?、趯嵤┦称钒踩桨副O(jiān)測和現(xiàn)場食品安全快速檢測.③對公司食材入庫進行動態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場檢測記錄和檢查報告等。食材的運輸對食品衛(wèi)生質(zhì)量有很大影響，特別對易腐食品更是如此！在食品運輸過程中若不注意衛(wèi)生，就容易使食品被臟的運輸工具、塵土、蒼蠅、手、衣物等所污染，降低了凍品食材的衛(wèi)生質(zhì)量！食配企業(yè)可以這樣解決配送效率問題：建立項目組，為了針對食堂訂單快速配送，食配企業(yè)可以針對大型配送客戶成立專門為本項目服務(wù)的項目組，實行項目負責制，專人專事，明確職責，保證配送的及時性與穩(wěn)定性。

　　運輸過程中要采取防腐、防雨、防鼠、防塵等措施，一定要用清潔的遮蓋用具將食品覆蓋嚴密，以防污染?、芏逊牛逊耪R，碼堆層數(shù)不超過要求層數(shù)，不擠壓貨物!⑤運輸安全，選擇經(jīng)驗豐富的運輸司機，確保運輸過程中生鮮食材無人為損害，其次，在運輸過程中需要采取控溫措施，定期檢查車內(nèi)溫度以滿足保持食品品質(zhì)所需的適宜溫度！生鮮食材的流轉(zhuǎn)過程中，不僅生鮮所處的環(huán)境會影響生鮮食材的質(zhì)量，經(jīng)手的人工也會影響生鮮質(zhì)量。為保障生鮮產(chǎn)品質(zhì)量，食配企業(yè)對公司員工也應(yīng)有嚴格的要求：①食品配送公司所有工作人員必須健康檢查合格，各項衛(wèi)生法規(guī)，培訓合格后方能上崗！

　　客戶分級響應(yīng)，根據(jù)客戶情況，將客戶進行等級劃分，公司針對不同客戶制定不同的響應(yīng)速度標準，同等下單時間下，越是大型的客戶越要快速響應(yīng)，以便留夠足夠的彈性操作時間！建立供應(yīng)商白名單，食配企業(yè)在業(yè)務(wù)發(fā)展過程中注重資源積累，通過業(yè)務(wù)合作不斷開拓新的供應(yīng)商，淘汰劣質(zhì)供應(yīng)商，建立供應(yīng)商白名單庫.方便客戶下單后，能夠快速采購！開展靈活作業(yè)，根據(jù)訂單情況，分揀和配送員工作時間可以適當靈活安排，通過作業(yè)時間的提前，保證配送時間在學校食堂要求范圍內(nèi)有一定的彈性，確保每日將食材按時送至指定交貨地點!

食材配送

　　提升運轉(zhuǎn)效率，食材要送到客戶手中，需經(jīng)過訂單匯總、采購、分揀、配送幾個流程，業(yè)務(wù)流程漫長，稍有一個環(huán)節(jié)跟不上，就影響下一環(huán)節(jié)的運作.各個環(huán)節(jié)的有序運轉(zhuǎn)決定著不僅可以縮短員工的工作時間，也決定著客戶的收貨時間.專業(yè)的生鮮配送管理系統(tǒng)可以幫助食配企業(yè)解決運轉(zhuǎn)效率問題，比如源本理菜寶系統(tǒng)的訂單自動匯總、智能快速分揀等功能，都能幫助各業(yè)務(wù)流程運轉(zhuǎn)！定制配送路線，配送路線也直接影響配送時效，食配企業(yè)可以根據(jù)不同的配送地點，提前開展配送路線踩點，對配送路線進行科學規(guī)劃，避免走彎路、堵路，從而節(jié)約配送時間，保障配送時效的穩(wěn)定性!

　　①堅持預防為主，做好食材采購的食品安全監(jiān)督、檢測，防止不合格食材流向食堂。②堅持安全第一，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票、未提供免疫檢測報告的食品或原料均拒絕采購?、郾O(jiān)督與自查并重，主動配合接受學校食堂監(jiān)管，并按規(guī)高頻次開展自查工作!食品安全管理組可以對食配企業(yè)的全程食品安全提供保障，食配企業(yè)可根據(jù)企業(yè)情況，在各部門抽調(diào)有責任心、知識儲備豐富、專業(yè)的人手組成食品安全管理組!比如食品安全管理組可通過如下措施保障食品安全：①審查公司采購來源、凍庫保鮮庫、分揀配送人員健康、車間環(huán)境、加工程序、食品留樣等內(nèi)容。

找食材配送

　　在暑期，不少生鮮配送企業(yè)都通過招投標拿下了學校食堂配送業(yè)務(wù)，現(xiàn)在到了開學季了，生鮮配送企業(yè)要怎么做好學校食材配送呢？要做好學校食材配送，生鮮配送企業(yè)需要針對學校食堂配送的特點有針對性地開展業(yè)務(wù)。通常來說，學校食堂配送往往更關(guān)注以下問題：因?qū)W校食堂用餐人群龐大且低齡化，用餐時間集中，社會關(guān)注度高等原因，食品安全可以說是所有食堂關(guān)注的點.而就食堂食品來說，食材的安全幾乎決定著校園食品的安全!食材不好，輕則影響菜品質(zhì)量，重則可能觸碰食品安全的"雷區(qū)"，因此，食材安全也就成了學校關(guān)注的點!

正宗食材配送

　　②所有工作人員必須隨時保持個人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符合標準，保持良好的衛(wèi)生習慣。比如指甲長度不超過0。1厘米，工作中不戴戒指或手鐲，不準涂抹指甲油，男員工頭發(fā)不蓋耳為準，女員工頭發(fā)不過肩等!③工作操作前、便后、休息后、中途離崗后，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔.對于學校食堂來說，食材配送的效率不僅關(guān)系食材的品質(zhì)，更關(guān)系到廣大師生能不能按時用上餐!巧婦難為無米之炊，若是食材配送慢了，全校師生都要一起餓肚子，不僅影響健康，也要影響教學秩序，對學校管理造成麻煩，因此配送效率也是學校配送比較關(guān)注的問題.

成都宏尚豪餐飲管理有限公司主營產(chǎn)品：生鮮配送,果蔬批發(fā)平臺,食材配送,食材平臺,食材批發(fā),餐飲食材,生鮮食材,食材供應(yīng)商,食材采購平臺,蔬菜批發(fā)

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