂，影響鈣與骨結(jié)合，容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，女性在節(jié)食18個(gè)月以后，體重雖減了7磅，但是骨密度也會(huì)隨之下降。

　　3、性欲減退“飽暖思欲”這句話(huà)不無(wú)道理。如果碳水化合物攝入不足，機(jī)體就會(huì)將食物和身體里的脂肪、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰抗┥眢w使用。其代謝產(chǎn)物酮就會(huì)在血液里積存，破壞身體的酸堿平衡，使人感到頭暈頭痛。幾個(gè)星期后，大腦可能會(huì)調(diào)整自己，暫且把酮體作為燃料，進(jìn)一步導(dǎo)致身體酸堿失衡，使人感到煩躁、壓抑，并出現(xiàn)性欲減退。

　　4、各種維生素缺乏維生素A缺乏容易引起腸胃及泌尿系統(tǒng)感染，甚至影響生殖系統(tǒng)；維生素B族缺乏會(huì)降低碳水化合物及脂肪代謝，易肥胖；維生素C缺乏會(huì)使膠原蛋白合成出現(xiàn)障礙，影響皮膚的彈性及光澤，身體排毒功能出現(xiàn)障礙，抵抗力明顯下降……

　　5、優(yōu)質(zhì)蛋白不足　人體形成的基本單位是細(xì)胞，而細(xì)胞形成的主要成分則是蛋白質(zhì)。當(dāng)優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足的時(shí)候，便會(huì)影響整個(gè)身體的機(jī)能。表現(xiàn)為：皮膚變得暗沉、無(wú)光澤、易衰老（膠原蛋白流失）；新陳代謝紊亂，內(nèi)分泌失調(diào)，長(zhǎng)痘（酶和激素不能充分生成）；抵抗力下降（缺少抗體）；缺乏嚴(yán)重者更會(huì)水腫（滲透壓無(wú)法調(diào)節(jié)）。

　　6、體重反彈更高“越減越肥”的真相就是：當(dāng)體重達(dá)到瓶頸減不下來(lái)時(shí)，很多人會(huì)自暴自棄，開(kāi)始恢復(fù)正常飲食。而此時(shí)脂肪細(xì)胞由于長(zhǎng)時(shí)間被抑制，就像緊繃的彈簧恢復(fù)了原來(lái)的彈性，加速成長(zhǎng)及擴(kuò)張。節(jié)食還會(huì)降低基礎(chǔ)代謝率，使脂肪如雨后春筍般堆積起來(lái)。

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