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乳清蛋白行業(yè)分析報(bào)告乳清蛋白行業(yè)發(fā)展前景及規(guī)模分析

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 13:47

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)乳清蛋白行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模10.30億元，2023年中國(guó)乳清蛋白行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模17.52億元。2019-2024年中國(guó)乳清蛋白行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模如下：

相關(guān)報(bào)告：《中國(guó)乳清蛋白行業(yè)發(fā)展監(jiān)測(cè)及市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿︻A(yù)測(cè)報(bào)告》

行業(yè)概述

市面上出售的蛋白粉可細(xì)分為動(dòng)物蛋白及植物蛋白兩種類別。鑒于其所含有的營(yíng)養(yǎng)成分以及口感特色，動(dòng)物蛋白均顯現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在美國(guó)市場(chǎng)上售賣(mài)的蛋白粉產(chǎn)品中，高達(dá)95%的比例屬于動(dòng)物蛋白。而植物蛋白則依賴其來(lái)源的不同，如大豆蛋白、小麥蛋白以及豌豆蛋白等進(jìn)行分類。值得注意的是，在我國(guó)國(guó)內(nèi)銷售的植物蛋白主要以大豆蛋白為代表。相較而言，動(dòng)物蛋白則可進(jìn)一步劃分為乳清蛋白與酪蛋白兩大類。這兩者皆是從牛奶蛋白中提煉而來(lái)，唯一的差異在于酪蛋白的人體吸收速度相對(duì)較慢，而乳清蛋白則更易于被人體快速吸收。正因?yàn)槿榍宓鞍拙邆淇诟屑选⑵焚|(zhì)優(yōu)良、價(jià)格適中且易被人體吸收等諸多優(yōu)點(diǎn)，因此被譽(yù)為綜合性能最佳的蛋白粉。

據(jù)調(diào)查，2023年乳清蛋白在蛋白粉（整體)中的成交規(guī)模比重如下：

圖表：2023年乳清蛋白在蛋白粉（整體)中的成交規(guī)模比重

數(shù)據(jù)來(lái)源：智研瞻

乳清泛白粉成為市場(chǎng)“寵兒”原因

相較于以植物為主要原料制成的蛋白粉，以動(dòng)物性蛋白為主成分的乳清蛋白粉與人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素具有極其緊密的契合度。這種蛋白質(zhì)的各類類型及構(gòu)造與人體內(nèi)部的蛋白組織及其含量具有極高的相似性，更為重要的是，它通常包含了人體所必須的八種氨基酸（尤其是來(lái)自蛋類和奶制品中的）。因此，乳清蛋白粉相較于其他植物性蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯更高，并且還具備降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)、調(diào)節(jié)膽固醇水平以及幫助減輕體重等多種益處。與同樣屬于動(dòng)物性蛋白的酪蛋白相比，乳清蛋白的顯著優(yōu)點(diǎn)在于能夠被人體快速地吸收利用，同時(shí)也是自然界中支鏈氨基酸最為豐富的來(lái)源之一。支鏈氨基酸對(duì)延緩運(yùn)動(dòng)疲勞、減少肌肉損傷、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)以及緩解運(yùn)動(dòng)后的不適感有著積極的作用。對(duì)于熱愛(ài)健身和塑形的人群而言，乳清蛋白無(wú)疑是他們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡幕緺I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。從口感角度來(lái)看，乳清蛋白粉相較于酪蛋白粉更具優(yōu)勢(shì)。由于乳清蛋白的溶解度較高，口感清新爽口，而酪蛋白則質(zhì)地黏稠，難以溶于水中，口感相對(duì)較為遜色。

我國(guó)全民健身的人口數(shù)量正呈現(xiàn)出每年遞增的趨勢(shì)，同時(shí)大眾對(duì)于健身的良好習(xí)慣也正在逐步形成與鞏固之中。此種社會(huì)現(xiàn)象并非僅僅體現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的變遷層面上，更是大眾生活方式以及思想觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變的重要體現(xiàn)。隨著人們對(duì)于健康生活理念的逐步提升，他們開(kāi)始進(jìn)一步了解到飲食、運(yùn)動(dòng)等各方面因素對(duì)于身體健康的重要影響。無(wú)論是熱衷于健身領(lǐng)域的愛(ài)好者，或是注重日常保健的人群，均開(kāi)始將焦點(diǎn)投射至蛋白質(zhì)對(duì)于人體生理機(jī)能的重要性之上，這無(wú)疑推動(dòng)了國(guó)內(nèi)蛋白粉市場(chǎng)的迅猛發(fā)展。再加上我國(guó)國(guó)民整體消費(fèi)水平的不斷提高，消費(fèi)者在選購(gòu)蛋白粉時(shí)，愈發(fā)傾向于那些易于吸收、消化順暢且無(wú)任何負(fù)擔(dān)感，同時(shí)能夠有效補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。而乳清蛋白粉恰恰符合了此類消費(fèi)者的需求，因此受到了眾多消費(fèi)者們的熱烈歡迎。

此外，近些年許多制造商紛紛涉足這一領(lǐng)域，致力于對(duì)乳清蛋白粉產(chǎn)品進(jìn)行革新與升級(jí)，從而使得市售的乳清蛋白粉產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)提升，在確保全面滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，其口感亦趨向多元化?，F(xiàn)今，我國(guó)市場(chǎng)中的乳清蛋白粉正逐步探索常規(guī)味道的深度發(fā)掘和咀嚼體驗(yàn)的細(xì)致優(yōu)化過(guò)程中，同時(shí)努力開(kāi)拓新穎多元的風(fēng)味選擇，諸如巧克力味、草莓味、抹茶味等琳瑯滿目的產(chǎn)品層出不窮。并且，乳清蛋白粉產(chǎn)品的便利性亦日臻完善，從形態(tài)設(shè)計(jì)上創(chuàng)新出蛋白棒的獨(dú)特形式；在包裝設(shè)計(jì)上推出便于攜帶的便攜裝以及一次性的獨(dú)立包裝；甚至在沖調(diào)器具上配套提供相應(yīng)的沖調(diào)輔助工具——“搖搖杯”等。乳清蛋白在產(chǎn)品使用體驗(yàn)的便捷性方面的不斷升級(jí)，無(wú)疑是推動(dòng)蛋白粉行業(yè)走向更為廣闊市場(chǎng)的關(guān)鍵因素之一。

行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)乳清蛋白行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模10.30億元，2023年中國(guó)乳清蛋白行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模17.52億元。中國(guó)乳清蛋白行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模（2019-2024年）如下：

圖表：中國(guó)乳清蛋白行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模（2019-2024年）

數(shù)據(jù)來(lái)源：智研瞻

行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

乳清蛋白的主要成分源于乳清這一物質(zhì)，而乳清則是奶酪制作過(guò)程中的副產(chǎn)物。其原材料主要來(lái)自于牛奶、綿羊奶以及水牛奶等家畜所產(chǎn)的乳制品加工環(huán)節(jié)。乳清在奶酪制造過(guò)程中所收集到的部分，經(jīng)過(guò)初次加工之后，會(huì)進(jìn)行妥善的儲(chǔ)藏。對(duì)于儲(chǔ)藏環(huán)境條件的嚴(yán)格把控，直接關(guān)系到乳清的質(zhì)量與后續(xù)加工流程的順利進(jìn)行。乳清蛋白在乳制品、嬰兒配方奶粉、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、保健品等多個(gè)領(lǐng)域都有著廣泛的應(yīng)用。伴隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求日益增長(zhǎng)，乳清蛋白的市場(chǎng)需求亦呈現(xiàn)出持續(xù)上升的態(tài)勢(shì)。乳清蛋白產(chǎn)品可通過(guò)超市、藥店、電子商務(wù)平臺(tái)等多元化的銷售渠道進(jìn)行推廣。這些不同的銷售途徑，旨在滿足各類消費(fèi)者群體的多樣化需求。

圖表：乳清蛋白行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來(lái)源：智研瞻

行業(yè)細(xì)分分析

在我國(guó)本土市場(chǎng)上，以生產(chǎn)和銷售牛α-乳清蛋白為主體的企業(yè)相對(duì)較少，這個(gè)行業(yè)目前仍然處在初級(jí)階段，面臨著巨大的發(fā)展空間。我們相信，只有通過(guò)不斷地推進(jìn)創(chuàng)新研發(fā)，才能使中國(guó)的相關(guān)企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，逐步建立起具有自身特色的核心競(jìng)爭(zhēng)力。α-乳清蛋白，又被稱為α-lac或阿爾法乳清蛋白，它在母乳中的比例高達(dá)總蛋白質(zhì)的27%，是母乳喂養(yǎng)寶寶所需的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一。這種蛋白質(zhì)不僅能夠適應(yīng)嬰兒的腎臟負(fù)擔(dān)，同時(shí)也是嬰兒獲取必需氨基酸以及支鏈氨基酸的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

源自牛乳中的α-乳清蛋白，即牛α-乳清蛋白，其特性及功能均與母乳中的α-乳清蛋白極為相似。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，牛α-乳清蛋白富含色氨酸、胱氨酸以及半胱氨酸等諸多營(yíng)養(yǎng)成分，因此具備極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值且易于人體消化吸收。其主要功效包括：補(bǔ)充關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素、增強(qiáng)消化吸收能力、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)、促進(jìn)腦部發(fā)育、調(diào)節(jié)情緒狀態(tài)、抵御病毒侵襲以及改善睡眠質(zhì)量等等。值得一提的是，隨著科研工作的持續(xù)推進(jìn)，牛α-乳清蛋白所蘊(yùn)含的潛在功能也在逐漸被挖掘和揭示，例如其潛在的抗癌效果?？梢灶A(yù)見(jiàn)，在不久的將來(lái)，牛α-乳清蛋白的重要性將會(huì)日益彰顯。

以牛α-乳清蛋白為代表的蛋白質(zhì)類別，廣泛存在于牛奶之中，這種物質(zhì)的特性和功能寄望之處與人類母乳中的α-乳清蛋白持平無(wú)異。因而，富有牛α-乳清蛋白成分的配方奶粉可以取代母乳，成為為新生兒們提供重要營(yíng)養(yǎng)元素——蛋白質(zhì)的堅(jiān)實(shí)后盾，進(jìn)而奠定了這個(gè)領(lǐng)域的廣闊市場(chǎng)前景。

行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

預(yù)測(cè)，受中國(guó)乳清蛋白行業(yè)市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，2024-2030年中國(guó)乳清蛋白行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模平穩(wěn)上升。2030年中國(guó)乳清蛋白行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模33.12億元。中國(guó)乳清蛋白行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)（2024-2030年）如下：

圖表：中國(guó)乳清蛋白行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)（2024-2030年）

數(shù)據(jù)來(lái)源：智研瞻

行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)

挖掘精準(zhǔn)細(xì)分需求，精準(zhǔn)把握女性市場(chǎng)潛能。當(dāng)前，女性對(duì)乳清蛋白這一市場(chǎng)領(lǐng)域的關(guān)注度日益增長(zhǎng)，且需求仍未得到充分滿足，蘊(yùn)含著廣闊的發(fā)展空間；同時(shí)，追求全面營(yíng)養(yǎng)均衡的女性人數(shù)眾多，她們?cè)谫?gòu)買(mǎi)時(shí)所提出的多樣化訴求涵蓋了廣義上的運(yùn)動(dòng)范疇，以及所有年齡段人群的健康營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面，這些都展現(xiàn)出了巨大的市場(chǎng)潛力。我們可以通過(guò)精心打造面向整個(gè)家庭的產(chǎn)品系列來(lái)進(jìn)一步拓寬市場(chǎng)份額。

致力于口感風(fēng)味創(chuàng)新，拓展食品類別界限。對(duì)于乳清蛋白這類產(chǎn)品而言，其口感風(fēng)味無(wú)疑是消費(fèi)者做出購(gòu)買(mǎi)決策的關(guān)鍵因素之一。我們可以借鑒新式茶飲、低溫乳制品等行業(yè)在口味創(chuàng)新方面的成功經(jīng)驗(yàn)，突破傳統(tǒng)食品類別界限，運(yùn)用新穎的元素或形態(tài)為產(chǎn)品賦予新的口感，從而有效地規(guī)避消費(fèi)者對(duì)腥味的敏感問(wèn)題。這樣既能滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮感的追求，又能迎合他們的口味喜好，從而激發(fā)他們的購(gòu)買(mǎi)欲望并增強(qiáng)品牌黏性。

適應(yīng)多元化應(yīng)用場(chǎng)景，提升整體飲食體驗(yàn)。隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，便捷性已成為影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的重要因素。因此，我們可以推出如蛋白棒、便攜裝等易于存儲(chǔ)和攜帶的包裝設(shè)計(jì)，以提高消費(fèi)者的使用意愿和使用頻率，從而推動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。此外，我們還可以提供精巧實(shí)用的工具配件及簡(jiǎn)潔易懂的用戶指南，以提升消費(fèi)者的使用體驗(yàn)和滿意度。

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