感染新冠病毒后，有人體重一下子減了五六斤，稱自己得的是“暴瘦株”。

這樣真的好嗎？

浙江省立同德醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生認(rèn)為，“暴瘦株”在短時間內(nèi)讓人體流失肌肉和水分，康復(fù)后體重會反彈。而根本原因是，感染期間很多患者因?yàn)椴∏?，如咽痛、咳嗽、氣促影響食欲，短時間內(nèi)吃得少；以及發(fā)燒炎癥消耗多、腹瀉等導(dǎo)致體重下降。這些最終都會導(dǎo)致蛋白質(zhì)補(bǔ)充不夠，面臨著營養(yǎng)不良、肌肉丟失等各種后遺癥。很多老年人在得新冠期間，只喝白粥，普遍存在營養(yǎng)不良，從而導(dǎo)致感染下行，病情加重。

在康復(fù)階段需要持續(xù)鞏固身體抗打擊能力。那么，該如何合理補(bǔ)充營養(yǎng)，有效提高自身免疫力呢？浙江省立同德醫(yī)院營養(yǎng)科主任金薇薇副主任營養(yǎng)師這樣建議：

能量

進(jìn)入康復(fù)期后，通過合理膳食保證每日所需能量是維持機(jī)體正常免疫功能的基礎(chǔ)。為了滿足能量需求，可按照《中國居民膳食指南（2022）》平衡膳食寶塔來吃，平衡膳食應(yīng)由以下五大類基本食物組成。

以下推薦量都是以食物原料的生重可食部計(jì)算，生重即未烹調(diào)前的重量。

老年人及慢性病患者，可記錄每餐吃的食物：例如與平時飲食比較，完全沒有吃（0%）、25%、50%、75%或和平時差不多（100%）。如果吃的東西不及平時60%及以上，可添加全營養(yǎng)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品代替或部分代替普通膳食。

全營養(yǎng)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品具有人體所需的所有營養(yǎng)成分，沖調(diào)引用，營養(yǎng)供給方便快捷，可作為部分營養(yǎng)補(bǔ)充也可作為全日營養(yǎng)來源。由于營養(yǎng)制劑的選擇和用量需要個體化，建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是維持免疫力的首要營養(yǎng)素，人體免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵物質(zhì)——免疫細(xì)胞和抗體(免疫球蛋白)，都是由蛋白質(zhì)組成。蛋白質(zhì)缺乏將直接導(dǎo)致人體免疫力下降。

疫情期間，在滿足機(jī)體能量需要的基礎(chǔ)上，平均每人每天約需要60～120g蛋白質(zhì)的攝入。魚、禽、蛋、瘦肉、奶和大豆制品可提供人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

1.如能夠正常飲食，在正常主食基礎(chǔ)上(生重最少不低于3兩)，每天能吃到1個雞蛋、300ml牛奶或酸奶、2兩豆腐或1杯豆?jié){、2兩(生重)肉(即除蛋奶之外的其他動物來源食品)，則膳食可以提供的蛋白質(zhì)約為60g。

2.如消化能力尚可，但肉、蛋、奶、豆制品等蛋白質(zhì)類食物攝入不足，可以額外添加蛋白補(bǔ)充劑。建議首選乳清蛋白，其次大豆分離蛋白，最后是其它植物蛋白。相比而言，乳清蛋白補(bǔ)充劑吸收率及生物利用度更高。蛋白補(bǔ)充劑量因人而異，建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用。

另外，應(yīng)注意將每天的蛋白質(zhì)總量均衡分配到一日三餐中，更加有利于蛋白質(zhì)合成。

脂肪

建議通過多種烹調(diào)植物油增加必需脂肪酸和單不飽和脂肪酸的攝入。必需脂肪酸不足時，皮膚黏膜細(xì)胞的通透性會增高，易發(fā)過敏。可在使用常規(guī)烹調(diào)油的同時，增加亞麻籽油、紫蘇油、魚油等。同時，應(yīng)注意單不飽和脂肪酸的補(bǔ)充，橄欖油、山茶油中富含單不飽和脂肪酸，且含有較多的多酚類化合物，具有較好的抗氧化活性。全天烹調(diào)油合計(jì)用量不超過25～30g。

微量營養(yǎng)素及植物化學(xué)物

維生素在調(diào)節(jié)免疫中的作用受到了廣泛的關(guān)注。在機(jī)體對抗病毒感染的過程中，多種維生素、礦物質(zhì)及植物化學(xué)物等可聯(lián)合發(fā)揮抗氧化、抗炎和免疫調(diào)節(jié)等多種功能。

為了構(gòu)建自身的免疫屏障，在每天補(bǔ)充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的同時，我們大力推薦采用“彩虹飲食”，即包括紅、黃、綠（青）、黑（紫）、白等顏色，像彩虹一樣五彩繽紛的飲食。重視食物的多樣性。在“彩虹飲食”中含有豐富的維生素C、維生素B族、維生素A，鈣、鐵、等，還有植物化學(xué)物、植物多糖類等物質(zhì)。

和其他維生素不一樣，富含維生素D的食物比較少；但是人體可以通過曬太陽，由皮膚合成維生素D。對于那些因?yàn)殚L期隔離或住院沒有曬夠太陽的人，就容易出現(xiàn)維生素D缺乏。維生素D缺乏還是很普遍的。研究顯示，維生素D不足可引起人體的免疫力低下，罹患感冒、上呼吸道感染等感染性疾病的風(fēng)險增加。因此，疫情期間也可以適當(dāng)補(bǔ)充魚肝油或維生素D制劑，但需要注意的是，一定不要過量，否則可能會發(fā)生中毒。

水

水可能是最容易被忽略的營養(yǎng)素。足量飲水可以補(bǔ)充身體丟失的水分，促進(jìn)血液循環(huán)和幫助機(jī)體排毒等作用。建議每天攝入1500-2000毫升，甚至3000毫升。除了白開水，還可以選擇淡茶水。此外，蔬菜湯、魚湯和雞湯也是不錯的選擇。煲湯時要少放鹽，喝雞湯前可以先把上面的油脂撇掉。

喝水要遵循少量、多次、慢飲的原則。不要等口渴了才喝水，平常也要多注意觀察自己尿液的顏色，如果顏色偏深，呈現(xiàn)深黃色，說明該多喝水了。

另外，由于身體機(jī)能退化，老人對身體缺水更加不敏感，因此不能再以口渴為信號，而是得有意識地喝，并且適當(dāng)計(jì)量來保證喝夠水。

（內(nèi)容來源：浙江省立同德醫(yī)院）

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