首頁資訊廣東百名廚師現(xiàn)場創(chuàng)作比拼粵菜手藝！獲勝者將參加全國總決賽

廣東百名廚師現(xiàn)場創(chuàng)作比拼粵菜手藝！獲勝者將參加全國總決賽

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 13:21

11月23日，由中國烹飪協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)聯(lián)合主辦的“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽（家樂廣東賽區(qū)）賽事在廣州圓滿收官。聯(lián)合利華飲食策劃南區(qū)銷售總監(jiān)劉曉輝表示，希望通過此次大賽，幫助更多廚師在餐飲實(shí)踐中，更好地落實(shí)營養(yǎng)健康理念，滿足消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)期待。

活動(dòng)現(xiàn)場。

本屆競賽以“繼承，創(chuàng)新，健康、美味”為主題，共吸引近130名選手報(bào)名參賽。據(jù)了解，全國烹飪技能競賽自1983年開始舉辦，已成為全國餐飲行業(yè)參賽規(guī)模最大的國家級賽事之一，也是推動(dòng)中國餐飲文化發(fā)展的重要平臺。競賽不僅要求選手保留傳統(tǒng)烹飪技藝的精髓，融入現(xiàn)代烹飪理念，同時(shí)要在菜品的健康屬性、營養(yǎng)平衡及創(chuàng)新作出展示。

賽事現(xiàn)場，新生代廚師們充分展現(xiàn)了嶺南飲食文化清淡、注重原味、講究火候的獨(dú)特風(fēng)采。選手們以清遠(yuǎn)雞為主料制作了特色菜肴，以蝦、魚、鴿子等地標(biāo)食材為原料制作了風(fēng)味菜肴，不僅詮釋了對傳統(tǒng)粵菜經(jīng)典技法的深度理解，還通過大膽創(chuàng)新，將健康烹飪理念融入到菜品中，將每一道菜肴打造成視覺與味覺的雙重享受。

頒獎(jiǎng)現(xiàn)場。

通過層層比拼，榮獲中式烹調(diào)師賽項(xiàng)金獎(jiǎng)的前十五名選手及榮獲中式面點(diǎn)師賽項(xiàng)金獎(jiǎng)的前五名選手脫穎而出，成功取得第九屆全國烹飪技能競賽總決賽參賽資格，將代表廣東賽區(qū)，同其他賽區(qū)金牌得主在總決賽中競技。

賽事監(jiān)審劉萬光介紹，競賽評比以烹飪技藝、食品安全、美學(xué)知識應(yīng)用及營養(yǎng)健康為主要標(biāo)準(zhǔn)，“如本次獲得‘家樂創(chuàng)新獎(jiǎng)’的菜式黑醋汁焗雞塊，采用了珠三角地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材清遠(yuǎn)雞，在秘制當(dāng)中運(yùn)用新的調(diào)味品，使用家樂雞汁、家樂雞粉、辣鮮露等調(diào)味品，可以增加菜肴和肉質(zhì)的口感上的豐富度。其菜品在烹飪過程中最大程度保留了食材的原始風(fēng)味和營養(yǎng)成分，菜肴干凈且色澤主次清晰，達(dá)到美味與健康的平衡?！?/p>

聯(lián)合利華飲食策劃南區(qū)銷售總監(jiān)劉曉輝表示，“粵菜作為中國八大菜系之一，在保持其獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)，健康發(fā)展是大勢所趨。我們希望通過此次大賽，讓更多的廚師了解、采用健康烹飪方式，并且通過我們的產(chǎn)品幫助他們在餐飲實(shí)踐中，更好地落實(shí)營養(yǎng)健康理念，滿足消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)期待。”

采寫：南都見習(xí)記者李佳璟

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