首頁(yè) 資訊廣東百名廚師現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)作比拼粵菜手藝！獲勝者將參加全國(guó)總決賽

廣東百名廚師現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)作比拼粵菜手藝！獲勝者將參加全國(guó)總決賽

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 13:21

11月23日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)聯(lián)合主辦的“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽（家樂(lè)廣東賽區(qū)）賽事在廣州圓滿收官。聯(lián)合利華飲食策劃南區(qū)銷(xiāo)售總監(jiān)劉曉輝表示，希望通過(guò)此次大賽，幫助更多廚師在餐飲實(shí)踐中，更好地落實(shí)營(yíng)養(yǎng)健康理念，滿足消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)期待。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

本屆競(jìng)賽以“繼承，創(chuàng)新，健康、美味”為主題，共吸引近130名選手報(bào)名參賽。據(jù)了解，全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽自1983年開(kāi)始舉辦，已成為全國(guó)餐飲行業(yè)參賽規(guī)模最大的國(guó)家級(jí)賽事之一，也是推動(dòng)中國(guó)餐飲文化發(fā)展的重要平臺(tái)。競(jìng)賽不僅要求選手保留傳統(tǒng)烹飪技藝的精髓，融入現(xiàn)代烹飪理念，同時(shí)要在菜品的健康屬性、營(yíng)養(yǎng)平衡及創(chuàng)新作出展示。

賽事現(xiàn)場(chǎng)，新生代廚師們充分展現(xiàn)了嶺南飲食文化清淡、注重原味、講究火候的獨(dú)特風(fēng)采。選手們以清遠(yuǎn)雞為主料制作了特色菜肴，以蝦、魚(yú)、鴿子等地標(biāo)食材為原料制作了風(fēng)味菜肴，不僅詮釋了對(duì)傳統(tǒng)粵菜經(jīng)典技法的深度理解，還通過(guò)大膽創(chuàng)新，將健康烹飪理念融入到菜品中，將每一道菜肴打造成視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受。

頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)。

通過(guò)層層比拼，榮獲中式烹調(diào)師賽項(xiàng)金獎(jiǎng)的前十五名選手及榮獲中式面點(diǎn)師賽項(xiàng)金獎(jiǎng)的前五名選手脫穎而出，成功取得第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽總決賽參賽資格，將代表廣東賽區(qū)，同其他賽區(qū)金牌得主在總決賽中競(jìng)技。

賽事監(jiān)審劉萬(wàn)光介紹，競(jìng)賽評(píng)比以烹飪技藝、食品安全、美學(xué)知識(shí)應(yīng)用及營(yíng)養(yǎng)健康為主要標(biāo)準(zhǔn)，“如本次獲得‘家樂(lè)創(chuàng)新獎(jiǎng)’的菜式黑醋汁焗雞塊，采用了珠三角地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材清遠(yuǎn)雞，在秘制當(dāng)中運(yùn)用新的調(diào)味品，使用家樂(lè)雞汁、家樂(lè)雞粉、辣鮮露等調(diào)味品，可以增加菜肴和肉質(zhì)的口感上的豐富度。其菜品在烹飪過(guò)程中最大程度保留了食材的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，菜肴干凈且色澤主次清晰，達(dá)到美味與健康的平衡?！?/p>

聯(lián)合利華飲食策劃南區(qū)銷(xiāo)售總監(jiān)劉曉輝表示，“粵菜作為中國(guó)八大菜系之一，在保持其獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)，健康發(fā)展是大勢(shì)所趨。我們希望通過(guò)此次大賽，讓更多的廚師了解、采用健康烹飪方式，并且通過(guò)我們的產(chǎn)品幫助他們?cè)诓惋媽?shí)踐中，更好地落實(shí)營(yíng)養(yǎng)健康理念，滿足消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)期待?！?/p>

采寫(xiě)：南都見(jiàn)習(xí)記者李佳璟

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